在南非，最常见的食物是一种叫Biltong的东西。所谓Biltong，即是肉乾。非洲土人跟踪野兽，一走就走个几天。这段时间里用来维生的，只是这种肉乾。样子一长条一长条，像枯瘪了的香蕉，呈黑色。
任何肉都能做成Biltong，普遍的是牛肉、羊肉、鸵乌肉，但最美味的是角羊Kudo的肉，也最软。
其他肉硬得很，咬个半天也咬不烂，也许这也是维生的骗局，让土人不觉得自己会饿死，在狩猎和向水源移民时，很管用。
到处都有Biltong专卖店，将肉乾挂在摊外，招徕客人。现在这种食物已不止是土人爱吃，所有南非居民，不管是白人黑人都喜好。除了香港人吧，他们嫌脏不肯吃。
肉风乾了，不摆冰箱也不包装，就那麽挂着风吹日晒，肠胃不是很好的人，不敢碰它，也有点道理。
到了这里，第一件事就是买一点来试试。先在超级市场或加油站小店中买到，那是大集团做的，包装得好，一片片的肉看起来很卫生。初试后觉得味道不错，没有想象中那么硬，比嚼香口胶更有文化。
吃出兴趣，到专门店去买，各种肉乾都试遍，比大集团生产的好得多。专门店里也卖一个木架子，架中有一把像切中国药材的巨刃。长条的硬肉，不用这种刀子很难切开。
再追寻此味，看到着名的牛扒店Butcher也挂着一条条的肉，即请大师傅切片，这老人家刀法好，片得很薄很薄，令我想起香港「荣丰」的金华火腿片。
和金华火腿一比，味道当然差个十万八千里。
但是如果叫我选择台湾牛肉乾或非洲Biltong，宁愿是后者，没吃过很难形容其味，各位有兴趣，到南非去时请试试，也许像我一样上瘾也说不定。
恩希玛（Nshima）又译希玛，是赞国（赞比亚）的主食，它是由磨碎的玉米面粉制成的，在当地称为玉米餐（mealie-meal）。
因为希玛是用手抓吃的，吃饭的人必须要洗手。洗手时，主人或吃饭的年轻人要给长辈或客人倒水洗手。与许多非洲国家的传统相似，年龄排序是很重要的。饭前饭后洗手时，年纪最大的人先洗，然后其他人依次按年龄洗。
进食时，先要把小疙瘩拿在掌中，轧制做成一个球形，浸到菜里。缩成球形的恩希玛可以帮助取菜或肉汁。
扩展资料：
类似食品
富富（fufu、foofoo、foufou、foutou）是西部非洲和中部非洲人民的一种主食，通过在水中蒸煮富含淀粉的可食用根茎植物并研捣至适宜的稠度制成。
富富实际上起源于加纳的阿散特族群（Asante），来自尼日利亚、多哥和科特迪瓦的移民发现之并加以改变。尼日利亚人称之为fufuo，该词有两层含义：一是“白色”在这个部落语言中即为fufuo，二是制作方法（捣）被称为fu-fu。此为富富一词来历。
非洲美食？
非洲有什么好吃的？
非洲的国民美食长啥样？
非洲人吃的东西会很奇怪吗？
如果你有这样的疑问
那就往下看
至于会不会喜欢……
这就要看你自己了！
1、肯尼亚——食肉苑烤肉
说起肯尼亚，大家想到的除了马拉松运动员，估计就是各种各样的野生动物了，什么狮子、猎豹、鳄鱼之类的。对于大多数旅行者来说，来肯尼亚的目的就是为了看看这些动物。其实，这些动物除了可以看，还是可以吃的哦……
在肯尼亚，最出名的餐厅非“食肉苑”莫属。在食肉苑，你想到的想不到的肉类，都会出现在你的饭桌上。鳄鱼、斑马、鸵鸟等，这些在食肉苑成为了香喷喷的烤肉。当然，这些都是经过政府特许的，其中不少是养殖的动物，吃起来不要有太大的心理压力哦~
食肉苑的烤肉是不放香料的，只在烤制的时候放一点点盐即可。吃的，就是肉的本味。当然，你要是觉得太重口了，也有牛肉、羊肉、鸡肉之类的，每种都有着让你惊喜的口味。再来上一杯肯尼亚最受欢迎的Tusker啤酒，配着由土豆泥、青豆、玉米、南瓜叶做成的营养配菜，完美！
2、加纳——Chichinga
想吃最地道的加纳美食，就别去那些五星级酒店啦，因为那都是面向游客的。想吃最地道的美食，最好的去处当然还是街头啦。俗话说的好，美食在民间嘛。
