很多朋友都喜欢自己酿米酒喝，对于这些朋友来说，了解酿米酒的方法是很有必要的，那么怎么酿米酒呢？酿米酒方法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍两种酿米酒的方法，感兴趣的朋友可以一起来看看哦！下面请看详细的介绍。
做法一
酿米酒的材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。
酿米酒的做法：
1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。
6、米酒曲称出11g。
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。
8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了）。9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。
10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。
11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了。
12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦。
做法二
酿米酒的材料：糯米300g，甜酒曲适量，水适量。
酿米酒的做法：
1、把糯米放入大碗中，洗干净，用水泡十二个小时。
2、糯米泡好后倒去上面的水，放到蒸锅上蒸熟。
3、另一碗中倒入开水晾凉。
4、将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。
5、加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。
6、用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。
7、36小时后中间的小孔就有酒水出来了。
8、过滤掉酒糟后，剩下的就是米酒了。
以上就是关于酿米酒方法有哪些的相关介绍，上面介绍的两种酿米酒的方法都是比较常见的方法，操作起来都是挺简单的。如果有朋友想要自己动手酿米酒的话，就可以参照上面介绍的方法来制作哦！希望通本文的介绍之后，对想要了解酿米酒方法有哪些的朋友有所帮助。
----自制甜米酒----
准备食材：糯米2斤 安琪甜酒曲5克
做法：
1，糯米洗净，用清水浸泡一晚，泡过的糯米吸水后会膨胀，特别容易蒸熟。
2，蒸锅里铺上屉笼布，把泡好的糯米放入锅中，铺平整，然后用筷子插几个气孔，大火烧开，转中火蒸20分钟，把糯米蒸熟，蒸熟的糯米粒粒分明，晶莹剔透，没有白芯哦。（做米酒成功的关键就在于器皿，必须洁净无半点油花，最好在做之前，先将蒸锅，笼屉，屉布，盆，盖，勺子，筷子等要与糯米接触的物件统统用开水烫洗一边。如果沾了油和生水，肯定做不成功，米酒会发绿，长黑霉，不能吃。如果米酒面上有点白毛，属正常现象，可以煮着吃。为了保证干净，特意用了一块新的屉笼布）
3，蒸熟的糯米饭盛入瓷盆中，晾凉。（注意瓷盆提前用开水烫洗一遍，不要沾生水和油）
4，取一个净碗，倒入一碗开水约250毫升，晾凉至温热（40°左右），加入4克安琪甜酒曲，拌匀。
5，糯米饭晾凉至温热不烫手时，倒入准备好的酒曲水。
6，带上手套，然后把糯米饭粒搓散，拌匀。尽量搓散，让每一粒糯米都粘上酒曲，这样方便发酵。（糯米饭加了酒曲水很容易就搓散了，需要注意的是提前一定要把手套用冷开水冲洗干净，防止沾油和生水，造成发酵失败）
7，糯米饭与酒曲水拌匀后，按压平整，在中间戳个洞，然后在表层撒少许酒曲粉，帮助发酵。
8，最后，盖上盖子，在瓷盆外面套个干净的塑料袋，系紧。然后灌一个热水袋，用小被子把它们包起来，保温发酵48小时。（如果家里有暖气，就不需要放热水袋了，直接用小被子包起来，放置温暖处发酵48小时即可）
