郭语老臊子是什么意思

有两种意思：

1、骂人的话。

2、关系还不错的人之间的称呼，有点损又有点亲近的。

郭语是指郭德纲相声的用语。郭德纲，男，1973年1月18日出生于天津市，相声演员，曲艺演员，**、电视剧演员，主持人。

1979年投身艺坛，先拜评书前辈高庆海学习评书，后跟随相声名家常宝丰学相声，又师从相声大师侯耀文。期间又学习了京剧、评剧、河北梆子等剧种，辗转梨园多年。

人物评价

郭德纲的出现引起了社会对相声的关注，很多人对相声感兴趣，开始思考相声中的问题。我听过郭德纲的相声，我觉得他三十几岁的人在继承传统和基本功上是下了工夫的，观众喜欢他是对他的回报，所以我希望郭德纲在这样的大好形势下把自己的表演更提高一步，起到带头作用。

　而“臊子”和“卤”更为北方人认知。北方人更喜欢把“浇头”称作“臊子”、“卤”。北方人吃面，也有汤面，非常地道正宗的同样用老汤搭配，清鸡汤、白肉汤、羊肉汤都好，顶好的有用口蘑丁熬的，但现在更多的情况是直接用煮面的面汤，通常情形下，一碗面的汤比较少，“臊子面”比较特殊，属于宽汤面，所以这些“干拌面”或是“半汤面”多半靠臊子和卤提升面的滋味，使面入味，故而“臊子”和“卤”一般比较咸、比较油腻。

最初“臊子”单纯指用猪肉制作，这从“臊”最初的造字就可以看出，偏旁“月”和肉有直接联系，故有“肥”、“胖”、“腊”、“肌”、“肘”、“脂”等等，再比如《水浒传》中有鲁提辖拳打镇关西，鲁达说，奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。可见“臊子”的原料为肉类，所以《现代汉语词典》解释成：“肉末或肉丁（多指烹调好加在别的食物中的），如羊肉臊子面。”贾平凹在《岐山面》中也写道：“臊子，猪肉，必须带皮切块……”这是猪肉臊子，还写到“捞在碗里一窝丝（此面很细），浇臊子……”发展到当代，“臊子”可荤可素，不拘一格。

作为“卤”，同样可荤可素，有西红柿鸡蛋卤、羊肉卤、牛肉卤、茄子卤等等。说到“卤”，就一定不能不提“打卤面”，弄清楚“打卤面”的“卤”，关于“卤”的内涵就可以一目了然了。据美食家唐鲁孙在《打卤面》一文中介绍，打卤面的卤分“清卤”、“混卤”两种，清卤又叫“氽儿油”，混卤又叫“勾芡卤”，做法不同，吃到嘴里滋味也两样。而“清卤”一定要比汤口味重些，不然浇在面上就会淡而无味。既然是卤，稠乎乎的才是正宗。一般制作“混卤”是将西红柿、猪肉、蘑菇、海带、鸡蛋等炒制后，加入水熬制，适当勾芡，制作完成后，在吃面时浇在面上。

在北方吃面，很多时候都会配上相应的“臊子”和“卤”，这些“臊子”、“卤”通常有比较固定的口味，比如杂酱、小炒肉、西红柿鸡蛋、三鲜卤等等，通常点了面以后，会让食客选择店家提供的各种卤，相对来说，面身的花样，如拉面、刀削、刀拨、剔尖、抿尖、揪片等等，要比面“卤”的花样多，而在南方，恰恰相反，“浇头”更丰富多彩些。一般来说，“浇头”可以独立成菜，而“臊子”和“卤”通常不可独立成菜。“浇头”的外延大于“臊子”和“卤”。。随着南北方交流的频繁和深入，目前在北方的很多地区，说起“浇头”、“卤”、“臊子”，大家都可以听懂、理解，但依然常用“臊子”、“卤”。

南北方对于“浇头”处理方式的不同，也带来了面品命名上的不同，比如北方的剔尖、饸饹都用小炒肉做“卤”，但是面名不会叫做“小炒肉剔尖”、“小炒肉饸饹面”，有的店家甚至只提供一种口味的“浇头”；而在南方，报的面名会是鳝糊面、雪菜肉丝面、虾仁面等，直接采用“菜名”＋“面”的方式命名各种面品，口味一目了然，这实在是个有趣的现象。

臊子面是陕西省汉族风味小吃。

相传周文王年幼的时候父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次，周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起。

嫂子得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于谐音转化而来。

臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子，而不说卤儿。 岐山臊子面 岐山臊子面岐山的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、 筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要 用手擀成，并达到面薄条细、 筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳 炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。 岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。 制作方法材料： 猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块 调料： 五香粉、辣椒面、陈醋、盐 做法： 1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火； 2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒； 3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多！ 4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅！

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