在家怎么做手工牛筋面

手工牛筋面的制作主料：面粉200克，水100克。辅料：辣椒油，醋，芝麻酱，葱花，盐水，鸡精适量。1、面粉200克加水100克和盐半茶匙揉成光滑均匀的面团。放在保鲜袋中醒2个小时（醒面只要放在那里不动它就可以了，放在保鲜袋中是为了防止面团水分流失导致表面变干）2、醒好面之后用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的长方形面片，切成宽约5毫米的条状。用手搓圆搓长，两端会自然搓得略尖，全部搓好的面条中间撒一些干粉防沾。3、坐一锅热水，水里加1茶匙盐。下入牛筋面条煮熟。煮熟捞出沥水后盛入碗中。加入卤牛筋的原汤，浇上卤牛筋块，撒上葱花儿和熟芝麻即可。

导语：牛筋面在我国的西部是很有特色的一种小吃了，它的口感很好，很爽滑，很劲道，下面我们看看牛筋面的做法。欢迎阅读！

牛筋面的味道特别的劲道，特别是爱吃面食的人，都会喜欢牛筋面的味道，它有很多的吃法，可以凉拌着吃，特别是到了夏天大家都喜欢吃凉拌的东西，下面我们来看看牛筋面的做法。

牛筋面的做法

牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是：不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。

和面

选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂醒,放入机器压制。自熟成条状。

发泡

将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。

调制

将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。

牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作，手工做法不详。

牛筋面的吃法

凉拌

用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。

炒面

1：准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。

2：锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。

3：放入蘑菇，略炒一下

4：加入适量水，加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。

5：继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐

6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。

作为配菜

可以和各种荤菜(鱼，牛羊肉，鸡肉等)搭配在一起，有不错的美食效果。

牛筋面的做法大家应该知道了吧，这样的一种面现在已经是越来越受欢迎了，它的做法不是很复杂的，一般做牛筋面都是用一些机器的，它的吃法也是很多的，我们可以去多学习一些牛筋面的做法，可以让你爱的他更有口福。

牛筋面的做法具体如下：

食材准备：干牛筋面，黄瓜一根，面筋一块，凉开水，胡萝卜，醋，生抽，蚝油，鸡精，蒜瓣，芝麻酱，油辣椒适量。

1、干牛筋面凉水泡50分钟或者温水泡40分钟。

2、泡好后的样子漏空晾干10分钟。

3、面筋切块。

4、黄瓜胡萝卜刮丝 。

5、将牛筋面，面筋，黄瓜，胡萝卜丝全都放在一个碗里。

6、加入醋，生抽，蚝油，鸡精，蒜瓣，芝麻酱，油辣椒拌匀就可以了，根据自己的口味来加这些调料。注意可以不用再放盐了，因为生抽，蚝油这些都带有咸味了，不然味道会很重。牛筋面就完成了。

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