蔬菜跟水果有什么区别

蔬菜跟水果有什么区别,第1张

区别:1形式上:食用上,水果可以直接拿来食用,蔬菜类的也有,不过大多都得加工制作下在食用;价格上,水果比较贵些,蔬菜相对比较便宜;重要上,蔬菜是一日三餐的必需品,水果虽然重要,但不是餐桌的必需品;2本质上:营养上,二者的营养程度各有各的营养!要说营养成份上,在没有营养的蔬菜和水果或多或少都有一点,所以不能挑食,要注意蔬菜的相容和相斥性,注重理性补充,合理养生之道!

水果:可以吃的含水分较多的植物果实的统称,如梨、桃、苹果等。

蔬菜:可以做菜吃的草本植物其中以十字花科和葫芦科的植物居多,如白菜、油菜、萝卜、黄瓜、南瓜等。

水果,都可以生吃。

蔬菜,少数可以生吃,多数需要通过烹调弄熟了才可以吃。

水果含水分85%~90%,是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。

水果含碳水化合物较蔬菜多,主要以双糖和单糖存在。

水果中的有机酸含量比蔬菜丰富,能刺激人体消化腺分泌,增进食欲,有利于食物的消化,同时有机酸对维生素C的稳定有保护作用。

水果含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动。尤其含有较多的可溶性膳食纤维---果胶,有降低胆固醇的作用,有利于预防动脉粥样硬化,还能与肠道中的有害物质如铅结合,促使其排出体外。

水果还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素、D-柠檬萜等植物化学物质,它们具有特殊生物活性,有益于机体健康。

蔬菜含水分多,能量低,富含植物化学物质,是提供微量元素,膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。

茎、叶、花菜类蔬菜,是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质和膳食纤维的良好来源。

深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量较浅色蔬菜高,并且含有更多的植物化学物质。

同一蔬菜中叶部的维生素含量一般高于根茎部,如莴笋叶,芹菜叶,萝卜缨比相应根茎部高出数倍。

叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。

叶菜的膳食纤维一般又高于根菜。

十字花科蔬菜如甘蓝、菜花、卷心菜等,含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯,它是以糖苷形式存在的主要抑癌成分。

菌藻类蔬菜如香菇、木耳、紫菜等,含有蛋白质、多糖、胡萝卜素和铁、锌、硒等矿物质,紫菜和海带富含碘。

水果和蔬菜的品种很多,不同品种的营养价值相差很大,只有选择不同品种的水果和蔬菜合理搭配才有利于健康。

建议每天摄入多种水果200克~400克,多种蔬菜300克~500克。

鉴于深色蔬菜的营养优势,应当特别注意摄取深色蔬菜,使其占到蔬菜总摄入量的一半,还要注意增加十字花科蔬菜、菌藻类蔬菜的摄入。

腌菜、酱菜含盐较多,维生素损失较大,应当少吃。

土豆、芋头,山药、菱角、藕等的碳水化合物较高,吃这类蔬菜时,应适当减少主食。

以上数据来自《中国居民膳食指南》。

1、蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上,蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。

2、蔬菜和水果的营养价值不同。蔬菜中的纤维素,钙、磷、镁含量丰富,它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果,虽然含有维生素,但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。

3、蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。水果是指多汁且大多数有甜味可直接生吃的植物果实。

蔬菜与水果的区别有:

1、成分不一样:水果中的矿物质和微量元素不如蔬菜丰富,维生素B、维生素A的含量也相对较低,所以如果完全以水果代替蔬菜,有可能会造成以上几种维生素和微量元素的缺乏。

2、热量不一样:水果含有丰富的果糖,热量效应远远超过蔬菜,因此吃同样数量的水果和蔬菜,水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人,应该严格控制吃水果的量,而蔬菜则相对显得安全了许多。

3、酸碱性不一样:与水果相比,蔬菜属于碱性食品,能够更有效地调整机体内环境平衡,缓解疲劳、排泄毒素。水果因含有鞣酸,调节人体内环境的效果要差一些。

一、在植物学上,蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。

二、营养成分:

蔬菜:

1、水分:新鲜蔬菜的含水量在百分之90以上,它是蔬菜鲜嫩程度的标志。

2、维生素:绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。

3、无机盐:绿色蔬菜含量最为丰富。

4、食物纤维:各种蔬菜都含有,它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

水果类

营养价值近似蔬菜,但所含无机盐和维生素不及蔬菜。

1、各种鲜水果都含有维生素c。

2、水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。

3、水果具有芬芳的果味,鲜艳的色彩能促进食欲。

4、水果含有较多的钠、钾、镁等元素,合成碱性食物。

其实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上,蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素,以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富,它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果,虽然含有维生素,但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。

正因为如此,水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的,也正因为如此,蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑,不吃蔬菜,多吃水果,其效果适得其反。

水果中很少含有维生素,而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病,还有预防多种癌症功效。另外,多种蔬菜搭配主食吃,不仅可以增加消化液的分泌,促进食欲,还可以大大提高营养的吸收。

1、 蔬菜中含有多种营养成分,其主要要营养特点如下:1)水分—新鲜蔬菜的含水量在90%以上,它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2)维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。3)无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4)食物纤维—各种蔬菜都含有,它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

2、 水果类的营养价值近似蔬菜,但所含无机盐和维生素不及蔬菜,其特点为:1)各种鲜水果都含有维生素c,因其多生吃,故损失较少。2)水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。3)水果具有芬芳的果味,鲜艳的色彩能促进食欲。4)水果含有较多的钠、钾、镁等元素,合成碱性食物。

这其实只关乎水果和蔬菜定义的问题。植物学上没有明确的关于“什么是蔬菜或水果”这样的定义,至于园艺方面有没有这样的定义就不太清楚。一般而言,倾向于把肉质多汁的、可以生吃的植物果实部分称为水果(植物学上没有“水果”这一概念,至于相对的有坚硬外壳包裹食用部分的称为“坚果”,但这与植物学上的坚果有差异)。而可以或需要经过烹饪制作的称为蔬菜,可以是植物的任何部位(所以西红柿和黄瓜这两货可以如此风骚地存在于蔬菜界和水果界),但更主要的是除果实以外的其他植物部位。

其实纠结于到底叫水果还是蔬菜这种事并没什么卵用,能够好吃才是王道。到了云南才是见识过了,什么青芒果蘸辣椒酱,菠萝切片腌泡椒芫荽,水煮菠萝蜜,等等等等,什么番茄生吃还是熟食这种问题简直弱爆了,到了云南你才知道大西南人民的无限智慧和创意,当然了,还有勇气。

PS:植物学中,由子房发育而来的叫真果,否则就叫假果。另外,又可以依据发育来源可以分单果、聚合果、聚花果。真果又可根据果皮质地分为干果和肉质果。我们吃的水果基本上全部属于肉质果(下面又分梨果、柑果、核果、浆果、瓠果等)或聚花果。苹果、梨属于梨果;柑橘类的都属于柑果;桃、杏、李、樱桃等属于核果;葡萄、西红柿属于浆果;瓜类(西瓜、哈密瓜)都属于瓠果;桑葚、无花果、菠萝蜜菠萝属于聚花果。例外的是,草莓、刺梨属于聚合瘦果,悬钩子类属于聚合核果。另外,我们常吃的“坚果”中,只有板栗、榛子才是植物学上真正的坚果。

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