胡椒和花椒的区别，你知道哪些

胡椒和胡椒是更常见的调味品，但现在很多人还没见过胡椒，怎么吃辣椒，我只知道如何吃这两种成分，但我不知道如何区分辣椒和胡椒。让我们谈谈,胡椒和胡椒之间的区别，赶紧来看一下。外观差异辣椒辣椒可以分为,黑胡椒和白胡椒，当水果是红色时收获白胡椒，浸渍水，辣椒干燥，黑胡椒是果实的深绿色。

收获时，干燥的褐色，两者都是球形的，但黑胡椒有一排涟漪，顶部有一个小花柱禁用。底部有痰的疤痕，质量，外果皮剥皮，内部剥白或浅**，破碎的黄白色，粉末，有小空隙；虽然白胡椒表面是白色或淡**的白色，光滑，顶部和基础，大多数光线条纹。胡椒胡椒表面是,紫色的红色或棕色，并且总共有突出突起的油点，并且光学观察是半透明的，内表面是浅**的。

不同的口味，辣椒辣椒有辛辣的味道，但没有大麻的味道，它通常被研磨成粉末，这可能是新鲜的，经常匹配肉类食品烹饪。 胡椒辣椒是强壮的，味道辛辣，持久，常用辣椒用在四川菜，吃它，它在烹饪肉类和蔬菜中有用。不同的营养素辣椒,辣椒的主要成分是胡椒，还含有一定量的芳香油，粗蛋白，粗脂肪和可溶性氮和其他营养素。

胡椒胡椒的主要营养成分是硫代，钙元素，铁，膀胱酸，柑橘，桉树，月桂拉链，辛辣的纽扣，香毒毒剂等。进入胃，肠子，除温度外温暖，有一种开胃，消化，腹泻，排毒，少量的饮食可以增加食欲。辣椒辣椒被浇灌，进入脾脏，肾脏，温暖，脱厕，疼痛缓解，驱虫，利尿肿胀，口气，肼等，辣椒除了冷效应，杀虫疼痛缓解效果。

专家答疑

胡椒和花椒有什么区别？

王建萍

副主任医师

山西省中医院 综合内科

胡椒和花椒是两种不同的食材，既是常用的调料，也可入药。二者主要是从来源、产地、性状、药性、功效、作用等方面有所区别。

1胡椒

来源：为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。

产地：国内主产于海南、广东、广西、云南等地。国外主产于马来西亚、印度尼西亚、印度南部、泰国、越南等地。

性状：白胡椒外表面灰白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹，气味香辣；黑胡椒表面黑褐色，具隆起网状皱纹，质硬，外果皮可剥离，气芳香，味辛辣。

药性：辛，热。归胃、大肠经。

功效：温中散寒，下气，消痰。

主治：用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。

2花椒

来源：为芸香科植物花椒或青椒（川椒）的干燥成熟果皮。

产地：主产于河北、河南、山西、陕西、甘肃等地。

性状：花椒多为单生荚果，外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，香气浓，味麻辣而持久；青椒多为2～3个小荚果集生于小果梗上，荚果沿腹缝线开裂，外表面灰绿色或暗绿色，有多数油点和细密的网状隆起皱纹，内果皮常与外果皮分离，残存种子呈卵形，表面黑色，有光泽。气香，味微甜而辛。

药性：辛，温。归脾、胃、肾经。

功效：温中止痛，杀虫止痒。

主治：用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。

花椒是具有去湿气的作用的，胡椒去湿气的效果不好，湿气重就会感觉很乏力，疲惫，嗜睡，可以吃一些红豆薏米。花椒可以祛湿气，花椒属于温里药，有温中燥湿、散寒之痛、止呕止泻、驱蛔杀虫、止痒的功效。

花椒药性辛散温燥，进人脾胃二经，可以治疗腹部冷痛、泛吐清水、不思饮食、腹泻不止等胃寒病症和夏伤湿冷病症。此外，花椒还经常与乌梅、干姜、黄柏等药物同用，治疗虫积腹痛、烦闷、呕吐蛔虫、手足发冷超过肘膝关节的身体不适。再者，有肛周瘙痒、皮肤湿疹的人群，以及存在阴部湿痒的妇女，都可以用花椒治疗。

