面藕的做法 吸汁面藕怎么做

1、面藕100克、香菜适量、小葱适量4人份、蒜末适量、辣椒油半勺、白芝麻适量、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、醋1大勺、阿宽玉米牛肉酱1大勺。

2、步骤：把面藕放入小锅中泡软，大约20来分钟，以食材的量来定。泡好的面藕没有硬心，挤压掉水份放入碗中备用。

3、调汁水，先把辣椒油，生抽，蚝油倒入碗中混合下，再来一大勺阿宽的玉米牛肉酱混合搅拌下，有肉的酱汁超好吃。

4、再倒入陈醋，白砂糖混合搅拌下，最后是白芝麻和蒜末混合下就搞定。

5、把调好的汁水倒入面藕中用筷子快速拌一拌，撒入香菜，小葱碎再拌下就可以食用了。

网络上爆火的吸汁大面藕，麻辣软糯，味道鲜香，那么，我们在家里该如何制作这道美食呢？小编下面就把具体做法分享给大家。

首先，我们要准备一袋面藕，然后调上一碗芝麻酱和一碗麻辣油，切一些黄瓜丝和胡萝卜丝，以及青椒丝，和炸花生米以及黄豆粒。面藕要泡在温热的盐水中浸泡半分钟左右，只要面藕泡发了就可以了，不能多泡。接着，我们卸开一碗芝麻酱，再准备一只碗，放入蒜末、葱花、小米辣、干辣椒、白芝麻、一把花椒，然后准备一勺热油，将热油烧到八成热，将热油直接倒入碗中，将蒜末爆香，等到麻辣油稍微放凉，就可以放入三大勺酱油、一勺蚝油、一勺老抽、两勺盐，一勺白糖、三勺桂花醋，然后将麻辣油用勺子搅拌均匀，我们把泡好的面藕放在盘子里，将黄瓜丝、胡萝卜丝等放入盘中，按照自己的口味放入卸好的芝麻酱和麻辣油，再把炸好的花生米和黄豆放入盘中，撒上一把香菜和葱花，用筷子搅拌均匀，吸汁大面藕就做好了。

面藕吸水之后迅速膨胀，不能泡发时间太久，因为面藕是白面或是荞麦面做的，就和面筋差不多，泡的时间太长，就会囊掉了。只需半分钟面藕泡发后就筋道了，然后它还能吸收麻辣汤汁。制作时需要多备一些芝麻酱和麻辣油，在拌面藕的时候，一定要多放料汁，这样才能让面藕吸饱辣油汁，所以，面藕上一定要有多一些汤汁，这样面藕才能充分入味。凉拌出来的吸汁大面藕，筋道麻辣，吃起来口感非常好。在放配菜的时候，蒜末和辣椒是重头戏，这两样是吸汁大面藕里面的重点，是必须要多放的，辣椒油和麻椒油也是一定要多放的。

吸汁大面藕，嚼起来筋道美味，而且相当入味，嚼在嘴里会有种油条的口感，配上黄瓜丝等相当高美味。

1、干面藕100g、黄瓜1根、大蒜2瓣、芝麻酱20g、生抽适量、陈醋适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量、麻酱面藕。

2、取干面藕，用清水浸泡，泡一小时备用，用东西压在上面，可以促使面藕快速完全地吸收水份。

3、将已经泡发一个小时的面藕控干水分，待用。

4、用擦丝器将黄瓜擦成细丝，把大蒜剁成蒜末，倒进去清水，制作成蒜水待用，将芝麻酱倒入适量的清水加以稀释、搅拌均匀，待用。芝麻酱选择口感细滑、做工精细、口味醇香、色泽金黄的，效果会更好。

5、把面藕放进盆里，倒进去稀释后的蒜水、芝麻酱、辣椒油、陈醋、生抽、盐、香油、鸡精，并均匀搅拌，再倒进去黄瓜丝，充分拌匀。麻酱面藕，既可以作为小吃解馋用，也可以当作主食来吃，浓郁的酱汁，口味甚佳。

