银鱼应该怎么做

银鱼应该怎么做

银鱼怎么做好吃，在家也能做出独特的美味，这酥香足以让人舔指，家常菜是最容易上手的菜谱，肉质鲜嫩多汁，那么银鱼怎么做好吃呢？下面就和我们一起来学习一下应该怎么把银鱼做的好吃吧。

银鱼应该怎么做1

一、香炸银鱼的做法

银鱼洗干净，然后用厨房用纸吸干水分

放入生姜片

再放入一点点料酒（因为有宝宝吃，就滴了2滴）

盐，白胡椒粉

放置半小时腌制一下

制作面糊，两个鸡蛋，15克面粉，1勺淀粉，再放一点盐、椒盐粉、五香粉（宝宝吃，所以椒盐粉和五香粉都放的很少）

另取一个盘子，倒入面包糠

把银鱼放入第3步的蛋液中，浸泡下

如果是做带面包糠版本的，就在第5步后面再放入面包糠中裹裹裹

锅中放油，加热到7分左右，转小火

放入浸泡过蛋液的银鱼条

火候一定要注意哦，小火小火小火！！

出锅啦，可以再撒一点点椒盐粉

然后撒上一点点小葱花点缀一下

这是无面包糠版本的

这是有面包糠版本的，撒了爆炒过的洋葱丁和葱花～～

为啥只有这几根呢，因为太香了一边炸一边吃

银鱼应该怎么做2

一、水银鱼炒蛋的做法

晶莹剔透、肉质紧致的银鱼，洗净，用点盐抓均，放篮子内沥干水分（品质棒棒的银鱼是不出水的，买到差质的出水不许喷）

三个鸡蛋放点盐或鱼露打匀

备好葱段或葱花

热油煎炒熟银鱼，注意刚下锅时平铺后不动它，待下面快熟了才翻炒均匀熟透，盛起备用

习惯爆香一下葱段，增加香味

下鸡蛋煎至半熟

马上铺上银鱼，到鸡蛋7成凝结，马上划几下，划散爆炒一小会即可。

美美哒享用吧

小银鱼粥的做法详细介绍

菜系及功效：

精品主食

脾调养食谱

补虚养身食谱

营养不良食谱

口味：

清香味

工艺：

煮

小银鱼粥的制作材料：

主料：

银鱼50克,米饭(蒸)200克

辅料：

鸡蛋120克

调料：

酱油10克,盐3克

教您小银鱼粥怎么做，如何做小银鱼粥才好吃

1小银鱼放入滤网中，在水龙头下冲洗干净。

2蛋去壳打散。

3把调味料（调汤300毫升、酱油10克、盐3克）全部倒入锅中煮开，放入白饭和银鱼，一边煮一边搅拌。

4煮开后，慢慢洒入蛋液，蛋液半熟时就可以把火熄掉。

5盖上盖子，焖4分钟左右，就可以食用了。

小帖士-食物相克：

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鲍汁银鱼羹的做法详细介绍

菜系及功效：

美味粥汤

工艺：

烧

鲍汁银鱼羹的制作材料：

主料：

鲍汁500克,银鱼150克,香菇3朵。

调料：

高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。

教您鲍汁银鱼羹怎么做，如何做鲍汁银鱼羹才好吃

1银鱼焯水待用，香菇泡发切丁。

2锅中放入高汤、鲍汁及其余原料，烧开，调味，勾芡即可。

蓉银鱼 原料：鲜银鱼150克，鸡蛋4个，猪油150克，料酒10克，精盐、味精、花椒盐、面粉、干淀粉各适量。 做法：1、银鱼洗净，用精盐、味精、料酒调匀，腌渍入味；鸡蛋取清并抽打成蛋泡糊，加淀粉、面粉调匀。 2、炒锅上火，放入猪油中火烧至五成热时，将银鱼逐条挂匀蛋泡糊，下油锅炸至呈微**，捞出摆在盘中即可。吃时占花椒盐。 特点：软嫩鲜香，色泽微黄。 蛋炒银鱼 原料：银鱼200克，鸡蛋8个，猪油50克，料酒10克，盐、味精、葱花、胡椒粉各适量。 做法：1、将银鱼洗净去头，沥干水分，放入碗内，加入盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和，腌渍入味；将鸡蛋打入碗内，加盐搅拌均匀。 2、锅烧热，放入猪油烧至六成热，将银鱼放入，炸熟后倒在漏勺内，倒入搅散的蛋液中，加入味精搅匀。 3、炒锅烧热，放入猪油，将蛋液倒入锅中，煎至两面呈淡**，烹入料酒，翻炒1分钟，出锅装盘即可。 特点：鲜嫩清香。 菜名 太湖银鱼 所属菜系 苏菜 特点 色泽金黄，肥鲜香嫩。 原料 银鱼，鸡蛋，笋丝，韭芽，酱油，水发木耳，绍酒，精盐，猪油，白汤，白糖，味精。 