白利糖度（Brix）是测量糖度的单位，指的是在20℃情况下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克数。在一款葡萄酒的资料中，白利糖度一般指的是该款酒所使用的酿酒葡萄的含糖量，如“平均白利糖度195”的意思就是这批酿酒葡萄平均每100克里含有195克糖分。
问题一：甜菜的含糖是如何计算的,公式是什么,是不是垂度乘80%呀 锤度可以用锤度计测量出来，糖度计算＝甜菜锤度×甜菜原汁纯度
甜菜原汁纯度需要检测部门专门化验。
问题二：甘蔗的糖度一般是多少哪 刘仁[植物学专家] 甘蔗的糖度含量受品种、地域、栽培等的影响非常大。一般的在13－20％。
研究发现，甘蔗的含糖量非常高，而且其中的蔗糖、果糖和葡萄糖极易被人体所吸收。另外，这种水果中还含有人体所必需的微量元素，像铁、钙、磷、锰、锌等，其中铁的含量最高，每公斤甘蔗含铁元素9毫克，所以它有补血果之称。甘蔗味甘性寒，既能够清热补津，又可以滋补养血。它在防治咽喉肿痛、津液不足、虚热咳嗽、大便干燥、低血糖症、心脏衰弱等方面有明显的作用。患慢性胃炎的人或反胃呕吐者，如果早晚喝一次甘蔗汁和葡萄酒的混合液（50克），会有较好的疗效。
问题三：还原糖测定时，100mL检样液中所含蔗糖量是怎样算的？ 我只知道有一种叫糖浆锤度计的，它是测量甘蔗中蔗糖垂度和浓度的。
补充：蔗糖分，用于表示蔗糖含量，蔗糖分越高表示糖越纯。
问题四：关于制糖工艺的问题 cc是单位立方厘米，或者是印刷错误，应为2552垂度
糖度是指蔗糖浓度
不只是每种水果的糖度有所不同，而且每种水果的糖度范围也不同。糖度是指100克糖溶液里，所含固体物质的溶解克数，是表示糖液中固形物浓度的单位，用来测定蔗糖浓度。
由于糖液具有折光性和旋光性，因此可以用带有蔗糖百分含量刻度的折光仪或旋光仪测糖计来测量糖度。此外，还可以用糖液密度计测定糖度，比如糖度计、波林糖度计、白利糖度计等。各种糖液密度计上，每一刻度相当于1%蔗糖溶液的质量百分率。每100毫升含糖量为10克的糖液，相对密度几乎都等于10386，因此糖液密度计可以用于测定任何糖溶液的浓度。
KMW是奥地利的糖度测量单位，相关单位用克洛斯特新堡比重计(Klosterneuburger Mostwaage，简称KMW)示。如同Brix是北美葡萄酒糖度的测量单位，Öechsle是德国的测量单位一样。
1 Brix相当于4 Öechsle，18克/升
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