一般上气后蒸7-8分钟即可，具体会受到火势大小、多宝鱼的大小等影响，如果不确定熟不熟，可以用筷子从鱼身上插过，如果筷子可以轻易穿过鱼身，则说明已经熟了。
蒸多宝鱼做法如下：
用料：多宝鱼一条、葱2根、姜3片、料酒1勺、盐依个人口味、生抽1勺、脆椒8克。
步骤：
1、准备食材，鱼洗干净装盘。
2、按个人口味加入盐。
3、再加入两勺料酒。
4、加入生抽。
5、再加入切好的葱姜，腌制15分钟。
6、再加入脆皮椒。
7、上锅隔水蒸，大火烧开后，转中火蒸8分钟，焖2分钟。
8、蒸好后取出撒上葱花，完成。
多宝鱼蒸7-8分钟左右就可以熟，不过这个时间并不是固定的，因为多宝鱼的大小、火力的强弱都与蒸制时间有关系。正常情况下，700克左右的多宝鱼在入锅蒸以后用大火烧开，继续用大火蒸15分钟就可以啦，取出后口感正好。
清蒸多宝鱼窍门
1、蒸好后不要打开锅盖，再继续焖3-5分钟，这样蒸出来的鱼肉口感最好。
2、在鱼身下放筷子可以使蒸汽进入鱼身下，使受热更均匀，也避免了鱼肉浸在鱼汤里，蒸出来的肉质更细嫩。
3、蒸前不要放盐，水沸腾之后在放鱼开始蒸。
清蒸多宝鱼的做法
材料：新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。
1、购买鲜活的多宝鱼以后(重量在1斤半左右)，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水，将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油淋在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
多宝鱼食用时能让身体吸收大量的蛋白质和丰富胶原蛋白与不饱和脂肪酸，能为身体补充丰富微量元素，会让它的养生功效得到特别好的发挥，而且能起到明显美容作用，会让人类皮肤弹性增加。
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