福建省是个靠海的地区，便有很多的海鲜产品。在其中便更为广泛的就是说海蛎，海蛎作出的特色小吃都是十分的美味可口，最知名的就是海蛎饼，不管酒店餐厅还是街头常有卖的。当期网编就陪你去特色小吃文化艺术全集掌握海蛎饼的作法。
原材料：婴儿米糊（浆）、黄豆粉，拌以葱、油麦菜、海菜、肉、海蛎、五香、胡椒粉、鸡精等。煎炸时先把米浆放人磨具凹瓢，中夹之内馅及海蛎。
操作步骤以下：
1、把炸海蛎饼磨具洗干净预留。
2、先婴儿米糊，黄豆粉，放水混和为米浆预留，另将油麦菜、海菜、肉、葱等放盐，味精，五香粉，生抽，开展拌和腌渍预留。
制做流程
3、随后烧热锅，倒进油，烧到七层热；把磨具放入锅中烧开下（避免海蛎饼粘在磨具上）；取下舀一勺子米浆，铺平磨具底端，并放入腌过蔬菜水果包馅及加上海蛎，随后略微压下去、
4、随后再舀一点米浆遮住包馅后撒上花生仁就可以。
5、放进锅中，中文火煎炸（油一定要冒过海蛎饼）；炸一二分钟的情况下，待一面凸起了，海蛎饼当然就出模了，随后翻面炸，至双面金**就可捞出沥油，能够反复开展炸制海蛎饼。（作法3~作法5）
6、海蛎饼煎炸时要时常用笊篱滚动一下，避免黏锅焦了；海蛎饼炸至橙**，就可以捞出油水分离器，待稍凉就可以享受。
营养成分
婴儿米糊、新鲜水果、海菜、肉、海蛎等放到一起营养成分较为平衡，可是海蛎饼做法为煎炸，它是此特色小吃不完美的地区。须知高温煎炸食材含有人体脂肪，毁坏食材中维他命，另外还造成一些有害物。
味美但不适合多食。
炸好的海蛎饼放保鲜存放，下一次吃直接拿出复炸一下即可。制作方法如下：
1、首先准备好一个平底锅，用平底锅煎，火力才均匀，不至于有的地方煎焦，有的地方却不熟。
你要把研细的地瓜粉加水搅成粉浆，把鲜蒜或韭菜切成小粒倒进去，加入适量的精盐拌匀成菜料。
2、再洗净鲜蚝，拌入菜料中。注意动作一定得轻柔，否则海蛎肚子会破。将煎盘放在中火上，舀入适量的油烧热，倒入原料摊平。边煎边加些熟油，使蚝仔煎松动易翻。千万记住，火力不要太猛，防止烤焦。
3、将一面成形的海蛎煎翻过身来，加一点油再煎。起锅前，浇上蛋液。等清液结块成形后，喷香扑鼻的海蛎煎就可以趁热食用了。吃时可佐以蒜泥、沙茶辣、辣酱、芫荽等，味极鲜美。
相关知识：
海蛎饼在福清沿海地区很常见，但最美味的非福清海蛎饼莫属。有一个会做海蛎饼的福清妈妈是你的福分，她亲手制作的海蛎饼总是让人心心念念。如果没有这样一个暖心的妈妈也不用担心，街边摊点上的海蛎饼唾手可得。
蛎饼的福州话发音是“嗲饼”，闽北和闽西一些地方一般用的是萝卜丝、猪瘦肉和芹菜等做成的馅料，福州、宁德和莆田等地在馅料里加了鲜海蛎，算是真正意义上的蛎饼了，福州人大多数把蛎饼当作早点。
百度百科--海蛎饼
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