9，48小时后，隔着包被就能闻到一股淡淡的米酒香。取出瓷盆，打开盖子，一股浓郁的米酒甜香味扑面而来，米酒中间的小洞洞里已经出酒了。这个米酒是没有度数的，味道甘甜醇香，可以直接吃，也可以煮来吃。一次吃不完，可以放入冰箱密封冷藏保存，吃上10天没问题。（如果48小时后，打开，中间洞洞里没有出酒，就继续放置温暖处发酵，直至出酒）
秘诀：
1，做米酒的过程中，所有需要用到的器皿包括手套都要确保不沾水生水不沾油，这是米酒成功的关键。
2糯米饭蒸熟后，一定要晾晾至温热不烫手（40°左右），再与酒曲水混合，不然发酵菌会失去活性，导致发酵失败。
3小碗中的开水一定要晾凉后，再加入酒曲拌匀。
4冬天做米酒要用被子包起来保温发酵，大概的温度就是用手摸被子里面，感觉暖暖的就行，48小时后出酒了就可以放冰箱密封冷藏保存，随吃随取。
5发酵好后，如果长了黑毛或者绿毛，就说明制作过程中沾了油或者生水，米饭被污染了，这个就不能吃了。
用自己酿的米酒做一碗酒酿蛋，淡淡的酒香，甜甜的味道，暖暖的暖意，驱散了冷冷的寒意，如同注满了能量，幸福感爆棚。自己酿制米酒安全可靠，不用当心那些乱七八糟的添加剂，品质自己完全可控。
其实自己酿酒并不难，难的是自己敢不敢下手做第一次。能迈出第一步，世上就无难事。今天我先来分享一个超简单的自制米酒方法，无压力，无难度，100%成功的方法。学会这个就当正式用糯米酿酒的试手做准备，可以说我这个方法和用糯米酿酒基本上是一样的，学会这个，那用正式用糯米酿酒就不是难事了。
我们这里把冬天酿的酒叫冬酒，在冬天酿的酒只要不进生水，放1年都不会坏。所以现在正是酿酒的好季节。
自制米酒的简易方法：
准备材料：新鲜米饭、凉白开或者矿泉水、甜酒曲一包、无水无油无盐的大碗1个、清洁干净带盖的容器1个。
1、把新鲜米饭倒进大碗里，注意米饭的温度控制在20-30度之间，把米饭尽量打散，加入米饭和酒曲100：1的比例的酒曲到米饭中去，然后加入米饭和水按2：1的比例的水进去，把米饭、酒曲和水搅拌均匀。
2、把搅拌好的米饭装入干净带盖的容器中并压紧，在中间开上一个小孔，然后把盖子盖紧。
3、一般出酒时间是根据温度的高低来决定，夏天一般1-2天就可以出酒，冬天要3-5天的时间。
4、出酒发酵的温度控制在25度最佳，现在天气冷可以将容器裹上保暖的衣服进行保暖。
5、等待3-5天后就可以闻到酒香味，有酒味以后继续让它发酵2-3天，就可以把包裹在外面的衣服去掉，温度低酒就不会继续发酵了。
这样酿酒的优点一是速度快，二是做法简单，
这样酿酒的缺点一是口感差，二是酒味不纯，三是出酒量少。
就拿这个方法来练练手，成功了，有底气，我们在来用糯米酿，用糯米和这个方法基本是一样的，就是把白米饭换成糯米饭而已。
米酒酿好了是不是可以煮上一碗酒酿蛋呢？这酒酿蛋做早餐，做宵夜都非常的不错，即营养又暖身。
酒酿蛋的做法1：
准备材料：自制酒酿、鸡蛋、红糖、红枣、枸杞。
1、取适量的自制酒酿到碗内，加入适量的水、红糖、枸杞，把蛋也打进碗内。喜欢酒味浓一点的就少加一点水，多加一点酒。
2、电压力锅加适量的水，然后放入一个支架，把碗放在支架上，调15分钟即可。
3、如果用蒸锅蒸25分钟左右即可，喜欢吃老一点的鸡蛋在时间上稍微煮久一点。
酒酿蛋的做法2：
准备材料：自制酒酿、鸡蛋、红糖、红枣、枸杞、姜末。
1、热锅下少量的油，把姜末爆出香味后加入适量的水，把自制酒酿、红糖、红枣、倒入锅内，把鸡蛋也打进去。喜欢酒味浓一点的水量就少加一点，酒多一点，根据自己的口感来调节。
2、大火煮开后改小火加盖煮15分钟，把枸杞加进去之后再煮2分钟就可以享受美味了。
姜酒在我们这里一般是坐月子时吃的，加上红糖、红枣、枸杞、有桂圆的可以再来上几粒桂圆肉，想一想这有多滋补，多吃这个，把冬天当作春天来过。
第一种和第二种方法煮出来的口感不同，第一种更清甜，第二种带有姜味，味道更浓厚，按我们这里的说法第二种更暖身更滋补。
酒香一阵一阵的飘过来，写不下去了，我先去吃上一碗。
别等了，你也动手，吃上自己亲手酿的米酒，甜到心坎上，暖在全身，幸福随着酒气弥漫整个冬季。
以上就是关于米酒怎么酿全部的内容，包括:米酒怎么酿、米酒是怎么做的、自制米酒怎么做等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
