水饺怎么包好看又快

水饺怎么包好看又快,第1张

包饺子如下:

工具/原料:饺子皮、馅料

1、类似抄手的包法。首先把放了馅子的饺子皮对折,大拇指处捏紧。

2、边缘也捏紧。

3、拉着两边的尖端,前后交叠,沾点水,按压使密合。这种抄手的饺子包法又快又好看。

包饺子注意事项

如果将饺子馅中的汁液全都挤出来,会损失大量的维生素和微量元素,尤其是蔬菜中的钾和维生素C,要想让饺子不出水,和馅的顺序很有讲究。

就拿有荤有素的饺子馅来说,正确的顺序是先放菜,再放油,最后加肉,再加盐。水油不相容,能更好的锁住蔬菜中的水分。另外,想要让饺子不出水,我还有个小窍门,不妨在馅中加一点粉丝或者魔芋丝,粉丝能够充分的吸水,既能保证营养,还能让饺子形状更美观。

教包饺子的方法:

首先把饺子的一端捏紧,然后左手的食指推着面皮,右手的食指捏紧,一手推一手捏,最后还剩一小点时,将外圈捏出一圈褶子,最后的小角角对折收尾,整理一下即可。

这个包法跟虾饺有点相似,包出来是特别好看的。

第一个便是钱包饺子啦,造型像小小的零钱包~吃上这个钱包饺子呀,祝小可爱们来年钱包都鼓鼓的~

第一步:饺子皮上放馅料,记得不要放太多哦~否则容易爆出来;

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第二步:然后把饺子边完全捏实,稍微将饺子皮捏实部分往前推出褶折,拇指前端轻捏,重复这个步骤,从一侧捏到另一侧;

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第三步:将饺子两端弯曲捏实即可。

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02糖 果 饺 子

糖果饺子在包的时候,切记馅料不能放的太多哦,否则很容易包好左边,右边却漏出来了!

第一步:饺子皮上放馅料,中间部分先捏实,然后两侧用手往里推一下,形成一个小凹口;

第二步:然后捏实就形成两个角,另一侧按同样方法操作即可。

03 黄 金 饺 子

黄金饺子是最简单的包法了!只要将饺子合成一个三角形的形状捏紧即可!看起来有点像小可小时候吃过的三角花生包!

第一步:饺子皮上放馅料,双手托住饺子皮,大拇指和食指对称,同时向饺子中间捏紧,将饺子皮的交汇处压实;

第二步:调整好形状,把空隙处捏紧即可。

04传 统 饺 子

这个传统饺子,手法会比较复杂一点点,小发现也是学了好久呢,不过熟能生巧,多包几次就可以包出很漂亮的造型啦~

第一步:饺子皮上放馅料,先将饺子皮从中间捏严实;

第二步:从饺子两侧,以大拇指作为支撑点,用食指将前部的饺子皮轻轻往中间按压;

第三步:另一侧也重复此步骤即可。

05团 圆 饺 子

过年的时候最好的事情莫过于一家团圆,其乐融融地一起吃顿团圆饭啦,这时候来一盘团圆饺子最应景了!

第一步:饺子皮上放馅料,中间部分捏实;

第二步:两侧用手往里推,再将四边捏实;

第三步:将四角中同侧相对的两个角捏实,另一侧也按照这个操作即可。

06元 宝 饺 子

用料

蚝油    大瓶装三分一的样子  

鸡蛋    1只  

韭菜    半斤左右  

马蹄    5、6个  

猪肉    一斤,猪前腿或是肉头,不知道肉头是什么?问卖猪肉的就知道了!  

饺子皮    我偷懒买现成的,一斤左右  

韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)的做法

所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的,唯一的区别就是,剁好猪肉后,什么调料都不用放,就只放蚝油,搅拌到均匀上色便可。

韭菜切碎,马蹄切粒,放入肉馅中拌均匀,然后视肉馅多少来决定放一只还是两只鸡蛋,再拌均匀就可以了。。或者你可以将馅料放置一会儿再包也行,那样更入味一些。。

包好可以做蒸饺、水饺,或者放冰箱冷冻当作储备早餐或夜宵都可以!

