浅述葡萄酒的起源与历史由来

葡萄酒是经由新鲜葡萄汁的发酵而后酿制而成的一种酒精饮料。和普通的酒精饮料不同，葡萄酒中具有较高的营养价值。葡萄酒的 酒文化 拥有的年代更是悠久早在七千多年前的先人就已经饮用葡萄酒了，时至今日更是风靡全球。

关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。葡萄酒是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，最早的葡萄酒就产生了。我们的远祖尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。

据史料记载，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚（Aratolia）（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。

多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。对于葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。初至埃及，后到希腊。但是，有真正可寻的资料中还是从埃及古墓中发现的大量遗迹、遗物。

在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品，经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐；特别是浮雕中，清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，这至今已有5000多年的历史。

此外，埃及古王国时代所出品的酒壶上，也刻有伊尔普（埃及语，即葡萄酒的意思）一词。西方学者认为，这才是人类葡萄与葡萄酒业的开始。以葡萄酒为主题的著名作家休？约翰逊（HughJohnson）曾描写到：“古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像二十世纪的雪利酒（Sherry）产销商或波尔多酒经纪的酒样，可以自信并专业地鉴定酒的品质。”

欧洲种植葡萄的传统更加悠久，绝大多数葡萄栽培和酿酒技术都诞生在欧洲。除此之外，新、旧世界的根本差别在于：“新世界”的葡萄酒倾向于工业化生产，而“旧世界的葡萄酒更倾向于手工酿制。手工酿出来的酒，是一个手工艺人劳动的结晶，而工业产品是工艺流程的产物，是一个被大量复制的标准化产品。

关于葡萄酒的起源，众说纷纭，有的说，起源于古埃及，或古希腊，抑或希腊克里特岛（ciete）。而据现有的葡萄酒档案资料来研究分析，确切地说，应是一万年前我们共同的祖先酿造了葡萄酒，从而随着葡萄酒文化流传到今天。

有一天，杜康想研制一种可以喝的东西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦，他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前，对他说：“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人，每人取一滴血加在其中，即成。”说完老翁就不见了。杜康醒来就按照老翁说的制作。

他在第九天的酉时（5点～7点）到路边寻找三人。不一会来了一个书生，文质彬彬，谦虚有礼，杜康急忙上前说明来意，岂料书生欣然允诺，割破手指滴了一滴血在桶里；书生走后，又来了一队人马，带头的是一位威武英气的将军。

杜康上前说明来意，将军也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；这时酉时已经快过了（就是马上到七点了）可杜康还没找到第三个人，他有些着急，转念一想，只要是人不都可以吗，于是他找到了村子里的一个无亲无故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里，疼的乞丐一会大喊大叫，一会晕头晕脑。

有了这三滴血，杜康终于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，这饮品里有三个人的血，又是酉时滴的，就写作“酒”吧，怎么念呢？这是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。这就是关于酒来历的传说。

扩展资料:

大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。

谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：（广西）平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。

参考资料:百度百科-酒

人常道：“酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀，气是下山猛虎，财是惹祸根苗”，作为“酒色财气”之首的酒，在中国历史也是年代久远，话说是上古时期大禹命一个手下，叫仪狄的酿造一种饮料来庆贺治水成功的丰功伟绩，于是乎仪狄便用粮食发酵，酿成了新饮料，称之为：“酒”，酿成之后“进之禹，禹饮而甘之，日：`后世必有饮酒而亡国者。'”（战国策语）

这是古书籍上面一些记载酒的来历，在民间野史中，其实酒的酿造发明还有另一种说法，而发明者就是曹操横槊赋诗那句：“何以解忧，唯有杜康”的酒圣杜康。

杜康何许人也？

根据《史记》和《说文解字》的记载，杜康即是少康，也就是夏朝第六代君主。由于夏朝被权臣寒浞篡位，杜康作为遗腹子出生在母亲的部族有仍氏，少年时期曾作为有仍氏部族管理粮仓的官吏。

有一次中午时分，手下人跑过来报告，说有一处粮仓漏了，进水了。杜康慌忙跑去那处粮仓检查，由于昨晚下了一场大雨，今天中午才发现漏了进水，很多粮食都泡在水里好几个时辰，上午这太阳一晒，粮食里渗出一些液体，杜康上去检查，闻到一股扑鼻的香味，杜康用手蘸了一点这些雨水泡粮食发酵出来的液体，往嘴里一舔，咦，味道不错，真香，然后吩咐手下人跑去拿了个小碗，盛了小半碗，喝了一口，发现这东西香是香，就是有一股子土味，杜康想会不会是因为在土夯的粮仓里面发酵出来的原因所以带着土味？

