太古菜焯水吗

西兰花在做的时候是必须焯水的。一个是为了保持蔬菜色泽，第二是为了除掉异味、涩味和草酸等。

西兰花要焯水吗 不焯水能吃吗？

西兰花不焯水能吃吗

西兰花不焯水是可以吃的，但口感可能就不是那么好，因此焯水可以去掉西兰花的涩味和草酸。

学名：乌塌菜

乌塌菜别名：塌棵菜、塌莱、黑菜、太古菜、塌地菘等。

以墨绿色的叶为食用产品。

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很多人都知道，在哺乳期的产妇是有很多的忌讳的，对于吃喝那就更忌讳了。但很多初次当宝妈的人都不知道在哺乳期间能吃什么，忌讳什么，让初为人母的宝妈很担心会对婴儿有影响，那么，哺乳期都可以吃什么菜呢？

1、哺乳期的产妇应该以热量较高的食物消化为主。产妇在分娩时是一个体力活，补充具有造血功能的铁质和优质蛋白质是产妇最为需要的。动物的内脏、大豆、鸡汤猪蹄汤，新鲜鱼汤等这些动物内脏的蛋白质对母乳分泌有很大的好处，产妇不用过于担心，可以大量的使用，各种蔬菜都可以使用。麦芽有回奶的作用，但是韭 菜及香精少吃。

2、哺乳期的产妇，在分娩期间应该多吃一些坚果，保证产后妇女健康和牛奶质量所必需的脂肪。专家建议每天适度的食用坚果，脂肪和肉类中的饱和脂肪用不饱和脂肪来替代。

3、在哺乳期间的产妇，应该注意不要偏食，不但要吃五谷杂粮，还要吃一些副食。要做到种类齐全能够摄入一定的营养，哺乳期间的产妇应该少量多食，一日以4~5餐为宜，而且在哺乳期间应多吃瓜果，有助于丰富奶水。

乌菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。下面是我为大家详细介绍如何挑选好的乌菜，希望对大家能有所帮助！

乌菜别名乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜，是白菜的一个变种，主要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等品种。

挑选优良的乌菜需要注意以下几点：

看叶子：乌菜叶的叶柄短而扁平，颜色为暗绿色，叶片肥厚而有泡皱和刺毛。外叶塌地生长，芯叶有不同程度的`卷心倾向。

闻香味：选购乌菜的时候应用鼻子仔细闻其香味，香味浓厚者糖分多，品质也更佳。

选时节：吃乌菜的最佳时机是冬、春、两季节，因为乌菜是一种耐寒的蔬菜，可裸露地越冬，冬、春两季均可供应市场。霜降雪盖后，柔软多汁，品质极佳，故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。

通过对什么样的挑选好的介绍以后，相信对很多总是觉得买不好挑选的人能够带来一定的帮助，其实挑选挑选并不是特别的困难，就是多掌握一些细节就可以了，我们对于饮食一定不能有任何的马虎。

乌菜知识介绍：

乌菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。主要分布在我国长江流域，具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点。主要特征是：植株暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛；外叶塌地生长，心叶有不同程度的卷心倾向；耐寒，可露地越冬，冬、春两季均可供应市场；香味浓厚，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，品质尤佳，故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。其品种繁多，主要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等。

乌菜营养分析：

1乌塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。

2乌塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。

3祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”

4常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。

5乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。

乌菜补充信息：

上海简称塌菜，是上海名特产蔬菜之一，有上百年栽培历史，也是上海著名的春节吉祥蔬菜。

乌菜适合人群：

一般人群都可食用。

乌菜食疗作用：

乌菜味甘、性平，无毒；

有滑肠、疏肝、利五脏的功效。

乌菜做法指导：

塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。

形态特征

二年生或栽培成一年生草本，高30-40厘米，全株无毛，或基生叶下面偶有极疏生刺毛；根粗大，顶端有短根颈；茎丛生，上部有分枝。基生叶莲座状、圆卵形或倒卵形，长10-20厘米，墨绿色，有光泽，不裂或基部有1-2对不显著裂片，显著皱缩，全缘或有疏生圆齿，中脉宽，有纵条纹，侧脉扇形；叶柄白色，宽8-20毫米，稍有边缘，有时具小裂片；上部叶近圆形或长圆状卵形，长4-10厘米，全缘，抱茎。

总状花序顶生；花淡**，直径6-8毫米；花梗长1-15厘米；萼片长圆形，长3-4毫米，顶端圆钝；花瓣倒卵形或近圆形，长5-7毫米，多脉纹，有短爪。

长角果长圆形，长2-4厘米，宽4-5毫米，扁平，果瓣具显明中脉及网状侧脉；喙宽且粗，长4-8毫米；果梗粗壮，长1-15厘米，伸展或上部弯曲。种子球形，直径约1毫米，深棕色，有细网状窠穴，种脐显著。花期3-4月，果期5月。

产地分布

昆明有栽培；我国原产，南京、上海一带栽培最多。为冬季主要蔬菜之一。

习性

乌塌菜乌塌菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20一25℃，生长发育适温15一20℃，能耐零下8—10℃的低温，在25℃以上高温则生长不良。乌塌菜喜光，阴雨、弱光易引起徒长，茎节伸长，品质下降。

乌塌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多，钾肥次之，磷最少。对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最为适宜。

小白菜、冬瓜、脯菜、太古菜这些菜中，小白菜不适宜在烹调中加酱油，主要因为两个方面的原因：一方面，在烹调小白菜中加入酱油，会影响小白菜的颜色，做出的菜肴色泽不佳；另一方面，在烹调小白菜中加入酱油，会影响菜肴的味道。

这个是：塌棵菜，别名塌菜、乌塌菜、踏古菜、太古菜、瓢儿菜，是十字花科芸薹属芸薹种不结球白菜亚种的一个变种, 以墨绿色叶为产品器官,味甜鲜美, 品质极佳, 为小白菜中的上品,其生物学特性与普通白菜相近。

这个叫做：塌棵菜，别名塌菜、乌塌菜、踏古菜、太古菜、瓢儿菜，是十字花科，芸苔属二年生草本植物（或栽培成一年生草本植物）。塌菜营养丰富，产品中除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外，还含有大量的矿物质和维生素；口感清新爽脆，适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料。

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