猪腰子的做法大全

麻油猪腰

用料：猪腰1副；葱50g；花椒30g；藤椒油30ml；海鲜酱油30ml；白醋100ml；芝麻油30ml；料酒30ml；糖2茶匙；盐2茶匙；辣椒油50ml

1、猪腰切片：将猪腰清洗干净，侧面剖开，将中间的血管和脂肪去除干净，切片。

2、猪腰焯水：取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡1小时以上，等猪腰变得有点透明，捞出放入沸水中，煮约10~12秒，迅速出锅，下冰水冰镇。

3、调酱汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，盐，辣椒油，芝麻油，料酒，酱油，搅拌均匀，加入大量葱花，备用。

4、泡猪腰：将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中，搅拌，然后放入冰箱，等十几分钟就可以了。

5、装盘：装盘，再撒一些葱，麻油泡猪腰就做好了。

白切猪腰

用料：新鲜猪腰1个；料酒、姜、糖、盐适量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜适量

1、将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。

2、猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右。

3、煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油。

4、猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。

爆炒腰花的做法

用料：红尖椒一个、猪腰一个、姜15克、醋少许、蒜10克、蚝油适量、盐适量、青尖椒一个、生抽一汤匙、油适量、胡椒粉适量、水淀粉适量

做法：

1将准备好的猪腰清洗一下，然后将猪腰从中间划开，然后去掉上面白色和深色的部分。

2将清理好的猪腰再泡入盐水中，大概一个小时。

3在这期间，我们将蒜切成蒜片，姜切姜片，将青红尖椒清洗干净后切成小块备用。

4等寖泡的时间到了以后，将猪腰取出来，然后用清水清洗一下，再用刀在猪腰上面切竖条纹和横条纹，但是不要切断哦。

5然后再把猪腰切成小块备用。

6将切好的猪腰放入热水锅中加入姜片和料酒焯一下，大概一分钟左右就好了，然后捞出来控水备用。

7热锅冷油，等油温后将备好的葱姜蒜放入锅内煸香，然后放入控好水的猪腰翻炒。

8然后加入蚝油、盐、生抽、醋继续翻炒，再加入切好的青红尖椒块翻炒。

9最后撒点胡椒粉翻炒均匀后，将勾芡好的水淀粉倒入锅内翻炒收汁就可以出锅了。

一道烤吃的烤腰子做法

用料：

狗腰子，肥肉，生抽，蚝油，辣椒面，孜然粉，五香粉，盐，黄酒，小葱。

做法：

用清水清洗一下腰子表面，用刀横着从中间片开腰子，去除中间的白色骚筋。有时候买的腰子会有一层膜，这个也需要撕掉。如果不会剔除骚筋的话，建议在买的时候，让老板直接帮忙处理好。

将处理好的腰子切成长条，再改刀切成小丁，将切好的腰子放入倒有黄酒的碗中，浸泡2、3分钟。再用水冲洗一下肥肉表面，切成长薄片。肥肉的长度能够下腰子就可以了。

取一根竹签，先串一片肥肉，插着肥肉的一端，再串上一块腌制好的腰子，最后把刚才串好的肥肉另一端串在竹签上，这样腰子就被夹在肥肉的中间了。

一根竹签上面我串了三个腰子，全部串好以后，放在烤炉上面烤制。在腰子的表面先撒上一点盐，注意：撒均匀一些，不然烤出来的腰子不好吃。烤到腰子表面的肥肉出油，而且表面泛黄，刷上一些生抽和蚝油。

等腰子表面的肥肉肥油都烤出来后，里面的腰子也差不多熟了，撒上五香粉、孜然粉和辣椒面调味。再给它翻一翻，稍微烤十多秒钟，就可以出炉了，撒上一点葱末即可开吃。

烤好的腰子，外面的肥肉吃起来酥酥的，没有肥油，里面的腰子不老、嫩嫩的。泡过黄酒的腰子，再加上孜然和辣椒面的香味，吃不到一点腥膻味，是一道很好的下酒菜。

狗腰子营养价值：

狗腰子即狗肾，含有维生素b12、b6、维生素C、泛酸、叶酸、还富含有锌、锰、硒等多种矿物质，尤其蛋白质含量也较高。

因此狗腰子具有生精益肾、壮阳、滋补之功效，特别适用于肾虚阳痿者。经常食用狗肾，对肾虚劳损、腰漆酸软、消渴、尿频、早泄遗精都有很好的调理效果。

腰子需要腌一下；可以煮一下然后和菜一起炒，先放腰子。

用料：猪腰一个；生粉20克；花生油5毫升；姜适量；葱适量；大蒜3瓣；盐3克；糖3克；蚝油1大勺；胡椒粉适量

姜葱爆炒猪腰子的做法

1、买回来的猪腰子先用温水冲洗一下

2、对半切开，清除好里面的白色筋膜，再在里面切成猪腰花小格子，但是注意不要切到底，不要切断了。

3、很重要的清洗步骤：加入花生油和生粉。切记：不要加入盐！！！

4、内外仔细摸匀，清理干净。

5、用清水冲洗干净。把猪腰按需要的大小切块。这时候猪腰上带上了花生油的清香，原有的气味也被生粉吸除干净了。

6、滤干水分后，加入盐、糖、蚝油、生粉和胡椒粉调味。

7、静置腌制半小时。

8、爆香姜蒜，把水分煸干。

9、加入花生油热锅。

10、到油非常热了，加入猪腰子爆炒一下。

11、加入葱花翻炒一下。到猪腰子变色断生就可以出锅了

12、出锅咯！

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