来到加纳的街头，你会发现很多地方都在卖烤肉。这种烤肉名叫Chichinga，是加纳目前最流行的美食之一。Chichiga有牛肉、鸡肉或者香肠三种，有的中间会搭配上一些蔬菜。烤好之后，可以选择刷花生酱或者是香料。总的来说，黑哥们用料还是相当大方的，一口下去全是满足感。
3、安哥拉——姆安巴鸡
作为曾经的葡萄牙殖民地，安哥拉人的饮食习惯受葡萄牙人影响不小。然而，安哥拉菜中浓厚的非洲风情还是抹不掉的，比如：
菜都看起来比较糙……
在安哥拉人的餐桌上，最常见的几样食材是木薯、花生、玉米和辣椒、鸡肉。因为靠海的缘故，海鲜也是他们的常客。但是，最值得推荐的还是一道名为姆安巴鸡的菜。
这道菜算是安哥拉的国菜，有人将其称为安哥拉美食的珍宝，属于来安哥拉必吃的美食！姆安巴鸡用棕榈油配上大蒜、辣椒、黄秋葵炒制而成，口味辛辣，又带有独特的香料味，和咖喱鸡块看起来有点像，口味也有几分相似，算是中国人比较能接受的菜之一。
4、莫桑比克——霹雳霹雳鸡
在大多数人的印象中，莫桑比克就是个天蓝海清的度假胜地，大家白天潜水、钓鱼，晚上吃海鲜烧烤喝酒的国家。但实际上，这里除了海鲜，还有不少好吃的东西。
莫桑比克最经典的菜并不是各类海鲜大餐，而是一道名为“piri piri chicken”，翻译过来大概就是「霹雳霹雳鸡」。这道菜，继承了非洲饮食一贯的风格：卖相欠佳，口味倒是不错，如果鸡肉不烤的太老那就完美了。
霹雳霹雳鸡在上架烤之前，要先用青柠汁、大蒜、椰奶、辣酱油、辣椒腌制，之后上烤炉上烤，烤到表皮微焦即可。吃的时候搭配炸薯条，或者裹上花生酱和椰奶，拌着木薯叶子吃，都是不错的吃法。
5、赞比亚——恩希玛
大部分在非洲的朋友，其实对这道菜不会陌生。在不同的国家，它有着不同的名字：在肯尼亚和坦桑尼亚，它叫乌伽利；在南非，它叫PAP；在乌干达，它叫波绍。而在赞比亚，它的名字叫恩希玛（nshima）。
不管名字叫啥，它的用料都是差不多的，主要材料就是玉米粉。这道菜的做法倒是有点意思：将玉米粉放在碗里，添水，用勺子来回划，中间不断添加玉米粉，直到行成粘稠的糊状物。据吃过的华人表示，感觉就是团毫无味道的糯米团子……
在小布看来，恩希玛倒是有点像中国人吃的饭或者馒头，属于主食一类的，吃的时候必须要配上两个小菜。菜的种类就很多样了：各类炖牛羊鸡肉，蔬菜的话有南瓜叶、秋葵之类的。喜欢的话，可以淋上各种酱汁，中国人的老干妈我觉得就是个不错的选择~
6、埃及——Koshari
埃及有三宝：水烟、香水、Koshari。来埃及旅行，什么金字塔、狮身人面像之类的是肯定要看的，Koshari则是肯定要吃的。毕竟，它好歹是埃及的国菜来着……
Koshari在埃及属于国民美食，不管是去当地朋友家中，还是在街头闲逛，都能看到这道菜的身影。Koshari的主要材料为大米、通心粉和小扁豆，在烹调的时候，不同的菜料要分开来煮，最后再拌到一起。做好之后，上面可以再配上香脆的炸洋葱，淋上辣番茄酱，风味颇为独特。
总的来说，Koshari还是比较能够满足国人的胃口的，虽然卖相不一定有那么好，不过还是值得一试的美食~
7、尼日利亚——Jollof rice + Egusi soup
尼日利亚是非洲人口最多的国家，这里旅游资源不多，但经济还不错，算得上全非前几名，因而在尼日利亚工作的华人不少。尼日利亚有一系列的传统美食，不过最值得一试的还要属Jollof rice + Egusi soup的组合。
Jollof rice主要的食材有大米、西红柿、各种肉类、洋葱和胡椒。这道菜的做法有点类似于西班牙海鲜饭：先用黄油将各种肉类、蔬菜炒一下，再将大米放进去炒上两分钟，最后加上肉汤煮半个小时左右，差不多汤汁都收进去了，就可以出锅了。
