乳扇米酒的做法步骤：
步骤 1、准备材料
步骤 2、乳扇切碎，放入电饼铛内，加热直到焦黄并且有奶香味。
步骤 3、乳扇和米酒同是煮沸。
步骤 4、鸡蛋搅散放入锅中，搅拌，打蛋花。
步骤 5、放糖~这个完全根据自己口味啦，我爱吃甜，就多放一些。
步骤 6、出锅！
奶扇大理是云南的特色小吃。它不在里面。基本上，云南中部的每个城镇都会吃一个牛奶扇。当我还是个孩子的时候，我打算在新年的时候吃卡达牛奶扇。我只是把它放在罐子里炸，直到它膨胀。它看起来是金**的，闻起来很香。至于你的做法，我之所以知道这一点，是因为我经常去大理工作，有机会。酪乳扇就是把木瓜放在酸水中煮至70%的温度，然后倒入适量的牛奶，不断地激活它使其凝固，然后用筷子取丝。让他跪在一根棍子上，用竹竿把他包起来晾干。
首先，在平底锅中加入一勺木瓜酸水，加热70%左右；，然后把牛奶扔到碗里的碗里（大约500毫升）。牛奶在酸和热的作用下会快速凝固。此时，快速摇动牛奶，使其变成丝状凝块。按照这种方法制作莱特风扇，在制作卡达莱特风扇后，将酸性水倒入锅中，并将新的酸性水放回。然而，所使用的酸性水可收集起来，发酵后再使用，一般情况下，罐中酸性水与鲜奶的比例约为1:2，每10公斤鲜奶可制作约1公斤牛奶。
牛奶扇的制作方法是将新鲜牛奶煮沸，混合3:1的食用酸，将其精制并浓缩成薄片，用细棒包裹并烘干。它应该是一种特殊的奶酪。它的名菜是用沙和牛奶扇做成的，蓬松酥脆，入口融化。酸味水指的是新鲜木瓜或用水煮的干木瓜，按我的时间摆放。这种清澈的液体是酸水。
酸奶水与牛奶的比例为1:2。制作一扇牛奶后，必须将酸奶水倒入锅中，并将新鲜的酸奶水放回。USADA酸奶水可收集起来，发酵后重复使用。清液为酸性水，酸性水与牛奶的比例为1:2，制作一扇牛奶后，必须将酸性水倒入锅中，重新放入新的酸性水，USADA酸性水可收集，发酵后回用。
乳扇其实就是一种乳制品，是用牛奶做成的，颜色黄灿灿的，直起来脆香可口，是一种美味的小吃。那么，乳扇热量高吗？吃乳扇会胖吗？
乳扇热量高吗
营养素含量(每100克)
热量(大卡)54422
碳水化合物(克)360
脂肪(克)4290
蛋白质(克)3330
纤维素(克)000
评价：一种高蛋白的奶制品，减肥时不宜多食。
乳扇会胖吗
乳扇是一种乳制品，是用牛奶制成的，而奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，促进排泄。这两点对于减肥是有帮助的，而牛奶本身也是有减肥的作用的，所以吃用牛奶制成的乳扇是不会变胖的。
乳扇的吃法
1烤乳扇：大理街头最常见的小吃，将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄即可食。
2炸乳扇：将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦**后取出撒上白糖或椒盐即可食，口感酥脆，类似南方的炸虾片。乳扇也可内包豆沙炸后切成筒形实用，当地人称为夹沙乳扇。
3蒸乳扇：将乳扇放入甑内蒸软，撒上白糖食用，乳香浓郁。
4冲乳扇：将乳扇煎炸后，捏成碎片放入杯中，加白糖与水煮沸饮用。
5入菜：把乳扇和小粉套炸，做成假紫盖肉，乃素席的著名菜点。用山菌野菜和着乳扇做的菜肴，是大理人的家常菜。
乳扇好吃吗
乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。
用料
乳扇
各种酱，糖
小刷子
炸乳扇（烤箱版）的做法
烤箱140°预热3min
把乳扇弄成长条状
炸乳扇（烤箱版）的做法 步骤1
如果烤乳扇～
用锡纸和烤盘，烤1min致变软，拿出来用筷子或签子固定一端，刷子刷料（玫瑰酱炼乳），一圈一圈的卷，卷好再烤30s炸乳扇（烤箱版）的做法 步骤2
如果炸乳扇效果～
直接1min30s，最后30s仔细观察，起第一个泡就可以关烤箱。（千万不要中途拿出来难起泡）
然后烤箱余温继续烤，大约1min
炸乳扇（烤箱版）的做法 步骤3
再做」春节去大理玩又买了乳扇，家里有红豆沙就抹了红豆沙，我的真爱啊炸乳扇（烤箱版）的做法 步骤4
我和妈妈喜欢吃烤的，爸爸喜欢吃炸的。烤箱真的很方便炸乳扇（烤箱版）的做法 步骤5
这是在大理买的！！！给亲们赏析，还是自己做的爽啊，可惜我吃多了上火嗓子疼
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