纯牛奶是怎么做

纯牛奶的主要原料就是牛奶（也写做生牛乳），市场上需要冷藏的原味牛奶叫做巴氏奶，不需要冷藏的盒装原味牛奶盒子上都印着“纯牛奶”三个字。

巴氏奶和纯牛奶的原料就是牛奶，是不允许加入任何不是牛奶来源配料的（在标准范围内，增减牛奶蛋白和牛奶脂肪含量不在禁止之列）。其中也包括酶水解去掉乳糖制成的低乳糖牛奶。

其它产品：

1、调制奶

牛奶添加了不超过20%的糖和其他配料，如麦精、巧克力、可可粉、果汁、谷物、香精、增稠剂、可溶性膳食纤维（如聚葡萄糖和菊糖等），不需要冷藏。

2、酸奶

分为两类，一类是纯的酸奶，或者叫酸乳、发酵乳。它是牛奶、糖（或无糖）、乳酸菌种和增稠剂（或无增稠剂）发酵而成的产品，是原味。另一类是调味酸乳，加入了果汁、果粒、谷物、椰果等，通常含糖量也高于原味的酸奶。

选择方法：

1、选大品牌

产品更安全，品质更有保障，对我们来讲更放心也省心。

2、看饮用场景

如果在一些大城市，可以确保全程冷链配送，选择就会多一些，可以选择UHT奶、进口奶、巴杀奶等等。有人觉得巴氏奶风味更佳，又习惯喝冷的，这种情况下可以选择巴氏奶。

3、看个人习惯

对那些对安全性要求高、经常外出或喜欢大批采购的消费者来说，UHT奶无需冷链运输和冷藏保存，更适合该类人群。在医院和学校等提供团膳的场所，一般首选UHT奶，UHT奶安全、实用的优势更加突出。对我国广大的农村地区来讲，从冷链成本和客观条件来讲，也更适合UHT奶。

4、特殊人群

UHT奶因为经过特殊工艺处理过，其中的氨基酸更易吸收，对肾病患者消化更有帮助；比如糖尿病人群，就要选择低糖的纯牛奶；乳糖不耐症人群就可以选择舒化奶。

参考资料来源：人民网-纯牛奶和酸奶选择哪个比较好？

参考资料来源：人民网-牛奶大百科：纯牛奶怎么选？安全、营养、方便就好

鲜牛奶和纯牛奶的区别，主要有以下方面：

1、灭菌方法不同

鲜牛奶原奶进行巴氏灭菌，把生奶加热到70℃-72℃，历经12-15秒钟。纯牛奶的是高温杀菌，杀菌的过程中温度在130度左右。

2、保质期的不同

鲜牛奶没有经过高温处理，奶源中仍然有部分菌类存活，保质期不会很长，一般可保存5-7天。纯牛奶经过高温处理，大部分菌类都已经失活，保质期在1个月左右。

3、营养价值不同

鲜牛奶的巴氏灭菌温度较低，对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。纯牛奶经过高温加热处理，使得牛奶的部分成分发生了变化，所以营养价值不及鲜牛奶。

希望对你有帮助！

牛奶（milk）是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁，可分为全脂、高钙低脂及脱脂三类。

牛奶，最古老的天然饮料之一，顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。

牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源[3]，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有9种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸。进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。

纯牛奶和鲜牛奶的区别：

一，杀菌方式不同：

鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的营养

还是有区别的。两种奶的加工原料都一样,都是以鲜

牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不

同。

鲜牛奶：也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶。

纯牛奶：属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物。

二，营养价值不同：

鲜牛奶：由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。

纯牛奶：经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。

形象地打个比方,巴氏奶好比新鲜水果,而超高温灭菌奶好比水果罐头,从新鲜和营养角度看,鲜牛奶要优于纯牛奶。

三，存放地点不同：

鲜牛奶：鲜奶在收集以后和销售过程中，都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。

纯牛奶：只需要在常温下避强光存放。

四，价格不同

鲜牛奶：因其对奶源的要求高，对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求，所以价格也高。

纯牛奶：较鲜牛奶低。

五，保质期不同

鲜牛奶：保质期短通常为一周。

纯牛奶：保质期长通常为半年。

参考资料来源：百度百科－牛奶

参考资料来源：百度百科－鲜奶

纯牛奶的功效作用

纯牛奶里面含有的营养物质非常丰富，能够被身体很好的吸收以及消化，能够让身体抵抗能力变得更强，这样就能够补充身体所需要的蛋白质以及微量元素，是一种很好的食品选择。

牛奶里面含有的一些营养成分，能够让脑里脑神经组织的构成变得更好，可以让儿童的智力发育变得更好，是一种很好的健脑食品。

纯牛奶还可以促进儿童生长，又可以保护中老年人群健康，里面所含有的磷元素以及钙质非常丰富，比例也非常恰当，所以吸收的效果就非常不错，特别适合儿童以及老年人群来喝。

改善心血管疾病，牛奶里面的一些成分能够抑制胆固醇生成，可以达到很好的保护心血管作用，经常喝一些纯牛奶就可以让血压下降，中风的几率也可以减少，多喝一些纯牛奶，老年人出现心脏疾病的几率也能够下降。

