1 花甲怎么做
花甲肉质鲜美，营养全面，含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，铁，磷，维生素，氨基酸和牛磺酸等多种成分，是低热能，高蛋白的好食材，食用后常有一种清爽宜人的感觉，可用于小炒，亦可用于煮汤食用。注意，花甲本身极富鲜味，烹制的时候不要再加味精，也不宜多放盐，以免失去鲜味。
2 脆炒花甲
材料：花甲1000克，红椒1个，青椒1个，葱1根，姜15克，蒜10瓣。
调料：豆瓣酱2汤匙，植物油适量，水淀粉适量。
做法：
1青，红椒洗净去筋。
2将青，红椒，蒜瓣切片，葱切成葱末。
3花甲放入沸水中焯烫，待花甲的外壳张开即可捞出沥干水分备用。
4炒锅置于火上，倒入植物油放入葱末，蒜片，姜片煸出香味。
5放入豆瓣酱炒香后放入花甲翻炒，加入适量的清水，倒入青，红椒片，焖煮至水干。
6放入水淀粉勾芡迅速翻炒均匀即可出锅。
3 香芹拌花甲
材料：花甲400克，香芹25克。
调料：花椒5克，大葱10克，精盐1小匙，酱油，米醋，味精，香油各适量。
做法：
1香芹去掉菜根，用清水洗净，先顺长切成小段，再切成丝。
2取出花甲，刷洗干净，放入沸水中焯烫至开口，剥去外壳，取出花甲肉，去掉杂质，用结布包裹，攥净水分。
3将花椒，大葱剁碎，放在小碗中，加上酱油，精盐，米醋，味精，香油调拌成味汁。
4净锅置火上烧热， 放入清水和少许精盐稍煮至沸，倒入香芹丝，快速焯烫至熟软，捞出，用冷水过凉，沥尽水分。
5将加工好的香芹丝和花甲肉放入盘中，倒入调制好的味汁，食用时调拌均匀，装盘上桌即成。
4 酱爆花甲
材料：花甲900克，姜末，蒜末，葱花，朝天椒各少许。
调料：海鲜酱10克，食盐3克，白糖2克，蚝油5克，生抽，料酒各5毫升，食用油适量。
做法：
1取一碗水，放入花甲，加食盐，浸泡1小时至花甲吐出脏物，装入干净的碗中。
2碗中倒入葱花，姜末，蒜末，朝天椒，海鲜酱，蚝油，料酒，生抽，白糖，清水搅拌均匀，倒入食用油，制成酱汁。
3锅置火上，放入花甲，用中火焖4分钟，至水分蒸发干。
4淋入调好的酱汁，焖2分钟至入味，装盘即可。
主料
花甲500g
2配料
油适量
盐适量
酱油葱花适量
耗时
准备时间10分钟内
制作时间1小时-2小时
做法
1、刚买回来的花甲
2、花甲用水泡一下，然后用开水煮一下
3、然后把花甲空壳的边都去掉
4、准备好的蒜沫
5、中放油，放进蒜沫炒
6、然后把葱沫也放进去一起炒
7、倒入花甲一起翻炒
8、再放一些酱油一起炒
9、翻炒一分钟左右，就可以盛出来啦
材料:指甲1000克，韭菜3根，小米椒3个。
辅料:生姜8g，蒜汁15g，料酒20ml，豆豉10g，九层塔适量，食用油20ml，香油5ml。
步骤:
1鲜花护甲准备。
2加入海水，滴入香油，静置1小时。
3各种配料的准备。
4将洗净的葱切段，将小米椒、姜和蒜切碎。选择打扫九层楼。
5把沙子吐出来，在流动的手底下洗几遍。
6洗完后捞起沥干。
7锅里放油，姜蒜五成热。
8炒香后滴下的花甲。
9翻炒至甲壳变色，沿锅沿倒入料酒，去除腥味。
10不要翻转装甲，让它自己张嘴。
1加入豆豉。
12翻炒均匀。
13加入韭菜。
爆炒花甲家常做法
准备材料：花甲300克、葱姜蒜适量、麻籽油2勺、八角2个、花椒适量、香叶2张
步骤
1、花甲用盐水泡水后清洗干净，冷水下锅，煮开口后备用。
2、锅里放油后倒入大料炒香。
3、倒入花甲快速翻炒。
4、最后倒入蚝油，酱油，盐调味即可。
5、出锅撒上葱花！
用料：花甲500g、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖少许、鸡精少许、食用油适量、生抽2勺、老抽1勺、青椒1个、红椒1个。
步骤：
1、花甲40度温水浸泡，加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。
3、捞出沥干水分。
4、再来调个酱汁：料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺＋半碗水搅拌均匀。
5、葱蒜切末备用。
6、锅洗净，用维达厨房纸巾吸干水分，避免爆油。
7、锅中热油炒香葱蒜末。
8、放一勺豆瓣酱炒出红油。
9、1勺辣椒酱炒香。
10、加入花蛤翻炒均匀。
11、倒入酱汁大火翻炒入味。
12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。
13、成品。
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