粤语牛精的来历的故事

牛精——没文化，横蛮

有人表现得粗野，广府人就说他“牛精”。家长教孩子，往往会说：“呢个人好牛精嘅，咪同渠玩呀！”

牛精这词的来源，我想，和《西游记》的牛魔王应该有点牵连。口语上的说法，有时真难找到真凭实据去说清它的来龙去脉，但影迹却也会遇到的。比如说，一些人讲“牛精”的同时，另一些人口头上又有个“牛王头”的说法，和“牛精”的意思差不多。牛，本来很温顺，即使是“牛王”，也不会横蛮得撩是斗非。而广府人所说的“牛王头”，则正是撩是斗非之辈。

牛精饲料秘方

牛属倒嚼食草类牲畜，其饲料秘方规定与猪鸡饲料秘方不一样，并不是以饲料百分之成分为根据，只是以宗主地各营养元素每需求量为基本。秘方测算新项目和次序是：吃料干质量摩尔浓度(KG/日)→动能(大卡/日)→粗蛋白(克/日)→总磷(克/日)→(钙克/日)→食盐(克/日)→胡萝卜素(mg/日)→矿物。从而可风，倒嚼食草牲畜最先考虑到的是干物质的进餐量，而针对碳水化合物和绝大多数维他命不一样考虑到，由于有营养元素的食草动物身体内能够生成。

育肥牛一般指的是600牛之后必须迅速增胖迅速长胖的肉牛。在这个阶段，肉牛的框架已基本上产生，瘤胃也发基本上生长发育完善，其饲料营养成分关键用来生成蛋白长胖。在饲料的配置上，应增加精料的使用量，精料与粗饲料的占比为1-15：1为宜。

为提升肉牛对饲料的吸收使用率及其防止胀肚拉肚子等消化不好状况的产生，精料中多种物质都应该有适合的占比。肉牛所需要的营养元素包含：动能化学物质，蛋白质化学物质，矿物，营养元素添加剂，维他命添加剂，及其碳水化合物添加剂，在其中动能化学物质为苞米为意味着，其添加量为50-70%，麦籽，麦子，次料，麸皮，大米等都可以作为动能饲料，蛋白质化学物质以豆柏为意味着，其添加量一般为15-25%，此外，菜籽粕，棉粕，豆饼，芝麻饼，向日葵饼等都可以取代豆柏作为牛的蛋白质饲料。其他添加剂也称关键料，以复合型饲料的方式添加于育肥牛饲料中。

牛养殖饲料配制，牛精饲料秘方表如下所示：

(1)岁内的育肥牛精料秘方：苞米60%，豆饼12%，小麦13%，饲料3%，植物油脂10%，骨粉10%，食用盐05%。

(2)成年人牛肥育精料秘方：苞米67%，豆饼5%，麦麸10%，高粱米8%，石灰粉和贝壳粉涂料各1%，食用盐1%，苏打2%，植物油脂6%，维生素D适当。

(3)育肥牛的日粮秘方：青储饲料25KG,麦草4KG,精料按育肥牛状况而定。碳酸钙或碳酸氢钙003KG,如牛休重可以按占比适度提升。

一，养殖牛精饲料的秘方

精饲料包含动能饲料，蛋白饲料，矿物饲料，少量（变量定义）原素和维他命。

动能饲料主要是苞米，高粱米，麦籽等，约占精饲料的60%-70%。

蛋白饲料关键包含豆饼（粕），棉籽饼（粕），豆饼等，约占精饲料的20%-25%。产棉区肥育肉牛蛋白饲料应以棉籽饼（粕）为主导，以减少饲料成本，犊牛补料，青年人牛肥育能够添加5%-10%豆饼（粕）。小型加工厂加工的棉籽饼不可以喂牛，以避免棉酚中毒了。棉籽饼（粕），豆饼（粕），豆饼较大 日使用量不适合超出3Kg。

矿物饲料包含骨粉，食用盐，苏打，少量（变量定义）原素，维他命添加剂，一般占精饲料量的3%-5%。青年人牛肥育骨粉添加量占精饲料量的2%上下，架子牛肥育占05%-1%。冬，春，秋时节食用盐添加量占精饲料量的05%-08%，夏天添加量占精饲料量的1%-12%。以酒渣为关键粗饲料时，应添加苏打，添加量占精饲料量的1%，别的粗饲料喂牛时，夏天可添加精饲料量的03%-05%。

少量（变量定义）原素，维他命添加剂一般没办法配置，必须从靠谱生产生产厂家选购，依照表明在规按时内应用，禁止运用“三无”商品。

你说的是牛筋吧

我最喜欢的辣子牛筋材料:

牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖

做法: 1牛筋飞水冲净沥干切小块待用

2大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．

3油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒

4加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味

5等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加盖入冰箱吃时,切薄片，装盘所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好．

制作方法

卤牛蹄筋

材料：

主料：牛蹄筋4条

调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量

做法：

1、牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。

2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。

3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。

烧牛蹄筋

材料：

主料：牛蹄筋(泡发)250克

辅料：油菜心25克

调料：胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克

做法

1 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用;

2 芡粉加水20毫升调成芡汁;

3 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;

4 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。

干拌牛蹄筋

材料：

主料：牛蹄筋200克

调料：料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克

做法

1 牛蹄筋洗净控水待用;

2 葱一半切段，一半切末，姜切片;

3 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右;

4 将煮好的牛筋捞出;

5 当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内;

6 将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。

制作材料：牛蹄筋750克、冬笋50克、辣椒25克、盐3克、味精2克、香油2克、姜4克、酱油10克、淀粉10克、黄酒50克、植物油30克。

制作过程：

1、将涨发的牛蹄筋切成长7厘米的条;冬笋、红椒、生姜切碎；

2、锅中加清水，将洗净的牛蹄筋洒入，加绍酒煮沸焯1次，炒锅放茶油，烧至七成热时，加入生姜，牛蹄筋煸炒几下，接着下冬笋、红椒片、放盐、酱油，再倒入牛清汤煮沸，待汁收浓时，放味精，用湿淀粉20克勾芡，淋芝麻油即成。

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