北京饭店行政总厨厉害吗，当然厉害。北京饭店的行政总厨是竞争上岗的，又不是“空降兵”。总厨厨艺了得，创意无限，出品的菜品品质稳定，能留住客人。总厨管理能力也一流，带领后厨团队，为饭店出品努力带来效益。
行政总厨的岗位职责是：
1、制定菜单、开发新品，控制厨房成本和食品，饮料的价格；
2、对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制；
3、制定餐饮、厨房服务相关规章制度和运作流程；
4、建立服务质量评价体系；
5、指导餐饮服务设备得到适当的维护和使用更换；
6、监督食品处理过程及食品质量控制；
7、对食品质量控制中出现的问题提供技术性建议；
8、对食品处理过程进行成本研究。
扩展资料：
岗位职责制定原则
一、首先要让员工自己真正明白岗位的工作性质。岗位工作的压力不是来自他人的压力，而是使此岗位上的工作人员发自内心自觉自愿的产生，从而转变为主动工作的动力,而要推动此岗位员工参与设定岗位目标，并努力激励他实现这个目标。
二、因此此岗位的目标设定、准备实施、实施后的评定工作都必须由此岗位员工承担,让岗位员工认识到这个岗位中所发生的任何问题，并由自己着手解决掉，他的上司仅仅只是起辅助他的作用,他的岗位工作是为他自己做的，而不是为他上司或者老板做的。
三、这个岗位是他个人展现能力和人生价值的舞台。在这个岗位上各阶段工作的执行，应该由岗位上的员工主动发挥创造力，靠他自己的自我努力和自我协调的能力去完成。
四、员工必须在本职岗位的工作中主动发挥自我解决、自我判断、独立解决问题的能力，以求工作成果的绩效实现最大化。因此，企业应激励各岗位工作人员除了主动承担自己必须执行的本职工作外，也应主动参加自我决策和对工作完成状况的自我评价。
参考资料来源：百度百科-岗位职责
分类: 社会民生
问题描述:
不太明白行政总厨的工作和职责,有人告诉我吗
解析:
（一）行政总厨的职责
1、职权 （1）负责对部属主要是大厨的考勤、考绩工作，根据部属工作表现的好差有权进行表扬或批评，奖励或处罚。（2）根据每个厨点（饼）师的业务能力，技术专长，合理安排他们的工作；根据工作需要有权调动 他们的工作。
2、职责 （1）对饮食总监负责，负责出品部门的全面工作。 （2）对酒店的食品供应和食品质量负有重要的责任。 （3）对厨工的烹调技术、工作意识的提高负有培训的责任。 （4）负责协调出品部各岗位的工作；处理客人的投诉。
3、业务要求 （1）对本菜系有较高的烹调技术和深入的研究。对其他菜系的烹调、特点等有一般的了解和掌握。了解和熟悉食品原材料的进价，起货成率、售价等。 （2）要求有较强的管理意识和管理水平；有较强的组织能力；善于团结员工，发挥员工的技术专长，调动他们工作的积极性；以身作则，深入实际，在员工中有较高的威信。 （3）能够钻研和创造新的食品烹制方法，新的味型，以满足人们日益提高的生活水平的需要。 （4）要求熟悉整个厨房的系统生产设备的使用与管理方法，熟悉和掌握每个出品部门的组织情况和人员的技术状况，充分发挥他们的作用。
五星级酒店当行政总厨好。行政总厨是对厨师进行行政管理的岗位名称，能够成为五星级酒店的行政总厨必定是行业内的翘楚，具有丰富的厨师从业经验，有过五星级酒店的厨师长的任职经历，还得有很强的管理能力，能够管理好各级厨师，还能够管控酒店的菜品质量，是妥妥的行业内头把手。
五星级酒店行政总厨是酒店中的高级职位，具有丰富的厨艺经验和管理经验，兼具专业技能和协调管理能力。平均年龄因地区和不同酒店的管理结构和人才储备状况而异，但通常情况下，五星级酒店行政总厨的平均年龄在35岁到50岁之间。这是因为酒店行业竞争激烈，行政总厨的职责和工作强度很大，同时需要拥有一定的管理经验和工作能力，因此在职业发展的过程中需要经历比较长时间的积累和实战。另外，随着社会的发展，年轻化趋势持续推进，一些年轻有为的菜品研发专家或厨师也有成为五星级酒店行政总厨的机会，成为职业生涯中的佼佼者。
除了厨房部门以外的其他部门都不用行政主厨负责。根据查询相关公开信息，行政主厨又叫总厨，是厨房部门的主管，主要管理烹饪的事情及人员管理，除了厨房的事情由行政主厨管理，其他部门都有专人负责。行政主厨负责餐厅原材料供应和厨房管理，承担菜品的创新和开发。
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