干冰鱼柳是使用干冰速冻的，而九成鱼柳是冷藏的。
干冰鱼柳是厂家使用干冰速冻的，而九成鱼柳生产厂家冷藏的。二者价格差距很大。
鱼柳是鱼肉，“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路，鱼柳实际上是鱼肉的加工产品，剔除骨头以后光剩下肉的一种做成了长条状的半成品食品。
鱼柳无刺，营养丰富，适合孩子老人。鱼柳清蒸，红烧都很好吃。
西柠鱼柳：主材：，白鱼柳2块，洗净切片，油适量，汁料：份量仅供参考，水120毫升，白醋2汤匙，砂糖3汤匙，柠檬汁4汤匙，生粉3汤匙，腌料：，胡椒粉、蒜盐少许。
做法:
1鱼柳抹干，用胡椒粉，少许蒜盐腌10分钟，煎前用生粉包好。
2快火下油(多一点油)，将鱼柳煎至两面全熟，盛起沥油，装盘备用。
3烧热锅，倒入水，烧开熄火，倒入汁料(除了生粉)搅匀，尝味及调好味，再将生粉和2汤匙水搅匀，慢慢加入汁料搅至收汁，淋上鱼柳即成。
主料：沙巴鱼柳450g、鸡蛋1个、牛油果半个
辅料：油适量、盐适量、黄酒适量、面粉适量、胡椒粉适量、面包糠适量、生抽少许
步骤：
1、鱼柳室温自然解冻。
2、鱼柳切成条状。
3、鱼柳条放入盆内，加少许盐，胡椒粉，黄酒抓匀腌制10分钟。
4、腌好以后加面粉均匀裹在鱼条上。
5、裹好面粉的鱼条放在蛋液里蘸一下。
6、蘸好蛋液以后再在面包糠里裹一圈。
7、煎锅加适量油烧热，放入鱼柳煎至两面金黄即可。
8、成品。
主料
鱼柳
500g
辅料
油
适量
盐
适量
茄汁
适量
白醋
适量
白糖
适量
步骤
1将买回来的鱼柳解冻之后泡浸换水多次。
2将浸洗干净的鱼柳用厨房用纸吸干水份切块用姜蓉，料酒，盐腌制。
3准备菱粉（也叫生粉，豆粉）
4将生粉放入腌制好的鱼块里。
5让块均匀的裹上生粉。
6小煮锅放入适量的油将裹上生粉的鱼块放入炸至香脆。
7将炸好的鱼块捞起。
8小碗放入茄汁，白糖，白醋和适量的盐拌成酸甜酱。
9将酸甜酱放入炒锅加适量的水大火烧开至浓稠。（期间试一试味道，调到合适自己喜欢的口味为止）
10最后将炸好的鱼块放入煮好的酸甜酱里拌均匀即可上碟。
11这款“糖醋鱼块”味道酸甜，口感香脆，鱼肉鲜嫩，非常开胃好吃，小孩最爱。
小贴士
最后煮酸甜酱的时候最好加些清水，然后煮至浓稠再放入炸好的鱼块，这样煮出来的酸甜酱颜色比较通透。整款菜看上去更漂亮更增添食欲。
龙利鱼原本便只有中间的脊骨，鱼刺非常少，肉多鲜嫩。由龙利鱼做成的龙利鱼柳，可以说是几乎没有鱼刺了。那么龙利鱼柳的做法是怎样的呢？
龙利鱼柳是营养非常丰富的可以食用的鱼类，很多人都很喜欢香煎来吃，因为香煎的味道是非常鲜美的。
龙利香煎鱼
食材：龙利鱼柳、樱桃番茄、食盐、淀粉、柠檬、黄油、白胡椒、千岛酱。
做法：
1、龙利鱼柳解冻洗净，用干布按压吸干水份，在鱼柳正反两面均匀的撒上盐粒；
2、用手按摩均匀，将鱼柳两边扑上干淀粉，抹平，拍掉多余的粉；
3、煎锅中火加热，下入黄油煎至溶化；
4、入鱼柳小火慢煎至两面焦黄；
5、将煎好的鱼柳分切成小块，装盘，撒适量白胡椒细碎撒于鱼肉表面，最后加入柠檬片、生菜叶、樱桃番茄和千岛酱即可