保护消化系统，喝一些纯牛奶能够让胃溃疡问题愈合的速度变得更快，可以综合胃酸，也可以让胃功能变得更强，对于胃炎的恢复以及治疗有着相当大的帮助。

纯牛奶可以拿到润燥滑肠作用，在纯牛奶里面加入适量的蜂蜜来喝，就可以解决便秘问题。

纯牛奶的营养价值

纯牛奶里面含有非常丰富的碳水化合物，蛋白质还含有氨基酸，牛奶里面的热量以及蛋白质的比例还是比较合理的，而且还含有非常丰富的钙，能够和多种物质很好的搭配在一起，牛奶里面的脂肪熔点也比较低，能够被身体很好的消化吸收，可以达到镇定安神作用。

纯牛奶怎么喝

纯牛奶可以每天晚上睡觉之前喝，这样能够达到改善睡眠作用，而且又可以把紧张的情绪有效的缓解，对于老年人来说睡觉之前就可以适当的喝一些纯牛奶，纯牛奶每天喝的量也应该要把控好，成年人每一次喝的量大概在400毫升左右，就是两袋牛奶，如果经济条件允许的话，每天可以喝三袋纯牛奶，每一天的量最好不要超过1000毫升。

纯牛奶的宜禁人群

虽然纯牛奶的营养价值很高，但是消化道溃疡患者以及有肠胃疾病的人最好不喝，会让胃酸分泌过多，这样病情就能变得就会变得更加严重，当出现拉肚子，腹痛腹胀等问题，最好也不要喝纯牛奶，会让症状变得更加严重。

纯牛奶可以加热吗

纯牛奶最好不要加热以后喝，加热的时间越长，温度越高，里面的营养物质就会流失得越严重，特别是维生素c会流失很多，然后就是把乳糖破坏掉。

纯牛奶可以丰胸吗

喝纯牛奶没办法达到丰胸作用，它里面含有蛋白质以及维生素，还含有其它很多营养物质，可以补充营养，但是并不会达到丰胸效果，如果想要丰胸的话就可以多补充一些脂肪，然后在积极的锻炼。

食用纯牛奶的注意事项

不要空腹的时候喝牛奶，如果早上起来以后直接空腹喝牛奶，那么就是错误的做法，因为人在饥饿的状态下能量的需求非常大，喝完纯牛奶以后就会转化成热量消耗掉，在肠胃里面停留的时间是比较短的。

喝纯牛奶不要加糖，很多人为了让纯牛奶的味道变得更好，就会加入一些糖，这样做也是错误的，特别是把纯牛奶煮完以后加糖就会形成果糖赖氨酸，对身体会造成不利的影响，而且也没有办法让营养物质更好的被吸收。

纯牛奶不要和茶水一起喝，茶是很多人都非常喜欢喝的饮品，有一些人就会喜欢把茶和纯牛奶搭配在一起喝，牛奶里面含有很多钙质，如果和茶水搭配在一起喝就容易影响到钙质的吸收。

想要把纯牛奶煮着喝就不要使用铜器，现在很多厨房用具都是用铜打造而成的，像一些加热杯，奶锅都有可能是铜制品，如果用铜制品来加热牛奶，那么里面的维生素就会被更容易破坏，而且还可能会和牛奶产生化学反应，营养物质就更容易流失身体，没有办法很好的吸收。

喝牛奶的时候一定不能再吃含有草酸或者鞣酸的食物，食物里面如果含有很多鞣酸或者是草酸，那么就容易和牛奶里面的一些物质结合成不容易消化的物质。像杨梅，茭白，菠菜，柠檬就不要和牛奶搭配在一起吃。

纯牛奶最好不要冷冻以后再吃，有一些人在夏季怕牛奶变质，就会把牛奶放到冷冻室里面保存，这种方法也非常不错，太低的温度就会让脂蛋白分离，牛奶就容易呈现水一样，味道也发生了改变，如果想要更好的保存牛奶就可以保鲜保存而不要冷冻。

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