为什么花椒可以祛湿气，单单是从它的药性来看就可以理解，花椒药性辛散，吃花椒可以打开汗毛孔，让湿气从毛孔出去

胡椒和花椒的区别用途

花椒主要产于我国四川地区，但其他平原地区、沿海地区也有种植。花椒颜色较重，多为棕红色，且表面有气孔，但没有瘤状的凸起物。口感方面，花椒气味浓郁，但麻的口感较弱，烹调时使用的常常是花椒果实的外皮，可以搭配多种食物，对于肉类具有增香、除腥、去膻的作用。当然除了调料用途之外，花椒还是本木油料，可制作花椒油，还可以作为茶饮。

而胡椒与花椒则完全不同，胡椒产自印度热带雨林，之后才传入中国。胡椒一般为圆形的浆果，外壳一般是不可食用的，而且还有白胡椒和黑胡椒的区分。胡椒带有辛辣味，尤其是白胡椒，在烹调食物时可以提味，适合烹调腥味比较重的食物，具有去腥味、解油腻以及助消化的作用。另外，胡椒还有不错的药用价值，可散寒、健胃、助消化。

胡椒和花椒的选购技巧

1、花椒选购技巧

外观：好的花椒通常在外观上粒大而饱满，个头均匀，花椒内部无籽。

味道：好花椒放嘴里一嚼，味道麻而持久，无其他异味。

气味：味道闻起来麻香味浓而持久则为好的花椒。

颜色：外表呈紫红色或棕红色，内部淡**，用手指搓不脱色。

2、胡椒的选购技巧

首先是白胡椒，好的白胡椒颜色呈黄灰色或者浅**，浅**的胡椒质量更好，口感较粉。闻一下，好的白胡椒有强烈的辛辣味道。劣质的白胡椒颜色呈深黄或者土**，大小不均匀，有杂质，粉尘较多，且闻起来辛辣味也较淡。

再者就是黑胡椒，好的黑胡椒颜色黑褐色，大小均匀，通常颗粒也比较饱满，有亮度，闻一闻，香味比较强烈，并带有一些松木的香味。劣质的黑胡椒大小不均，颗粒较小，没有浓烈的香味。另外不建议买特别黑的，要注意防止碰到染色的。

你好，胡椒和花椒可以一起吃，两者食物不属于相克食材。谢谢！

胡椒不能和什么一起吃  

胡椒+马齿苋：会中毒

胡椒+辣椒、生姜：容易在人体产生过多的热气，容易引发上火的症状。

花椒不能和什么一起吃  

花椒是不可以和桑葚一起使用的，因为花椒和桑葚会产生胸口气闷等各种现象，会使得喘不上来气，对呼吸困难，花椒也不可以和羊肉一起炖制，因为羊肉属于温热而花椒属于辣的，也属于温热。两者使用过多的话会引发肝火大呀，引发便秘，所以尽量少食用。  

花椒、胡椒的功效与作用不完全一样。

胡椒主要功效是温中散寒、助消化、止痛。主治消痰，解毒，治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。并解食物毒。而花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。

胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，胡椒的气味能增进食欲。花椒果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

扩展资料：

胡椒以粒大、均匀、饱满、洁净、干燥、香味纯正、无霉、无虫者为好。白胡椒实际上是黄灰色，购买时别以为越白越好；而好的黑胡椒是饱满有亮度的黑褐色，也不是越黑就越好。

鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉。

参考资料来源：百度百科-胡椒

百度百科-花椒

人民网-胡椒可有效防治腹泻怎样选出最优质胡椒

1、口感不同：胡椒相对于花椒，香气更浓郁。

2、品种不同：花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物，其果实呈圆形，绿豆大小，全株可做入药，可食用。胡椒属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本，果实为圆形的浆果，可食部仅仅为浆果。

3、外形不同：花椒虽说全株可食用，但是常用的是其果实的外皮，生时为青色，一柄多籽，成熟后为红色，籽黑色。胡椒的食用部仅仅是其浆果，可食部为期浆果的种子，生时为青色，成熟后取其籽为乳白色。

扩展资料：

花椒使用注意事项：

在生活中的应用也就更加的广泛了。一般患有糖尿病、支气管炎、癌症、痛风疾病的人不适合吃花椒，孕妇最好也不要吃花椒，这是需要去注意的了，虽然花椒是很不错，但是并不是每个人都适合吃的了，这是在吃花椒的时候需要去小心的情况。

人们在出现了胃口不好、腹泻、一定程度的食物中毒情况都可以通过正确的使用胡椒来进行处理。当然胡椒也不适合所有的人使用，比如孕妇、患有高血压的患者、眼部有疾病的人是不适合使用的。

参考资料来源：百度百科-胡椒

参考资料来源：百度百科-花椒

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