Egusi soup，这玩意儿名字里虽然带“soup（汤）”，但给小布的感觉更像东北乱炖：将瓜子、蔬菜、鱼干、肉等一堆乱七八糟的东西用棕榈油炒一遍，之后加水炖熟即可，里面的汤汁并不是很多。通常情况下， Egusi soup是配着乌伽利一起吃的，不过按照中国人的饮食习惯，配上面的饭吃也是个不错的选择。
不过小布还是要吐槽一句：这道汤的外形实在太糟糕了好吗！看了完全没食欲……
8、埃塞俄比亚——英吉拉
作为埃塞俄比亚的国民美食，英吉拉属于埃塞人每天必吃的食物。但是中国人却难以接受英吉拉的味道。这种食物用一种名为苔麸的奇特谷物制成，做出来有点像薄煎饼，不过表面上更加粗糙，看起来有点像……牛肚。
中国人之所不喜欢吃英吉拉，最主要的还是接受不了它的味道。英吉拉是一种发酵食物，因而吃起来会有股独特的酸味，不少人形容它有点像是食物放馊了的味道。不知怎的，小布总是会想起北京的豆汁，感觉两者味道有些相似之处……
一盘最经典的英吉拉，配料应该是包含上面几种的，包括肉、蔬菜和酱汁，也算得上是营养全面了。只要你能习惯这种口味，那么就可以在埃塞街头尽情享受这种美食~
9、桑给巴尔岛——biryanis
说起桑给巴尔岛的美食，怕是很多人第一反应就是这里的龙虾大餐。不过嘛，龙虾再好，也不可能天天吃，算不上国民美食。这里的人，吃的最多的还是一道饭：biryanis。
biryanis，中国人一般称它为印度鸡肉香饭。不要奇怪，因为桑给巴尔岛就在印度洋的西岸，印度人来这儿已经有几百年历史了，因而印度的饮食文化对当地的影响着实不小，这道菜就是个典型的例子。
做biryanis，要选用米粒较长的印度香米。煮的时候，要先用香料之类的腌好鸡肉，再将米饭煮到半熟，加入腌好的鸡肉入烤箱烤制。煮出来的饭色泽金黄，香米自带的坚果香味和香料味会混合在一起，闻起来香气扑鼻，带有浓郁的印度风情。
10、南非——神肉比尔通
神肉比尔通，听起来就好像来头很大的样子。当年，这个肉曾经是某位中央大人物非常喜欢的零食，不少中国人就是因为他而知道了比尔通。至于这位大人物是谁嘛，嘿嘿，大家还是自己百度吧~
之所以叫神肉，是因为做这种肉的材料很奇特。做神肉比尔通，最常见的肉是牛肉。除了牛肉之外，也是最容易购买到的。鳄鱼肉、羚羊肉、鸵鸟肉都可以做为材料，最珍贵的据说就是羚羊肉制成的比尔通。
比尔通表面上看起来黑乎乎的，切开来之后，却是外黑里红，香软爽口。制作这种肉的时候，要将生肉放入果醋和香料中进行长时间的浸泡，然后放在太阳下晒干。吃这种肉的时候，最好的方式就是生吃，口感最好，入口后既能感觉到牛肉的新鲜味道，又能感受到香料带来的独特辛香。如果觉得生肉不放心的话，也可以蒸熟食用。
说了这么多，非洲十大国民美食也算是给大家介绍了一遍。上面这些食物究竟好吃与否，不同人估计会有不同的看法，觉得特别好吃的人应该不多，毕竟咱中华美食也算是世界顶级水平嘛！
不过，所谓萝卜青菜各有所爱，这些食物咱们不一定接受，当地人却视为国民美食，这些不冲突。既然来了非洲，不妨就勇敢点，尝试一下这些奇妙的食物吧~
文章来自|波布非洲|视觉非洲
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品味非洲实事 体验别样旅行 深入了解非洲
郭德纲非洲棒子面粥是我字系列相声中的一段。相声中说于谦去了非洲赞比亚讲相声，天天吃一种叫恩希玛的食品，还被当地的土著人活捉着去要祭天，引得台下的观众哄然大笑。恩希玛又叫做希玛，是由碾碎的玉米粉制成的一种面食，在赞比亚属于主食一类，与棒子面粥十分相似。
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