于是又命人，把一些粮食搬出一处空地，放进一个小瓮里，往里面灌水，放在太阳底下晒，晚上搁一个盆子在上头盖着密封，看看怎么样。

过两天之后，里面也出现了那种液体，杜康尝了一下，还是有一股泥土味，就很郁闷，就琢磨着怎样才能去掉那股味道。

大概是日有所思，夜有所梦，杜康有一天晚上睡觉，梦见了一个白胡子老人，对杜康说，你这东西，要用粮食搁水里泡九天，九天之后的酉时（下午五点-七点），只要用三个路过你泡粮食地方的人的血，滴进去，那以后再酿这些东西就不会再有土味。

杜康一觉醒来，回忆起梦里的话，立马照做，在粮仓附近的空地上又用一个小瓮粮食加水白天晒，晚上闷，如法炮制，等到九天之后的酉时，守在那里，等待着出现的人。

第一个出现的是一个文人，正在摇头晃脑背诵一些文字，杜康跑过去，说了自己的要求，文人也很洒脱，当即划破手指往里滴一滴血。文人走后没多久，来了一个腰系宝剑的赳赳武士，杜康把武士叫住，将和文人说的话又对武士说了一遍，武士听罢，二话不说，当即用刀子往手指一戳，也往里面滴了一滴血。

已经有了两滴血了，还差一滴血就大功告成。只是那武士走后，杜康左等右等，很长时间都没有再见有人路过，杜康心里焦急，眼看酉时快要过去了，难道就这样功亏一篑。就在杜康心急如焚之时，路上迎面走来一个蓬头垢面，衣衫褴褛，口角还残余脏污的傻子，嘴里“呜呜呜”手舞足蹈傻叫傻笑。杜康一看，当场就懵了，可是也已经没时间了，杜康强忍着恶心，把那傻子用力拉到瓮前，用刀子往傻子的手上划了一口，滴进了第三滴血，傻子疼得怪叫一声，甩开杜康的手就跑了。

三滴血完后，只见瓮里那液体热气蒸腾，香味浓郁透骨，杜康连忙尝了一口，果然杂味尽去，香醇无比。杜康后来复国后做了国君，开始大量酿造这种液体，这种液体是在酉时用了三个人的三滴血做成，就为它创造一个特有的字“酒”，因为用了九天时间酿成，所以把“酒”字念“九”，以做纪念。

因为那三滴血的关系，所以后人喝酒也有了三种层次，第一种雅致之饮，酒入肠肚，诗兴大发，文采飞扬，文气十足；第二种豪气之饮，则是慷慨豪迈，情到深处，一饮而尽，侠气雄风。第三种疯癫之饮，不懂节制，滥饮无状，丑态百出，或呕吐满身污秽，或又哭又闹随处卧，似傻似疯。

洪荒时代的古猿将一时吃不完的果实藏于岩洞、石洼中，久而久之，果实腐烂，那含有糖分的野果通过自然界的野生酵母菌自然发酵而生成酒精、酒浆，因而有了“猿猴善采一百花酿酒”、“尝于石岩深处得猿酒”等传说。这在我国的许多典籍中都有记载

每个人的名字就相当于是一个代号一样，别人喊你的时候你会下意识回应，而一些品牌走红的成功也是别人一说你就了解是什么，茅台酒的由来是什么呢？

即使处于春风得意，纵然遭遇雄关重挫，天下群英也总是戒骄戒躁，自强不息，奋勇争先。早在清代一些文人雅士有感于此，经调查论证综合研究，审慎选定品质绝佳、驰名中外的茅台酒这一传统名产，冠名“绝世风华”，将美酒美名一同奉献给那些造福人民、豪情不拘的风流一代。这便是酒名的历史由来。

史载：枸酱酒之始也。早在2000多年前，今茅台镇一带盛产枸酱酒就受到了汉武帝“甘美之”的赞誉，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。茅台酒历史：据史书中的记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。

据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。

1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。一九五一年，政府通过赎买、没收、接管的方式将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，实施三茅合一政策——国营茅台酒厂成立。

茅台酒，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格最完美的典型。

据传远古大禹时代，赤水河的土着居民——濮人，已善酿酒。汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载，公元前135年，唐蒙出使南越，曾专程绕道取此酒归长安献与武帝饮而“甘美之”，成为茅台酒走出深山的开始。

唐宋以后，更逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。到了清代，茅台镇酒业兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。1704年，“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。

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