面藕不是真正的莲藕，而是用面粉做成的一种特色小吃。它可以搭配的食材很丰富，自己也可以作为一道菜。人们喜欢的凉拌面藕就是用它做出来的。它可以给减肥的人作为一道菜，因为凉拌菜不需要煮，可以最大程度保留面藕中的营养。而且包含的热量少、富含维生素。对于上火的人群也有帮助，而且能够提高我们的食欲，开胃清热。

凉拌面藕一听起来就是一道开胃美味的小吃。凉拌面藕的制作过程很简单，买回来面藕在凉拌之前要先用温水进行浸泡，接着再处理配料要下锅爆炒的香料，蒜末和小米椒切好下锅爆香，调一碗浓香的酱汁。全部做好之后都把它淋在面藕上，再加一些其它的酱汁，一道开胃冰凉的爆汁拌面藕就完成了。一口一个真是美味，吃到停不下来。

配料：面藕，小米椒，辣椒油，芝麻酱，香菜，芥末酱，辣椒，大蒜，香葱，油等等

制作过程：

1、首先将藕片倒在一个干净的大碗中，倒入温开水浸泡十分钟。泡软的藕片捞出来控干水分放在盘中。

2、小米椒和大蒜洗干净，小米椒切成段，蒜剁成蒜末。起锅烧油，油烧热以后放入蒜末和小米椒爆香。接着再加入调味料和水。

3、水大火煮开之后下少许淀粉和辣椒粉，转为小火慢慢熬，熬到汤汁变得浓稠，香味十足的时候就可以关火。

4、香菜洗净切段，撒上藕片上。不喜欢吃香菜的可以换成其它蔬菜或者直接不加。

5、把熬好的酱汁均匀地淋在藕片上，接着加入少许芥末酱，芝麻酱和辣椒。

6、用筷子上下翻均匀，让酱汁和酱料充分地融合在一起。一道拌面藕就做好了。

烹饪小贴士：

1、面藕泡发时要选用温水或者凉水，开水泡发面藕会让面藕软绵不筋道，而且容易烂。如果选择用凉水泡发，就要提前一个晚上就泡面藕。

2、泡好地面藕要控干水分，才能更好的吸收酱汁，口感更好。

3、面藕加入的酱料种类非常多，家里没有太多酱料的小伙伴也不用去买，只要拥有芝麻酱和辣椒味道就已经很不错了。

4、辣椒的量看大家的接受程度，不太能吃辣的人就少放一点或者选择甜辣椒也是可以

1、食材：干面藕100g、黄瓜1根、大蒜2瓣、芝麻酱20g、生抽适量、陈醋适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量、麻酱面藕。

2、取干面藕，用清水浸泡，泡一小时备用，用东西压在上面，可以促使面藕快速完全地吸收水份。使用冷水泡发，这样使得泡出的面藕更加劲道。

3、泡发一个小时后的面藕，会变得很有弹性。面藕，空心耐煮，味道是从面藕的空心渗透入味，细腻如玉，光滑绕舌，风味独特。

4、将已经泡发一个小时的面藕控干水分，待用。

5、用擦丝器将黄瓜擦成细丝，把大蒜剁成蒜末，倒进去清水，制作成蒜水待用，将芝麻酱倒入适量的清水加以稀释、搅拌均匀，待用。芝麻酱选择口感细滑、做工精细、口味醇香、色泽金黄的，效果会更好。

6、把面藕放进盆里，倒进去稀释后的蒜水、芝麻酱、辣椒油、陈醋、生抽、盐、香油、鸡精，并均匀搅拌，再倒进去黄瓜丝，充分拌匀。

7、麻酱面藕，既可以作为小吃解馋用，也可以当作主食来吃，浓郁的酱汁，口味甚佳。

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