制作过程 将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散，笋丝入开水锅中焯一下捞出，木耳清水洗净，用开水泡发沥干；炒锅上火，用油滑锅，放猪油烧热，下银鱼煸炒几下，倒入蛋液中搅和，炒锅内再加猪油烧沸，倒入银鱼和蛋液，待蛋液涨发，一面煎黄后，端起炒锅翻身，再煎另一面，煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒，酱油，精盐，白糖，味精，白汤，倒入笋丝，木耳加盖用小火焖烧二三分钟，再旺火收汁，放入韭菜，再加猪油出锅装盘即成。 糖醋银鱼 制作方法： 将干银鱼150克剪去头尾，用冷水泡10分钟，清洗干净。取清水250克倒入炒锅中，加适量的盐、料酒、葱、姜，再放入银鱼，用旺火烧开约1分钟捞出，可除去腥味。把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉，下油锅炸至金**，捞出沥油，摆入大瓷盘中，趁热浇上糖醋汁，即成。 银鱼汤之一 原料：银鱼150克，料酒、酱油、糖、味精、高汤（水）、胡椒面、香油、盐、猪油各适量。 做法：1、银鱼洗净，入沸水中氽烫熟，捞出控净水，装在汤盘内，撒上胡椒面。 锅内加高汤（水）、料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面、猪油，调好口味，汤沸时，撇净浮汗水沫，盛入汤盘内，淋上香油即可。 特点：清鲜可口。 银鱼汤之二 原料：新鲜银鱼100克，韭黄50克，鸡蛋1个，酱油、姜丝、胡椒粉、熟油、盐各适量。 做法：1、银鱼洗净，沥干水份，放入小火油锅内稍煎、韭黄择洗干净，切段；鸡蛋打入碗内，搅匀。 2、锅中放姜丝、清水上火煮滚约10分钟后，下适量盐、酱油调味，淋入蛋浆，加入韭黄、银鱼、少许熟油、胡椒粉拌匀煮熟即可。 特点：清鲜味美。

希望采纳

银鱼鸡蛋、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子,银鱼丸子。银鱼蒸蛋的做法：

原料

鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉01克，熟植物油40克。

〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？^_^〕

制作过程

1将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。

2鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。

3烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。

干货小银鱼可以做银鱼炒蛋、酥炸小银鱼、韭菜炒银鱼、干煸小银鱼、丝瓜银鱼粥等，以银鱼炒蛋为例，共有5个步骤，以下是银鱼炒蛋的详细操作：

操作/步骤

1

银鱼干洗净，浸泡

银鱼干洗净，用清水浸泡30分钟。

2

鸡蛋打出拌均

鸡蛋打出，加上2茶匙生抽调味，鸡蛋拌均匀后加上少许小葱。

3

热锅下花生油

热锅下花生油。

4

翻炒银鱼

放入浸泡好的银鱼，银鱼翻炒几下后，加入3克盐调味。

5

倒入蛋液翻炒

最后倒入蛋液，迅速翻炒至熟即可。

淮盐银鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

淮盐银鱼的制作材料：

主料：鲜银鱼500克。

辅料：珍珠菜叶（或油菜叶）100克。

调料：淮盐15克,脆浆粉50克（见原料半成品制作）,蛋黄2个,花生油适量。

淮盐银鱼的特色：

五香清纯，咸鲜爽口。

教您淮盐银鱼怎么做，如何做淮盐银鱼才好吃

1将鲜银鱼洗净沥净水分，搌干，加入淮盐拌匀，加入蛋黄液抓匀，撒入脆浆粉。

2锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入珍珠菜叶炸尽水分成菜松，下入漏勺沥净油，入盘围好。锅回火上，下入花生油烧至五成热，下入拌匀掸散的银鱼炸熟，至色金黄下入漏勺沥尽油，入盘中围好的珍珠菜叶内即成。

提示：将鲜墨鱼肉剞刀切块飞水（焯）成墨鱼卷后，挤净水，以此作法，可制成"淮盐墨鱼卷"

