油桶子鱼学名“青占鱼”。
属鲭科，鲐属。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。分布于太平洋西部。近海均产之。主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场，渔期一般春汛为4～7月份；秋汛为9～12月份。南海沿海全年都可捕捞。
体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20～40厘米、体重150～400克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙。
扩展资料
青占鱼的营养价值很高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质214克，脂肪74克，钙20毫克，磷226毫克，铁20毫克，硫胺素003毫克，核黄素029毫克，尼克酸97毫克。
据有关资料介绍，鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在鲐鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。
参考资料 百度百科—青占鱼
黄花鱼、梅子鱼、米鱼、带鱼、鲨鱼、石斑鱼、黄夫鱼、鲚鱼、鲽鱼、比目鱼、墨鱼、鱿鱼、鳓鱼、金枪鱼、鲭鱼、油桶鱼、马鲛鱼、海鲈鱼、红娘子鱼、蜡烛鱼、沙丁鱼、安康鱼、鲳鱼、鳗鱼等。
广东人一年四季饭桌上都离不开“咸水鱼”，咸水鱼只指生长在海里的鱼，通常指“冰鲜”和“急冻”两种，都是死鱼。
广东吃鱼特别讲究，不是活的鱼决不用来清蒸，所以习惯上大多是用煎的方法烹饪咸水鱼。
煎鱼时如果粘锅最烦人，办法是先用盐腌鱼使其流失水分，同时放在冰箱里抽湿；或下锅前用干布把鱼身擦干。
切记先烧红锅再下油，鱼还未煎够“老身”就不要翻转，这样才能煎出香脆的咸水鱼。
挑拣咸水鱼，最重要的原则是新鲜，新鲜的咸水鱼，鳞质鲜艳有光泽，肉结实，眼睛晶亮不塌陷，反之就是不新鲜。
油桶鱼学名叫青占鱼，为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。分布于太平洋西部。近海均产之。主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场，渔期一般春汛为4～7月份；秋汛为9～12月份。南海沿海全年都可捕捞。
体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20～40厘米、体重150～400克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙。体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带**。
因为产地多、鱼期时间长。
1、油桶鱼又叫青占鱼，它为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。
2、分布于太平洋西部，近海均产。主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场。
3、渔期一般春汛为4～7月份；秋汛为9～12月份。南海沿海全年都可捕捞。
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