凉拌豆腐皮的做法：
原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量。
第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；第五步：翻拌好后关火；第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。
一、凉拌豆腐皮
材料:豆腐皮3块、香菜少许、姜末适量、花生一把、油、盐、新鲜蔬菜粉、醋、酱油、香油。
练习:
1芫荽切碎，豆腐皮用清水略泡。
2烧热油锅，在姜末中翻炒至略带金**。
3倒入沥干水分的豆腐皮，仔细搅拌。
4然后倒入混合汁，搅拌均匀。
5搅拌后关火。
6豆腐皮稍凉后，放入香菜和花生，撒些香油拌匀。
第二，炒豆腐皮
材料:豆腐皮一张，青椒一根，胡萝卜一根，生姜少许，红椒少许，酱油和盐。
练习:
1将所有材料斜切成小菱形块，用油爆香姜和红辣椒。
2将剩下的所有材料放入锅中翻炒，加入酱油和盐，翻炒至熟。
第三，油溅豆腐皮
原料:豆皮、青菜、干辣椒、植物油、盐、酱油、醋、油、辣椒。
练习:
1将豆皮切成条状，放入沸水中焯一下，去除豆腥味。
2将青菜焯一下，然后取出。
3一起放入锅中，放入红椒段，锅中放油，烧热后倒入。
4、加入油和胡椒粉、醋、酱油、盐搅拌均匀。
4爆炒豆腐皮
材料:50克豆皮、色拉油、豆豉和酱油。
练习:
1准备一张豆皮和一份豆豉。
2、热锅加油，将豆豉放入锅中，小火煸炒至入味。
3将豆皮洗净，放入水中。
4炒香后倒入少许酱油。
5、小火煨至豆皮汁可以出锅。
5辣椒炒豆腐干。
配料:辣椒、豆腐干、大蒜、盐、淀粉、水和油。
练习:
1、花椒去蒂。
2用斜刀切成细丝。
3先把豆腐干切成细条。
4斜着切成菱形块。
5将粉末和水以1: 5的比例混合成水淀粉。大概半碗水淀粉就够了。
6大蒜切片，炒锅倒油，油热后将蒜片翻炒，闻到香味后将豆腐干翻炒几下。
7加入胡椒粉翻炒几下。用盐调味。
8炒1、2分钟后，将之前准备好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒几下，立即出锅。
6芹菜油炒豆腐皮。
材料:豆皮干50g，芹菜1根，菜籽油适量，花椒3g，干辣椒3个，姜小块，盐适量，新鲜蔬菜粉适量。
练习:
1干油豆皮提前泡好，芹菜叶洗净。
2用斜刀把芹菜切成小块，油豆皮撕成小块，姜和辣椒切片。
3将锅里的油烧热，放入花椒、辣椒、姜片，炒香。
4加入芹菜，快速翻炒几下。
5放入油豆皮，将所有材料炒熟。
6最后加入少许盐和鲜菜粉调味，翻炒均匀。
七、酱焖豆皮
材料:豆腐干(南方也叫百页千张)、青椒、葱花、蒜、酱油、油、淀粉。
练习:
1锅里放油，放入葱花炒香，倒入适量酱油和水(大概是要放的豆腐干的量)。
2加入豆腐干翻炒两次。
3盖上锅盖，大火中煨。
4将青椒斜切成环状。
5放入锅中继续煨。
6水快干的时候，放入蒜片翻炒。
7加入适量水淀粉勾芡，出锅取汁。
八、红烧豆皮
材料:豆皮300克，水泡黑木耳50克，生姜，八角，桂皮，盐，酱油，干辣椒和适量素汤。
练习:
1木耳提前泡发，生姜切片。
2将豆腐皮切成条状，打结。
3锅中注入适量的油，放入八角、桂皮、花椒，使其变香。
4加入姜片翻炒。
5倒入高汤煮沸，加入酱油和盐。
6煮沸后，加入豆皮疙瘩和木耳。
7转小火，盖上锅盖，烧至汤汁浓缩。
九、麻辣上瘾煮几千块
材料:两千张，郫县豆瓣酱1勺，麻辣火锅底料1勺，葱姜蒜适量，干红辣椒1个，鲜香酱油几滴，糖少许。
练习:
1将洋葱、姜、大蒜和干辣椒切碎。
2将千张洗净，切成条状，放入热水中煮三分钟，捞出控水。
3热锅放油冷却，放入葱、姜、蒜、干辣椒，爆香。
4加入一勺郫县豆瓣酱和一勺麻辣火锅底料，炸出红油。
5加入适量开水，加少许糖调味。
6加入一千块熟丝，滴几滴鲜美的酱油，煮5分钟，留少量汤汁。
7在锅里撒一些韭菜。
一万块豆腐皮猪肉卷
材料:猪肉馅600克，鸡蛋2个，肉馅1个，备用淀粉50克-75克，白糖10克，十三香7克，盐10克-15克，蚝油15克-25克，酱油或海鲜酱3勺，大葱50克-100克，料酒2勺，味精适量；生姜(不要放，要放的话尽量切细)和500g千足豆腐。
练习:
1拌馅:加入鸡蛋，大葱，十三香，白糖，料酒，勺子，各2勺，酱油，各3勺。
2搅拌:然后用筷子朝一个方向搅拌，将蛋液刷在豆腐干中间，使其在蒸锅中起到粘合剂的作用。
3卷:从下往上卷两千张，肉可以薄一点。入锅蒸15-20分钟即可出锅！
豆皮用如下方法做好吃又简单：
豆皮提前泡软后和金针菇一起焯水，过凉水后攥干水分备用。
糖直接放豆皮里，其余调料放入碗中。
锅中放花生油中火烧至冒烟，关火后浇入碗中。
搅拌均余后拌入豆皮、金针菇中即可食用。
辣椒炒豆腐皮、凉拌豆腐皮以及把豆腐皮用来当做火锅中的食材等等。
豆腐皮，在存放的时候还是需要放到阴凉的地方的，并且要避免让豆腐皮出现受潮的状况。
当豆腐皮放置的环境比较潮湿的时候，这样是很容易出现豆腐皮略显疲软的状况的。
豆制品中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、卵磷脂、钙质等，有效预防心血管疾病，促进骨骼发育，补充人体所需的营养物质，是很好的保健食品。
豆制品中食用最多的就是豆皮了，不仅做菜入味，口感也很不错，很多人喜欢吃。
豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜末各适量。
制 作
1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；
2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅；
3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。
4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金**时，捞出盛盘即成。
原料： 腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉02克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
制作：
1先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。
2鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。
3将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金**，捞起，排上餐盘即成。
主要材料：咸鸭蛋黄200克、豆腐皮100克、广式腊肠100克、淀粉适量
调味料：可酌情配料
1用开水把豆腐皮泡软，控干备用；
2将咸鸭蛋黄压成薄片，放上广式腊肠卷成蛋黄卷；
3将豆腐皮展开，放上蛋黄卷，卷成筒状，用湿淀粉封口，放入蒸锅蒸约10分钟，取出晾凉，切好装盘即可。
主料：豆腐皮适量、生抽少许、糖少许、鸡精少许、盐适量、八角少许、桂皮少许
做法：
1锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁。
2将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实。
3取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁。
4入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可。
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