龙利鱼属于优质海鱼，含有不饱和脂肪酸，对心脑血管起保护作用，其中的欧米伽3可以对抗眼睛的自由基，称为护眼法宝；无刺、肉质嫩、口感好受到很多人的喜爱。
准备食材：
龙利鱼柳一条
姜少许
料酒适量
食盐适量
番茄酱适量
制作过程：
1、取龙利鱼柳，化冻后从中间切开，然后切成小段，放入碗中加入姜、料酒、食盐适量腌制10分钟。
2、放入番茄酱腌制一会儿
3、摆入不沾烤盘
4、烤箱事先预热，200度，上下火，烤15分钟时翻面再烤5分钟。
5、取出后可以再抹上一层番茄酱，口感香嫩，无刺酸甜，吃一块想两块。
烹饪技巧：
1、充分化冻后，顺着龙利鱼的纹路切开，然后用厨房用纸擦干后腌制
2、烤箱一定提前200度预热，上下火20分钟即可。
1、鱼排。鱼排这一名称是由牛排和猪排衍生出来的，全称为鱼排骨，通常是指有整条脊椎骨的鱼骨，有时上面附带着少量鱼肉。鱼排多数情况下是鱼类加工时产生的下脚料，主要作为饲料加工行业的原料使用。有些时候，鱼排上会多留些鱼肉，这类鱼排主要供人们做菜食用。
2、鱼扒。鱼扒通常指的是切成厚片状的鱼肉，鱼肉中含有少量的鱼骨和鱼刺。与鱼排不同的是，鱼排上骨多肉少，鱼扒则是肉多骨少。
3、鱼柳。鱼柳则是用剔除了鱼骨、鱼刺，剥去了鱼皮的纯鱼肉制作而成，其形状类似与鸡柳，通常被加工成条状或片状，以便进一步烹调食用。一般来说，鱼柳经常是煎炸处理后食用。
香辣龙利鱼的做法：龙利鱼、葱姜蒜、干红辣椒、白糖、盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、油、蚝油。高兴回答您这个问题。龙利鱼的做法有很多，最常吃的要数香煎龙利鱼和红烧龙利鱼两种了，下面我就详细介绍下两种做法，希望能帮到您。
锅烧开后，下去盒豆腐煮开捞出，下入龙利鱼煮熟，出锅点缀香菜即可，看个人喜欢那一种口味，可以做椒麻龙利鱼，水煮龙利鱼，香煎龙利鱼，番茄龙利鱼。金汤龙利鱼，酸菜龙利鱼 ，清蒸龙利鱼，卤水龙利鱼，烧汁龙利鱼，炭烧龙利鱼，糖醋龙利鱼，茄汁龙利鱼，酥炸龙利鱼。
但是美中不足的是，龙利鱼的肉香味没有其它鱼的肉香味那么浓，所以在做的时侯就需要一定的技巧了。怎么做出来的龙利鱼既简单又好吃呢？下面我就教大家做一道豉油肉末蒸龙利鱼。龙利鱼的肉质很嫩而且没有刺特别适合老人和小孩子吃。龙利鱼的做法有很多下面就给大家介绍几种龙利鱼的做法。市场上的龙利鱼分有冰和无冰的，自己在家做就买无冰就可以了。
海产鱼类中龙利鱼在营养上有显著的优点，蛋白质容易消化吸收。做法便捷快速，掌握一些技巧，鱼片的切片，火候的把控，调味的用法，多次实践做出舌尖的食谱。龙利鱼切块，加入适量胡椒粉，1勺料酒，半勺生抽，1丢丢盐、1小勺淀粉腌制10分钟，粉丝放冷水里泡软即可。金针菇洗净备用。
淋入2汤匙的料酒，用手抓匀，然后摆入蒸鱼盘中，放上一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油，换上新的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可。
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