有亲建议我把捏饺子步骤图上传,于是趁今天包饺子,让儿子给我拍一个,这里主要是看手法,不要纠结为什么看不到韭菜,因为这是韭黄,韭黄,韭黄。

饺子皮平放手板心,右手食指和拇指在中心线捏一下,捏紧。。

左手食指轻轻推一个皱褶去右手食指的位置,然后用右手两个手指把皱褶捏紧。。

重复步骤继续捏,左手拇指负责把馅往里面推一下。。给后面皱褶留位置,左手边推右手边捏紧

这是捏到中间时样子,左手食指推皱褶的时候要尽量深一些,这样皱褶比较明显。。

在保证馅都在里面不会跑出来时,拇指就可以轻轻扶着外面的皮子,继续捏。。

还可以再捏几个褶。。很多厨友说包到最后会露馅,推荐大家包到这步的时候拿一根筷子,把馅料轻轻的往里推一下就好了。。

完成了!(≧∇≦)本来是拼图的,这样就不用看这么多,但是上传时各种问题-_-#干脆还是一张张来,亲们慢慢看,我继续包饺子了。。相信大家都能捏出自己心目中满意的饺子!

小贴士

1我用的是李锦记的蚝油!

2口味真的很重的,可以再放些酱油,不需要放盐

3马蹄就是茡荠,放了马蹄的饺子感觉爽口,没有可以不放,光是韭菜猪肉饺也很好吃!

4鸡蛋得按馅多少的实际来放。。

5鸡蛋是生的,生的,生的。。放鸡蛋主要是丰富了口感,也起了粘合作用,不喜欢的可以不放。

6这个菜谱起初是教大家调料方法的,后来亲们喜欢这种包法又喊我上传,于是就献丑上图了,饺子包法有很多种,南北也有差异,所以不要纠结,做出来好吃,自己和家人也喜欢吃,那才是王道。。

大葱白几根洗净以后先切成细丝, 再改刀切成葱粒然后剁碎,放在一个小盆中。

五花肉一块剁成肉泥,包饺子的肉馅肉也要剁的碎点。

用手把葱花和姜末里面的葱姜水先挤出来倒在肉馅中去腥增香。

然后把五花肉泥放在盆中,加入食盐3克, 鸡粉2克 ,胡椒粉2克,十三香2克,生抽5克 ,用手抓匀 ,倒入料酒5克减少肉馅的腥味。

用手摔打上劲 ,把肉馅打出浆以后再加入一点清水 ,使肉馅吃起来水嫩,搅拌均匀以后,打入一个鸡蛋继续摔打搅拌,顺着一个方向给肉馅上劲,使肉馅吃起来口感嫩滑。

肉馅若想要打到位,打到粘稠易成团,最好用手直接摔打上劲,肉馅越打越劲道口感好。先把肉馅打到位,再放入葱姜一起摔打搅拌,把葱姜和肉馅充分融合就可以了。

接下来我们开始和做饺子的面团。

普通面粉300克 ,加入食盐3克,打入一个鸡蛋,用手边搅动边倒入温水,先搅成面絮, 再和成面团 ,饺子的面团不要和的太软。

饺子的面团和的太软煮出来的饺子没有形状还容易粘连。盖上保鲜膜醒发10分钟,面团醒发一会便于下次的整形,不会出现拉伸又回缩的情况。

10分钟以后,在案板上面撒上面粉, 取出面团 ,搓揉成长条。

搓成粗细均匀的长剂子。切成大小一样的小剂子。

切饺子剂子时有个小技巧,最好把面剂子来回滚动着切,切好以后,再撒上一点面粉 ,用手按压成一个小圆片。

拿起面剂子一个一个都用擀面杖擀成中间稍厚四周比较薄的饺子皮,饺子皮不要擀的太大

要擀的薄厚均匀, 一张一张擀好以后。

我们取出饺子馅 ,拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上,用双手的虎口挤出非常漂亮的饺子来。

一个一个全部包好以后排开摆放好,免得饺子之间相互粘连。

全部包好以后,现在就把饺子下锅煮熟,锅内烧水, 放入食盐2克, 放入食盐饺子皮不容易煮烂。

水烧开以后 ,把饺子下入锅内 ,一次不要下那么多,水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅,

饺子煮4分钟,5分钟左右 ,就熟了。

如果你不能确定生熟的话 ,可以捞出来一个尝一下。

5分钟以后我们捞出饺子放在盘中就可以食用了,再来瓣大蒜,吃着美的很。

饺子想要做的好吃,技巧全在调馅上面,关于如何包,怎样包,无非就是形状好看不好看的问题,今天我们分享的只是最简单的包饺子的方法。

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