强化视力：红薯杆子中含有丰富维生素A，吃300克即可补充人体一天所需的维生素A，维生素A对人的视力有保护强化作用，因此多吃番薯叶也可增强视力，避免夜盲症。
红薯杆子是红薯藤，是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，常被用于蔬菜食用。
红薯杆子营养丰富，其中的蛋白质、维生素、矿物质元素含量都特别高，在香港乃至世界被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。在我国南方，很多地方是餐餐有红薯叶，特别是在农村，红薯叶随处可见。
扩展资料
注意事项：
红薯叶富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，比较适合更年期女性食用。但是特别提醒一下，对于肠胃消化能力不佳者，肾病患者和糖尿病患者，不宜过多食用红薯叶。
红薯虽然有很好的营养，但是吃红薯一定要控制一定的量，不能过量，过量吃红薯会使肠道生出大量的二氧化碳，容易引发腹胀。另外红薯会刺激胃酸的分泌，让人出现胃酸烧心的感觉。
参考资料来源：人民网—红薯叶吃了有什么好处？
参考资料来源：百度百科—红薯叶
1、主料：红薯茎500g。
2、把红薯梗切成段，红薯梗上不能有水，有水的话控干再切，段不要超过两厘米。
3、放入洗干净没有水的瓶子里，装的时候边装边压，压紧，要装满瓶，上面可以撒一点盐。
4、然后密封好，一个星期后可以拿出来晒一下，拿出来的时候就感觉酸了。
5、晒完后还是按上面的方法装，一定要压紧，第二天或三天就很好吃了，直接炒着吃，放点辣椒和大蒜，多放点油。
1、将红薯茎杆放在冰箱里储存，用保鲜袋把红薯叶包裹起来，放在冰箱里即可。
2、将红薯茎杆放在阴凉通风处，每天用喷雾器喷一次水。
3、将红薯茎杆晒干，在需要吃的时候可以用水把它泡开。
4、番薯，别名白薯、红苕、红薯、甜薯等。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形。是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。
营养成份
红薯梗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的211%-151%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为27%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为4107毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为21毫克/千克。据中国预防医学院的检测，茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，茎失均居首位。
红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用。这种物质可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以扩止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，提高机体的免疫力。另外，还具有升高血小板、止血、防止夜盲促进肠道里动、防止便秘等保健功能。目前，美国把红薯茎尖列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。日、美等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品，德国称红薯叶、尖为蔬菜皇后。具润肠、通便和降血压等保健作用。
1、室内存储。将红薯放在纸箱子里面可以放比较长的时间。
2、冰箱存放。将红薯放在纸箱子面再放入冰箱中。
3、靠墙放。靠着墙壁堆放,然后再盖上一张薄纸或者薄棉被。
4、阴凉通风处。也可以将红薯放到阴凉通风的地方。
5、温度。地温在18℃左右为最佳。
清炒红薯茎的做法步骤11红薯茎掐去头，就会有一层薄膜，撕掉那层薄膜。
清炒红薯茎的做法步骤22再去撕掉叶的那头，这样两边撕一下，一根红薯茎差不多就撕干净了，就算撕不干净也不太影响。
清炒红薯茎的做法步骤33洗净切段。
清炒红薯茎的做法步骤44青椒切丝。
清炒红薯茎的做法步骤55葱切段，姜切丝，蒜拍扁。
清炒红薯茎的做法步骤66热锅凉油，把葱姜蒜倒进去。
清炒红薯茎的做法步骤77倒入红薯茎翻炒片刻。
清炒红薯茎的做法步骤88倒入适量盐。
清炒红薯茎的做法步骤99倒入适量五香粉。
清炒红薯茎的做法步骤1010倒入青椒翻炒片刻。
清炒红薯茎的做法步骤1111出锅前加少许味精即可。
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