炼猪大油的正确方法

炼制猪油的方法如下：

猪板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水冲洗干净，洗的过程中会沾到手上和用具上都是油，处理完成之后用热水冲洗干净即可。用刀将猪板油切成3cm左右大小的块，全部切完后放入锅中，同时往锅中倒入半碗清水，煤气灶开火。

先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，让猪板油全部受热均匀，慢慢地猪板油变乳白色，水份也慢慢地开始蒸发，等待水分全部蒸发完成后锅底慢慢出现清澈的猪油，此时将火调为小为继续慢慢熬，熬的过程中勤翻动，锅中的猪油逐渐变得越来越多。

用勺子舀出油，倒入在干净的容器中，容器必须是耐高温的，刚出锅的油温高如果容器不耐高温很容易烫坏同时还有可能烫伤自己，往容易中倒的过程中可以用滤网过滤一次，彻底清除猪油中的碎油渣或其他杂质。

等待油渣全部变焦黄时，用漏勺将油渣儿捞出，剩下的猪油用勺子舀入到耐高温的容易中，不要等到最后一起往外舀猪油，猪油要一边往外舀一边继续熬，长时间熬出来的猪油凝固后容易变**。剩下的油渣可以炒菜、做油渣饼、包包子、炖汤等，每种吃法都特别美味！

自然冷却之后凝固的猪油，没有任何异味，又白又香。想长时间保存可放在冰箱里冷藏保存，随用随取非常方便。

理化性质

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。

猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅**固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。

猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

猪大油对人体吃了有好处，猪油有以下功效：

1、对于体质虚弱的人来说，吃猪油可以起到滋阴补肾的么作用，但是注意不要多吃，多吃可能会引发肥胖。

2、猪油较润滑，进入食道内可以起到润肠通便的作用，对于患有便秘的人群来说，可以有效的改善症状。

3、猪油中含有胡萝卜素，可以维持视紫红质的平衡，避免因为体内缺乏维生素a而出现的夜盲症，还具有保护视力的作用。

食用猪大油注意事项

虽然猪油富含多种营养素，但不能每餐都食用，所有的食物都讲究均衡搭配，用油也是如此。吃猪油，须记住这几点：

1、每天摄入猪油别超50克；

2、肉菜较多时尽量用植物油；

3、长期吃素的人可以适量用；

4、心血管疾病患者尽量少用。

猪油2斤出一斤猪大油

二斤肥肉就可以出一斤猪油，因为猪肉在锅里熬制的过程中，油都已经出来了最后熬完之后就只剩下肉渣渣，而且肉咋着是很少很少的，用肉熬制的猪油，炒菜，做饼都是很香的，肉渣渣还可以剁碎，包饺子，蒸包子，用做馅用包出的饺子，包子都特别的香，也很少有人吃猪油了。

猪大油对人体吃了有好处。

猪大油对人体吃了有好处，但是不能多吃。因为猪大油含有丰富的脂肪，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，可以为身体提供大量的热能，增强身体御寒能力。但是，猪大油不宜多吃，容易患高血压、高血脂等心血管疾病，还容易引起肥胖。

猪大油对人体吃了有好处中医认为，猪油性凉，味甘，能够调节脾胃，滋补五脏，可以开胃，促消化，有助于缓解食欲不振、脾胃虚弱、身体赢瘦等病证。猪油可以补益肺经，能够促进皮肤和毛发的生长，使皮肤更加光滑有弹性。而且猪大油入大肠经，可以润肠通便，缓解和治疗便秘。

有的朋友喜欢拿过去的例子说事，比如小时候吃猪油多么多么香，那时候的人们都吃猪油，身体依然是那么健康，也没得这么多慢性疾病。不错，在过去食物十分匮乏，多数人基本上吃不上动物性食物，身体活动量普遍大于现在的年代，猪油确实是我们喜欢吃也经常吃的食物，吃些动物油也确实不会对身体健康产生什么影响。但是，现在一切都变了。食物结构变了，有多少人每天甚至每餐都会吃些动物性食物。身体状况变了，胖人越来越多，慢性病越来越多。生活条件变了，体力活动越来越少，再拿过去的例子用到今天，已经完全不适合。

猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略**半透明液体的食用油，常温下为白色或浅**固体。

猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅**固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。

扩展资料：

猪油的用途：

1、蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。

2、煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。

3、铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。

4、不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。

5、北方寒冷的冬天，气温零下15度以下，一般的面油基本上没有用处 ，将猪油融化涂在脸上，冷风吹硬了之后有好的隔温效果，而且也不会有戴面具的感觉。

参考资料：

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