排骨如果喜欢烂一点可以2个小时，如果要快一点半个小时就好。
把骨头上的脏沫冲洗掉，冷水下锅，开大火煮出血沫，将血沫清理干净加入调料，继续熬煮，熬煮的过程中可以添加一些醋，有利于加速肉质软烂。
新鲜的排骨如果需要长时间保存，将排骨剁成小段，一般我们买排骨的时候卖家会给我们剁好。最好使用开水焯一下，最后将排骨洗干净，控干水分。
红烧排骨做法
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱。
制法：
1、先将材料准备好、清洗干净。
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水。
3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻，加入适量热水。
4、放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。
30分钟。
材料：
猪肋排500g，水100ml，八角、香叶、姜、葱、花椒、料酒3g，生抽3g，老抽3g、盐3g。
1．锅中放油8ml，倒入猪肋排500g，煎至两面金黄。
2．将煎好的排骨放入锅中，倒入水100ml超过排骨，加入八角、香叶、姜、葱、花椒、料酒3g，生抽3g。
3．放入老抽3g、盐3g。
4．中火炖煮30分钟，盖上盖子。
5．出锅完成
铁锅炖排骨得四十分钟。
铁锅炖排骨的做法：
主料：排骨1000g
辅料：油适量、盐适量、绵白糖1勺、大蒜适量、白酒适量、大葱1根、姜1块、酱油适量、桂皮适量
1把排骨洗净备用
2准备好辅料，从左开始为白酒 酱油 盐 糖 桂皮 大料 葱姜
3水烧开把洗好的排骨倒入。加1/2的葱姜再次烧开撇去浮沫，很脏的。锅开5分钟左右取出
4不要过凉水
5锅中倒油，加入白糖。油量比平常炒菜要多一些，糖一汤勺就够了
6糖色炒到变成焦色倒入排骨翻炒上色
7每块排骨都炒到上色加入水，凉热均可，尽量一次加足，末过排骨一寸左右
8依次向锅中加入少量酱油，剩下的葱姜，大料，桂皮。大火烧开加入一小勺白酒也可以是料酒，我喜欢白酒做出的味道
9再加入秘密武器----山楂干 ，这是自己晒的，加入山楂干会使肉烂得快，就像炖牛肉一个道理。盖好锅盖，大火烧开10分钟转中火炖40-30分钟
10看见汤汁是以前的1/2时加入盐，按自己喜好放。转中小火
11炖到汤汁不多时关火此时就会看到汤里已经出油了
小贴士
1锅里加水要一次放足，中途感到水少要放热水
2炖肉的过程要减少开锅盖的次数，这样可以保证肉的香气
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