棕榈油是从油棕树上的棕榈果肉中压榨出的油脂。
在非洲和东南亚有悠久的使用历史，目前主要产于东南亚。棕榈油的脂肪酸构成以棕榈酸（饱和脂肪酸）和油酸（不饱和脂肪酸）为主，分别占总油脂组成的413%~463%和367%~408%。与传统植物油花生油、大豆油、菜籽油等相比，棕榈油饱和脂肪酸较高，不饱和脂肪酸较低，不是理想的健康油脂。
扩展资料：
在一些试验中，棕榈油确实展示了“调节血脂”的作用。但是，跟其他植物油相比，它并没有优势。有人对患有轻度高血脂症且年龄在55~75岁的男性进行了棕榈油膳食和高油酸葵花籽油膳食随机交叉试验，研究结果表明棕榈油对血脂的调节作用不及高油酸葵花籽油；还有人对19~42岁的年轻女性进行了棕榈油和普通葵花籽油膳食干预，结果也发现普通葵花籽油对血脂的调节作用要优于棕榈油。很多研究还显示,棕榈油对心血管指标有不利影响。
参考资料：
棕榈油是一种热带木本植物油，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”。棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业、油脂化工业拥有广泛的用途。
棕榈油（Palm oil，别名棕油、棕皮油）是一种热带木本植物油，是世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种之一，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。
棕榈油由油棕树上的棕榈果果肉压榨而成，[1]经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%。
棕榈油是常见的植物油种，其生产效率极高，有“世界油王”的称号，在我国的消费量仅次于豆油、菜油。那么棕榈油是什么油呢？
1、 棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来，成熟的棕果呈现出油亮亮的宝石红色。
2、 果肉和果仁则分别能得到两种油：棕榈油和棕仁油。它们两者除了颜色不同外，成分也有较大区别，这种差异决定了二者用途的不同。
3、 而一般意义上所说的棕榈油，也就是食品行业所用的棕榈油，仅指棕榈果肉压榨出的，包括粗榨毛油和精炼油，而不包扩棕仁油。
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棕榈油，富含肉豆蔻酸1%、棕榈酸38%、棕榈油酸05%、硬脂酸45%、油酸44%、亚油酸12%。每100克棕榈油中含维生素E15毫克和胡萝卜素110微克，棕榈油的稳定性好，加工的食品不易腐败，多用于油炸食品及糕点加工，是油炸方便面首选的用油，但棕榈酸含量高，不宜大量食用，作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油一直被认为是一种升高人体血清胆固醇、引起血脂紊乱的植物油，但是这个结论受到越来越多的争议。棕榈油同其他的植物油脂一样，具有特有的营养价值，我们在提倡多种植物油交替或混合食用时，棕榈油也可作为一种选择。棕榈油对人体血脂的调节作用优于氢化植物油，所以在食品加工中可以使用棕榈油替代氢化植物油，以减少反式脂肪酸的摄入。
棕榈[lǘ]油一种食用油，暂时没有公布坏处，好处就和其他植物油是类似的。东南亚和非洲国家用的多。
棕榈油已被证实，在当今的饮食推荐中成为必不可少的组分，使在饱和、不饱和及多不饱和脂肪酸之间达到一个均衡的比例。
棕榈油有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸各半；饱和脂肪酸吃多了会引起人体的胆固醇升高，引起动脉硬化，血脂升高等心脑血管疾病。同时它含有不饱和脂肪酸，能升高高密度脂蛋白的量，使高血脂的发生率降低。
扩展资料：
棕榈油与健康
CAC：棕榈油是17种拥有CAC领导下的FAO和WHO标的植物油中的一种。
食品：棕榈油作为食品已有超过五千年的历史了。
饱和脂肪酸：棕榈油是由蒸煮和压榨的方法，从棕榈果的果肉里制取的。因为它不含大量的癸酸、月桂酸和肉豆蔻酸，饱和脂肪酸组分的含量较低，它与棕榈仁油和椰子油有明显的区别。
不饱和脂肪酸：棕榈油含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例均衡，大约有44%的棕榈酸，5%的硬脂酸（两种均为饱和酸），40%的油酸（不饱和酸），10%的亚油酸和04%的α-亚麻酸（两种都是多不饱和酸）。
胆固醇：像其它植物油一样，棕榈油不含胆固醇。
烹调油：如今，棕榈油作为烹调油、人造奶油和起酥油在全世界范围内应用,同时也被加入到调和油里和各种食品里。
参考资料来源：百度百科：棕榈油
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