邮寄冷鲜食品可以找专业的冷链物流快递，比如顺丰冷链快递，黑猫冷链快递等。
1、、有时候可以选择常规的快递。需要注意两点：第一，做好冷鲜食材的包装和制冷方案；第二，快递的时效要快；第三，食品的保存温度。
2、如果用次日达或者当日达的快递邮寄冷鲜食材时，如三文鱼刺身，其保存温度是0度，其保质期一般在3天左右，这时只要放在包装足够的蓄冷剂或者冰块，也可以保证快递送达时候食材的新鲜度。前提要包装要厚实，以避免蓄冷剂、冰块温度升高，影响食品的品质。
3、牛肉、冰淇淋需要零下18度储存，金枪鱼需要零下60度来储运，放置蓄冷剂、冰块使温度只能维持在0度的左右，所这些食品用常规的快递发送无法保证食品的品质了。
冰箱设冷鲜区是有必要的，因为针对不同的食品、不同的保存时间，其保存温度是不一样的。
不同食品的保鲜温度不同，比如饮料是4℃，冷鲜（非冷冻）肉类是0℃，蔬菜多在5-6℃，一般来说，冷藏设置为5℃，冷冻设置-18℃，兼顾了保鲜好节能，是比较适宜的温度。
如果是三门冰箱可以根据需要调整中间室的温度。
首先，温度不同。
1冰鲜鸡肉的贮藏条件:0℃ ~ 4℃。具体来说，严格检疫制度宰杀的鸡，宰杀后立即放在0℃ ~ 4℃的环境中冷却。经过臭氧杀菌等保鲜处理后，贮藏、运输、销售全过程保持在0℃ ~ 4℃的环境中。
2冷冻鸡的贮藏条件:-18℃ ~-35℃。鸡宰杀后，迅速冷却冷冻，保存在-18℃ ~-35℃。
二、保存时间不同:
1冰鲜鸡保质期短，只有7天，对保鲜的要求也更高。如果运输和储存条件不在0℃ ~ 4℃的环境中，鸡肉的品质可能会受到影响。新鲜鸡的口感和营养并不比刚宰杀的鸡差，甚至更好。
2冻鸡保质期:一般一年左右。冻鸡的优点是保质期长，容易保存。目前，这种方法在食品加工中广泛用于加工家禽。一般来说，冻鸡的口感比冰鲜鸡略差。
购买技巧
1购买冻鸡要注意。不要买霜太多的冻鸡，说明不新鲜。更多的冰块也是食物不新鲜的标志，可能是解冻后再冷冻造成的。鸡肉冷冻解冻后，不宜存放。应尽快食用，尤其不能再次冷冻或解冻。
2看这只鸡的颜色。死鸡血液循环停止，屠宰时血液无法释放。内脏去除后，鸡肉会呈现暗红色。活鸡屠宰时大部分血液被释放出来，鸡看起来很白，这是两者最显著的区别。
"冷鲜"是指对严格执行检疫制度，屠宰后的畜胴体迅速进行冷却排酸处理，充分完成猪肉的"后熟"阶段，使胴体温度降为零度至摄氏4度，并在此温度下进行加工、储运、销售的肉类。冷鲜肉一方面经历了较充分的冷却过程（当后腿中心温度低于摄氏7度时，即认为冷却完成），也是肉的成熟过程（排酸过程），使肉由僵直变得柔软，持水性增强，肉质变得细嫩，滋味变得鲜美；另一方面，肉的PH值有所下降，显示一定的酸度，在联合冷却温度的作用下，就可有效抑制肉中有害微生物的生长繁殖，保障食用安全。
冷鲜肉＂又或冷链鲜肉，是指对严格执行检疫制度，屠宰后的畜胴体迅速进行冷却排酸处理，充分完成猪肉的＂后熟＂阶段。
冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。
简介
冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生。屠宰后，产品一直保持在0-4℃的低温下，这一方式，不仅大大降低了初始菌数，而且由于一直处于低温下，其卫生品质显著提高。
而热鲜肉通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格，但在从加工到零售的过程中，热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染，而且在这些过程中肉的温度较高，细菌容易大量增殖，无法保证肉的食用安全性。
区别为：工艺参数不同、贮存条件不同、肉质不同。
一、工艺参数不同
1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉要求在0-4℃的环境中预冷至中心温度达到0-4℃，并在后续运输、销售环节保持0-4℃的环境。
2、冷冻猪肉：冷冻猪肉要求在-28℃的冻结间，在24-48h内使其中心温度不高于-15℃。
二、肉质不同
1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉经历了比较充分的解僵、排酸过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。
2、冷冻猪肉：冷冻猪肉在冻结和解冻过程中，不可避免造成产品细胞破裂，汁液流失，质地僵硬没弹性。
三、贮存条件不同
1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉应在相对湿度为75%～95%，温度为-1℃～4℃的冷却间贮存。
2、冷冻猪肉：冷冻猪肉应在相对湿度为95%～100%，温度为-18℃以下的冻藏间贮存，且冻藏间一昼夜温度升降幅度不得超过1℃。
1储存温度不同
冷鲜是将温度降到0℃左右，而冷冻是将温度降到-18℃来储藏产品。
2保鲜程度不同
冷鲜就是能保持新鲜度，而冰冻就是将产品冻起来可以放很长的时间，会失去产品本身的鲜味。
3运输方式不同
冷鲜的运输设备要求非常高，不能大批量运输，而冰冻则是大批量将其冰封起来，便于运输。
4价格不同
冷鲜由于运输成本较高以及口感较好，所以价格也相对较高，而冷冻的价格相对较低。
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