卤猪皮
准备食材如下：猪皮300克，食盐1茶匙，桂皮1块，生抽2汤匙，老抽少许，油适量，白糖1茶匙，薰衣草适量，茴香适量
具体做法如下：将猪皮洗净，放入汤锅中，加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，捞起，将水倒掉，再次洗净猪皮和汤锅，用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净，将猪皮放入砂锅中，倒入适量的老抽，倒入2汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的砂糖，放入1块桂皮，倒入适量的小茴香，将适量的香草洗净，放入锅中，倒入适量的清水，腌制30分钟，盖锅盖，大火，煮20分钟，即可关火，吃时切块，盛入碗中，就可美美享用了！
带皮猪肉150克、小胡萝卜150克、净鸡肉150克、葱段5段、姜片3片、八角3颗、甜面酱1勺、精盐1勺、酱油1勺、黄酒1勺、香油1勺
带皮猪肉做法：
1、猪肉切成块，鸡肉剁成块，小胡萝卜切成三角块；
2、猪肉块、鸡块放入开水锅中烫透，捞出；
3、锅中倒入适量油，油温烧至五成热，下葱段、姜片、八角煸香后捞出；
4、锅里下入甜面酱炒散，再加清水、精盐、酱油、黄酒、肉块、鸡块烧沸，改用小火炖至约六成熟；
5、放入萝卜块炖至酥烂，最后淋入香油即可。
猪皮还是很好吃的，只要会做，猪皮并不会有那种原有的韧劲，反而是闻着很香，入口还有爽脆感，比超市里卖的一些零食要好吃多了。那么，怎么做猪皮才好吃呢？下面就和大家分享其中的方法。
第一步，从市场上买来猪皮，不过，猪皮在我们这边是很便宜的，因为很多人在买猪肉的时候都不要猪皮，都会先叫老板把猪皮给切了再装袋，所以，价格便宜。但是需要提前和卖猪肉的档主说你要猪皮，不然他们会拿去倒掉或者是拿回家喂狗，其他地方就不知道了。
第二步，将猪皮洗干净，刮干净上面的毛，然后煮开水，放在锅里过一遍水，捞起。
第三步，将猪皮切成一块一块的，这个时候问题就来了，是将猪皮用油炸呢还是卤猪皮呢？在这里就建议大家根据自己的情况来弄了。因为我是南方人，比较怕热气，吃了油炸的猪皮很容易就长痘痘，所以，一般都是采用卤猪皮的方式。卤猪皮则是比较简单的了，考虑到猪皮本身比较有韧性，比较难嚼，所以，在卤之前，需要先用高压锅压20分钟到半个小时，这样猪皮就变得软软的了，然后准备好卤汁，调料，如姜蒜葱，料酒，辣椒这些必备的调料，再将调料和压好的猪皮放到锅里煮一遍，开了就捞起来，这样就可以吃了。当然了，你也可以根据自己的喜好，放些五香粉，或者是放些醋，糖啥的，调成自己喜欢的味道就可以的了。若是炸猪皮，则需要准备半锅油，用慢火慢慢地炸，直到猪皮被油炸得金黄金黄的，即可以捞起来，待凉了之后就可以吃了。
以上是做猪皮的两种方式，一种是炸猪皮，一种是卤猪皮，至于味道，则是可以由自己调。但总得来说，做猪皮吃是没有多大的技术含量的，因为猪皮本身也比较简单，里边没肉，只有皮，不用考虑火候的问题，只需要提前准备好调料，或者是想好要吃哪一种的去做就可以的了，基本上调料弄好了，做出来的猪皮都不会难吃。所以，如果吃厌了猪肉的那种味道，也可以抽个时间，自己卤猪皮或者是炸猪皮吃，也算是生活的一番乐趣噢。
你好，按照我的饮食爱好，我喜欢香辣猪皮
用料
猪皮 400克左右
红色小米椒 5个
生姜，大蒜，葱白 适量
泡椒 5个
香辣酱1勺
豆瓣酱
1勺
盐跟老抽
适量勺
生姜片
几片
八角，香叶
几片
香辣猪皮的做法步骤
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步骤 1
家里的猪皮解冻，清洗干净。（如果菜场直接买的猪皮就略过，直接清洗干净就可以了）这个猪皮，都是我平时买肉时留下来放冰箱里，攒够一定数量时再做。
步骤 2
清洗干净的猪皮放入锅中，锅中放入八角，香叶，生姜片，大火烧开转中小火15-20分钟左右
步骤 3
煮到皮可以用筷子一通就破，就可以出锅
步骤 4
煮好的猪皮清洗一下
步骤 5
刀子斜着拿，将猪皮的内壁上的肥油切下来，这样做出来的猪皮，不会吃上去一口肥肉的感觉
步骤 6
右边是切出来的肥油，每一片猪皮都切掉猪油那一层
步骤 7
然后将猪皮切成条状，备用，不要切太粗
步骤 8
准备生姜， 大蒜，葱白，泡椒
步骤 9
锅中倒入油烧热，到入切好的生姜，大蒜，葱白，炒出蒜香
步骤 10
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加入豆瓣酱1勺，香辣酱1勺，怕辣可不加
步骤 11
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倒入猪皮翻炒
步骤 12
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加入盐，加入一点水，（水不能太多，就是稍微煮一下更入味），不停翻炒免得粘锅底，不要一直煮炖（切记!切记!），本来猪皮就是煮过的，熟的猪皮很软了。
步骤 13
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出锅前撒上葱段。香香的香辣猪皮出锅啦，既补充了胶原蛋白又满足了口感。聪明的你赶紧一起来做一做吧
