藜麦能生吃吗 藜麦怎么吃比较好

1 藜麦能生吃吗

不建议生吃。

藜麦的质地比较硬，是属于一种复合淀粉高膳食纤维的食物，食用之后会对肠胃造成较大的负担。

如果生吃的话，会不利于人体肠胃的消化和吸收，对于一些肠胃功能比较虚弱的人群来说，还可能会出现腹痛、腹胀、便秘、腹泻等消化不良的症状，而且生吃的藜麦口感也不是很好，所以在一般情况下藜麦是不建议生吃的。

2 藜麦怎么吃比较好

因人而异。

藜麦的营养价值很高，平时适当地吃一些藜麦对人体健康来说是有一定好处的，而且藜麦的食用方式也有很多种，比如用来煮饭、煮粥、制作沙拉等都是可以的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择，但是需要注意的是，吃了藜麦之后需要相应地减少主食的摄入量。

平时在吃藜麦的时候也可以搭配其他一些富含营养物质的水果、蔬菜、肉类、鱼类等食材一起食用，这样对人体来说营养价值会更高一些。

3 藜麦哪些人不能吃

1、胃酸分泌过多：藜麦中含有较多膳食纤维素，食用后可以刺激胃酸的分泌，促进肠胃的蠕动，因此对于一些本身胃酸分泌过多或者患有胃、肠溃疡等炎性疾病的患者来说，是不建议食用藜麦的。

2、营养不良者：藜麦中含有一定的抗营养因子，食用过多的话会影响到人体对营养物质的吸收，因此对于一些本身营养不良的患者来说建议最好是少吃或不吃藜麦。

4 藜麦哪个颜色好

都含有丰富的营养物质。

目前市面上的藜麦一般可分为白色、红色、黑色三种，其中白色的藜麦质地最软，含有更多的蛋白质，比较适合于肠胃消化功能不是很好的老人及小孩食用。

而红色和黑色的藜麦质地较硬，吃起来是比较有嚼劲的，其中含有更多的维生素B和叶酸，因此会更适合于牙口及肠胃功能较好的一般成年人食用。

1、藜麦粥：藜麦加热的时间不能太久，会丧失它的营养。放在水里煮二十分钟就可以捞出，拌入牛奶、酸奶食用。也可以和其他稻米杂粮熬煮成粥，那就要在粥煮熟最后十五分钟放藜麦，才不会破坏口感和营养。

2、藜麦洋葱炒饭：藜麦本身还有多种营养，搭配配菜做成炒饭简单方便。在锅中放入洋葱先超软，加入焯过的玉米和藜麦，加入鸡蛋翻炒，最后调味放葱就完成了这一道美味的炒饭。

3、藜麦面包：将藜麦磨成粉和两倍的面粉混合做成面食，将面团发酵成两倍大，分成小块塑形，在表面划上刀痕，放入烤箱加热，做起来的面包不仅营养更高，而且味道有坚果香味，更容易有饱腹感。

藜麦近年来很火，受到很多健身达人的追捧，因为藜麦是唯一一种单作物就可以满足人体每日基本营养需求的全营养粮食。但是，不管我们吃什么，都要注意营养均衡。虽然说藜麦富含蛋白质，VC,钙等，但仔细对比下，它含的钙不如牛奶多，VC不如奇异果多，蛋白质不如鸡蛋多，因此我们平时要和其他食材搭配着吃藜麦，这样才能保证营养均衡。

平时我们可以用藜麦煮粥，和大米或小米搭配到一起。另外藜麦还可以和大米一起做藜麦米饭。粥和米饭都是我们最常见的藜麦食用方法。

另外藜麦还可以做馒头，整粒藜麦放到馒头里，孩子喜欢吃，还有营养。在这里我教大家做个藜麦南瓜馒头，加上黎麦后，馒头QQ的口感孩子也很喜欢。

材料：中筋面粉，干酵母，南瓜，藜麦

做法：

1 150克中筋面粉，15克干酵母，115克的温水混合均匀。放到温暖处发酵5个小时左右，28度到30度最佳。

2 再准备130克干面粉，50克温水，然后加入步骤1制作的面团中，所有材料揉匀，继续发酵18小时左右。

3 把藜麦和南瓜分别蒸好，趁热取出70克南瓜用勺子压成南瓜泥。

4 取出220克步骤2中发好的稀面团，和步骤3中的南瓜泥混合均匀，然后再加入150克左右干面粉，揉成软硬适中的光滑面团。把面团放到温暖处发40分钟。

5 把发好的南瓜面团揉匀，然后分次加入蒸好的藜麦。接着分割整形，揉成圆形馒头坯。

6 馒头生坯放入蒸笼内，温暖处二次醒发20分钟，15倍大小，再冷水上锅蒸30分钟。

小提示：

1 藜麦富含纤维，一次食用多了，会导致消化不良。所以我们不能因为藜麦有营养，就大量食用。和其他食材搭配食用最佳。

2 在食用前一定要泡2个小时左右，让藜麦充分吸水，这样煮熟的藜麦口感比较Q，而且也最有营养。还有就是，藜麦泡好后要反复淘洗几遍，以免邮轻微涩味，因为藜麦表面有一种水溶性皂角苷。

3 放进馒头里的藜麦是事先蒸好的，开锅蒸25分钟就好，蒸的营养不流失。

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