鞑靼少司银鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

工艺：炸

鞑靼少司银鱼的制作材料：

主料：鲜银鱼1000克（面条鱼）。

辅料：土豆500克（以长圆形者佳）,生菜叶150克。

调料：鞑靼少司100克,精盐20克,胡椒粉05克,花生油适量。（备面包粉300克,鸡蛋黄100克）

鞑靼少司银鱼的特色：

植脂香纯，咸鲜适口，清爽而酸。

教您鞑靼少司银鱼怎么做，如何做鞑靼少司银鱼才好吃

1将鲜银鱼洗净，去头，搌干水分入盘，撒入盐10克、胡椒粉拌匀腌好，加入鸡蛋黄拌匀，撒入面包粉抖散蘸匀。将土豆切去皮，切成4厘米宽、25厘米厚的长方块，用切片机切成4厘米长、25厘米宽、01厘米厚的薄片，用冷水冲洗去淀粉，沥尽水分。将生菜叶消毒、洗净、搌干，垫入盘中。

2将锅炙好，下入花生油浇至五成热，将蘸匀面粉的银鱼抖散去掉余面，撒入油中，炸至表面金黄；定型捞起；待油温升至七成热迅速重油，炸酥表面捞出沥尽油，入盘中垫好的生菜叶上；待油温升至七八成热，撒入土豆片，以中火炸至表面发硬，改用文火并用手勺不停搅动，炸至金黄发脆时下入漏勺沥尽油，撒入盐翻匀盛入碟中，将鞑靼少司入小碟，与炸土豆片、炸银鱼一同上桌。

银鱼炒海带的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

工艺：炒

银鱼炒海带的制作材料：

主料：海带4两（约160克）,银鱼8两（约320克）

调料：中芹,红萝卜各2两（约80克）,红椒1只,上汤适量

教您银鱼炒海带怎么做，如何做银鱼炒海带才好吃

做 法：

1、海带用水浸洗耳恭听干净后切丝，然后漂水去除咸味，再用热水略煮片刻去黏液，用上汤略煨。

2、银鱼洗净，用盐腌片刻，然后洗去盐分，走油；中芹、红萝卜洗净切丝；红椒切丝。

3、用红椒起镬，然后加入中芹与红萝卜同炒，加入海带及银鱼再炒，调味后即可。

银鱼羊肉粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

银鱼羊肉粥的制作材料：

主料：糯米100克,银鱼干50克,羊肉（熟）50克,白萝卜100克

调料：小葱10克,姜10克,料酒5克,盐5克,猪油（炼制）15克,味精1克,胡椒粉1克

教您银鱼羊肉粥怎么做，如何做银鱼羊肉粥才好吃

1　将糯米淘洗干净，浸泡一晚；

2　羊肉（煮熟）、白萝卜均切成丝；

3　葱、姜洗净均切末备用；

4　干银鱼拣尽杂质，用冷水浸泡片刻，清洗干净；

5　锅内加入约1500毫升冷水，放入糯米，上火烧开；

6　用小火煮至米烂粥稠；

7　米粒将开花时加入白萝卜丝、羊肉丝、银鱼、料酒、盐、味精、猪油、葱末、姜末，一同煮至熟烂成粥，再撒上胡椒粉即可。

银鱼饺的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：原本味 工艺：煮

银鱼饺的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)250克,银鱼250克,韭黄100克,小麦面粉250克

调料：盐4克,味精1克,胡椒粉1克,香油10克,鸡蛋75克

银鱼饺的特色：

银鱼细嫩，韭黄飘香，实实在在的幸福美味！

教您银鱼饺怎么做，如何做银鱼饺才好吃

1将鱼洗净，用干布吸干，在银鱼内放盐2克、味精、胡椒粉、麻油搅拌入味。

2韭黄洗净切粒，加少许盐拌和，再与银鱼、鲜肉馅一起拌匀即成银鱼馅。

3将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

4擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

主料：鸡蛋3个、鲜银鱼150克。

辅料：香葱2棵、红椒1/4个、白胡椒粉少许、料酒少许、盐适量。

步骤：

1、鲜银鱼洗净控水。

2、加入适量盐、白胡椒粉拌匀腌5分钟。

3、红椒切粒。

4、香葱切碎。

5、鸡蛋里加入盐、少许料酒。

6、充分搅打均匀。

7、加入红椒碎搅匀。

8、不炸锅加入适量油烧至4成。

9、倒入银鱼煸至出水微干。

10、倒入蛋液。

11、炒成大块。

12、随后倒入香葱碎炒匀关火装盘。

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