小干海兔泡发的正确步骤 小干海兔怎么泡发的步骤

1、海兔干的水发方法：先用凉水清洗一下，随后加凉水浸泡12-24小时，其间换水1-2次，浸泡到变软无硬感为准。

2、海兔干的食用方法：海兔吃法很多，炖、炒、干煸都可以。

3、海兔干的做法：首先准备一碗温开水，取几个乌贼放进去，泡1-2个小时，泡软后以清水洗净外表，去除杂质，用刀切成片，就可以下锅了。（在做时一定要先放乌贼，后放菜，这样烧出来的味道才好吃）。

海兔子烧韭菜

材料：海兔子500g左右，韭菜半斤，切成小段，盐，蚝油，生抽

1、海兔子洗净后用沸水焯一分钟。

2、锅里放油放入葱姜炝锅。

3、放入海兔子煸炒几下，倒生抽，炒几下。

4、放韭菜，蚝油，盐，翻炒至韭菜熟即可出锅。

海兔豆腐汤

材料：海兔300克，豆腐200克，姜一块，葱一根，清水1000g，米酒5克，盐3克，胡椒粉2克

1、海兔冲洗干净，放入热水中汆烫捞出备用。

2、豆腐切块，加入姜、清水，上汤煲煮沸。

3、10分钟后，加入汆烫好的海兔，煮沸后，加入米酒。

4、最后加盐、胡椒粉调味即可出锅。

酱焖海兔

材料：海兔二斤，尖椒4个，盐适量，糖适量，葱伴侣酱，酱油，干辣椒3个，蒜5瓣，十三香适量，水淀粉适量

1、海兔洗净去嘴切花刀。

2、水煮开，等水开后下海兔飞水打卷即可。

3、准备尖椒切丝，干辣椒、蒜切片。

4、热锅凉油爆香蒜片、干辣椒。

5、放入适量的十三香，下酱油、葱伴侣炒香。

6、下入尖椒炒至半熟后，把飞水好的海兔下入锅中翻炒，加入适量食盐、白糖快速翻炒后加入水淀粉勾芡出锅。

原料：新鲜海兔750g、大酱少许

调料：大葱一段、香菜少许、糖少许

做法：

1、将海兔洗净后，去掉其背上的软骨。

2、在沸水里过一下，捞出空干水份。

3、将大葱切成细丝。

4、把大酱加少量清水搅拌，使其不要太稠。

5、起火，倒入食用油，爆炒葱丝起香味。

6、倒入大酱，加少量糖小火翻炒，约一分钟后，再大火。

7、将事先准备好的海兔倒入锅中，翻炒约30秒后即可。

8、盛出加入香菜调味即可。

制作小贴士：

1、因大酱中本身含有盐份，所以不必再加盐调味。

2、在灶海兔时一定要掌握火候，不要灶的时间太短或太长，影响口感。

营养小贴士：

海兔体内能提取一种物质，制成了高效的抗癌剂。它的杀菌能力可与现在作为制癌药剂的肿疡坏死因子（TNF）相匹敌，而且这种制剂只对癌细胞起杀灭作用，对正常细胞无毒性。海兔含有大量的胆固醇，高胆固醇血症患者和高甘油三酯血症患者忌食。

葱爆海兔的做法步骤11海兔洗净

葱爆海兔的做法步骤22上锅蒸熟

葱爆海兔的做法步骤33香葱洗净

葱爆海兔的做法步骤44切断

葱爆海兔的做法步骤55热油放葱姜蒜辣椒炒香

葱爆海兔的做法步骤66放入海兔

葱爆海兔的做法步骤77放一品鲜酱油，料酒，盐，味精翻炒

葱爆海兔的做法步骤88放入葱段

葱爆海兔的做法步骤99出锅

海兔一定要选购新鲜没有泡过水的，回来后清水冲洗干净，尤其是嘴的地方，有时会有小的贝壳碎片。

开水焯烫变色后继续煮20秒左右后捞出过冷水冲洗，沥干水分备用。

焯烫过的海兔可以直接拽出身上的“内壳”也就是像透明塑料一样的东西，抽出来扔掉，当然也可不抽，等吃的时候直接吐出来，随你喜好决定。

蒜切碎末，小葱切葱花，香菜切碎，小米辣切碎后放入一个容器中加入所有调味料拌均，最后再把处理好的小海兔放进去抓拌均匀装盘即可。

干煸小海兔

做法

1小海兔自然缓化，捞出沥干后表面均匀裹一层干淀粉。

2锅入宽油烧至四成热，下裹粉的小海兔炸约30秒至色泽金黄，捞出沥油。

3锅留底油，下干红辣椒段40克煸香，放炸好的小海兔翻炒几下，倒入杭椒圈30克、鲜美人椒圈30克、韭菜段25克，调入味精2克、白糖1克，中火翻炒均匀，起锅装盘即成。

4干红辣椒段入锅煸香，放炸好的小海兔翻炒几下，倒入鲜椒圈、韭菜段，调味翻匀即可出锅

小提示

小海兔过油时，需注意油温不可太高、时间不能太长，以免原料变得韧性过大、难以咀嚼。

凉拌小海兔

做法：

1小海兔自然缓化，放入盆内，圆葱切成小块，香菜切成段，辣椒切成小段

2盆内放入生抽、蒸鱼豉油、香醋、耗油、白糖拌匀，小海兔顶端摆干葱丝待用。

3锅入花生油50克烧至六成热，下干红椒节12克、干红花椒2克,煸香后浇在小海兔上即可。

韭菜炒小海兔

做法：

1小海兔自然缓化，放入盘子备用，韭菜切成段。

2锅内烧油，放入韭菜进行翻炒，等韭菜稍微炒倒了，放入小海兔，精盐，味精，少量海鲜酱油，翻炒几下，即可出锅。

私房小海兔炒白菜

做法

1小海兔自然缓化。

2锅下底油烧热，下葱花爆锅，加入白菜叶煸炒2分钟，加入小海兔，下入自制酱、老抽，旺火速炒，下入香菜段继续翻炒1分钟，淋葱油后即可出锅入盘。

小提示：

一定要加姜末，压腥提鲜。

辣椒炒小海兔

做法：

1辣椒切成小块，小海兔清洗干净，开水烫30秒，捞出备用。

2锅内烧油，放入葱蒜爆香，放入辣椒煸炒，等辣椒炒出辣味，放入小海兔，味精，酱油，炒制几下即可出锅。

清蒸海兔子的做法：

1、一小捆粉丝用冷水泡软，与处理好的海兔子（不切块）放在蒸盘上，海兔子在下，粉丝在上。

2、水烧开后，把蒸盘放上去，大火蒸10分钟。

3、调酱：蒜切碎，放于油已热的锅煮一会，使蒜香味出来，加入适量酱油，面酱和水，煮一会即可关火。

4、将调好的酱均匀浇淋在蒸盘上即可。

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