我教你一道辣椒炒笋片：1辣椒洗净切丝2笋去壳洗净切成块3锅内加油烧热，放入蒜片辣椒丝爆香，放入笋块炒1分钟，倒入1勺料酒，一大勺酱油，一大勺白糖，100毫升水烧开，再焖5分钟，改大火收汁，加盐味精调味，最后淋上辣椒油，盛盘即可！
主料青笋1根 辅料蒜汁适量生抽适量盐适量
步骤
爆炒笋片的做法步骤11青笋去皮去白色的筋，切片
爆炒笋片的做法步骤22锅中放油，待油稍热下笋片，
爆炒笋片的做法步骤33放入生抽爆炒一下
爆炒笋片的做法步骤44临出锅时放入蒜汁和盐，翻炒均匀就可以出锅了。蒜汁是这个菜的重点，不能省略
1、原料：冬笋、青椒、红甜椒、姜、葱、油、蚝油、白糖、盐、五香粉、料酒。
2、冬笋一个，青椒半个，红甜椒半个，姜1小块。大葱1段。
3、冬笋从中间分开，扒去外皮。看着挺大个冬笋，扒完没有多少。正好炒一盘的量。
4、把所有食材清洗干净，准备了1勺蚝油，1点糖，盐和五香粉。
5、冬笋切片。
6、清水烧开加入姜片葱白和料酒，倒入冬笋片，大火焯烫2分钟。
7、焯完立即过凉。
8、平底锅加热加点油炒香葱花和姜片。
9、加入青椒和甜椒翻炒断生。
10、最后加上焯好的冬笋，加蚝油，加盐，加五香粉和一点白糖翻炒均匀。
一、竹笋炒肉
材料
猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。
做法
1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。
2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。
3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。
4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
二、酱爆竹笋
材料
春笋200g，蒜3瓣，豆豉香辣酱1勺，盐3g，油10ml，葱2根。
做法
1准备好所有材料。
2笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。
3煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。
4炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。
5煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。
6最后撒上葱花即可。
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