大蒜和大葱的区别

大蒜和大葱的区别表现在形状、生长周期上，其中大蒜的蒜瓣较小、带有棱角，且蒜叶呈现扁平状，较为细长，生长周期只有三个月，而大葱的葱种较短、没有棱角，且葱叶直立生长、呈现管状，生长周期有七个月。

大蒜和大葱有什么不同1、形状不同

大蒜和大葱的形状不同。大蒜的种球由蒜瓣组成，且蒜瓣较小、带有棱角，颜色为白色，叶片较为细长，呈现扁平状，而大葱的种球较为圆润、体型较短，叶片直立生长，呈现管状。

2、生长周期

大蒜和大葱的生长周期不同。大蒜的生长周期有三个月，在每年的春季三月份栽种大蒜，六七月份即可采收，而大葱的生长周期有七个月，在春季三月份种植后，秋季的十月份才能收获。

3、养殖方法

养殖大蒜时，要为其每隔一周浇灌一次水分，提高环境的湿度，并为大蒜一月施加两次无机肥，提高植株的生长速度。但在大蒜即将收获时，要减少浇水量，避免土壤中积攒水分，影响大蒜的品质。

一、从叶片来区分：

葱叶是圆筒长条状；蒜叶是扁平长条状，中间还有一条折愣。

二、从气味上区分

葱：具有有辛辣味，稍有回甜味、有特征香气，有催泪作用，主要呈味成份为葱蒜辣素等，在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用。

蒜：有较浓厚的辛辣味，有特征香气，受热味道变甜，主要呈味物质为大蒜素，蒜素的耐热性比葱强的多。大蒜强烈的刺激性能收紧料理的味，使料理的味道更好，还可以杀菌

你好！

先说葱和蒜在味道上和作用上的区别：

1

葱：

具有有辛辣味，稍有回甜味、有特征香气，有催泪作用，主要呈味成份为葱蒜辣素等，在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用。

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蒜：

有较浓厚的辛辣味，有特征香气，受热味道变甜，主要呈味物质为大蒜素，蒜素的耐热性比葱强的多,大蒜强烈的刺激性能收紧料理的味,使料理的味道更好还可以杀菌

在一般的烹调中，比如，炒蔬菜的时候，炝锅既可以用葱，也可以用蒜，或者二者都用，二者都用已经被所有人接受的（特殊嗜好除外）。

再细分的话，葱用于肉类更多，葱的独特的作用是可以去除腥味，或者其它异味。而蒜不具备这个功能。

葱可以去除腥味，这就不用再多说了，就说说去除其它异味吧，比如，你做米饭，饭糊了，那么在米饭中间插根葱，就可以去除糊味，

反之，你放大蒜就不能去除糊味。

具体到下面条，既可以放葱花，也可以放拍碎了的蒜花。目的是为了提味儿。

烧鱼的时候，目的是为了去除鱼腥，

那么大多时候，放葱比放蒜应该多！因为，葱具有去除腥味的作用，而蒜的作用不是去除腥味。当然啦，二者都放也是可以的啦。

再举个例子，有道菜叫“葱爆羊肉”，

就是利用葱可去除羊肉膻味的作用。但是，绝对不会有“蒜爆羊肉”这道菜，

因为大蒜不能有效去除羊肉的膻味。

但是，大蒜具有的杀菌，提味，清口的作用，大葱则不完全具备。

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