步骤
1将岛子鱼反正面各划4刀，易于入味
2准备食材
3热锅放油，放入花椒粒爆香
4放入葱、姜和蒜
5放入料酒
6放入醋
7放入酱油
8放入水
9放入岛子鱼
10炖至汤汁浓稠些时放入少许盐即可
这种鱼是海鱼。
岛子鱼是一种俗称，不同地区可能指的是不同的鱼类。岛子鱼可能是指鲻鱼、鲭鱼、耗儿鱼等这些鱼类都属于海鱼，生活在沿海或深海的水域。它们的肉质和营养价值也有所不同，适合不同的烹饪方法，可以根据所在的地区和喜欢的口味来选择合适的岛子鱼。
如果想要制作岛子鱼，有以下几种常见的做法：
1、香煎岛子鱼：将鱼洗净划口，用料酒、盐、葱、姜、花椒粉腌制两到三个小时，然后锅中添油，煎炸至两面金**。
2、清蒸岛子鱼：将鱼洗净划口，用红椒、葱、姜、蒜等辅料腌制半小时，然后上锅清蒸5-6分钟，最后勾芡淋汁。
又名白鱼。这种鱼的身体比较长，头的背面比较平，后面背部有隆起。它一般生活在水体的中上层，游泳速度比较快，而且善于跳跃。通常以小型鱼类喂为食，本身也比较凶猛。其分布十分广泛，在我国南北的各个水系中都有，一般6-8月会在浅水区进行繁殖。
三花一岛都是鳌花鱼，鳊花鱼，季花鱼和岛子鱼。
鳌花鱼即鳜鱼，又称桂鱼，桂花鱼，季花鱼，胖鳜。生殖季节在5之7月，产浮性卵。肉质优良，少细刺，向披誉为名贵鱼。产量较高。鳌花鱼生长快，如果饲养条件较好一年即可育成商品鱼。鳌花鱼为底栖鱼类，喜欢栖息在静水或缓流并水草茂盛的水体中。
鳊花鱼，为松花湖的特产之一，其肉嫩味鲜，营养价值高，其百克肉含蛋白18点5克，脂肪6点6克，是淡水鱼佳品，生长速度较快，二年体长达13点8厘米，三年体长可达到242厘米。产量高，也适应于池塘和水库驯化放养。
季花鱼属于底层鱼类，喜在水体的中下层，冬季洄游至江河深水处越冬。以底栖动物为食，以水生昆虫，软体动物为主，也食各种小鱼。是偏肉食性的杂食性鱼类。生殖季节在4到5月，分批产卵。卵粘性，附着于水草上发育。
岛子鱼又名白鱼，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃。以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类。雌鱼3龄达性成熟，雄鱼2龄即达成熟，亲鱼于6到8月在水流缓慢的河湾或湖泊浅水区集群进行繁殖活动。产卵后大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育。
红烧岛子鱼
这是一种水库鱼，肉质极嫩，口感超好~
红烧时加些辣椒，有点微辣，味道更好~
做法：鱼先煎成两面金黄，挪到一边，炒香葱姜，辣椒
加清水，没过鱼身，加料酒，酱油，花椒，大料，转小火
待汤汁快干时，加水淀粉勾芡，浇在鱼上，即可
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