1 螺蛳粉：从味道上就能与米粉区别开，正宗的螺蛳粉远远闻上去会有股臭臭的味道，这股味道是 发酵后的酸笋产生的，但是酸笋吃起来是清脆爽口的，而且螺蛳粉搭配着多种的配菜和卤料，一碗螺蛳粉可以吃的十分美味。螺蛳粉中并没有螺蛳粉，其汤头是 螺蛳和猪大骨熬制成的，鲜浓十足。臻欢螺螺蛳粉就是选择柳州正宗米粉和螺蛳，精炼火候，食材讲究，味道棒极了，如果对螺蛳粉不了解的，可以去臻欢螺尝一尝。
2 米粉：米粉有广西米粉 、桂林米粉等多种，与螺蛳粉最主要的区分就在味道上，没有酸臭味，味道也有好有坏。
3、河粉和米粉的区别在于加工方式，河粉是把米浆倒在平的物体上，蒸熟后，切成比较宽的丝
米粉则是直接过漏斗
放两天肯定不能再吃了。
1、河粉能放冰箱几天
河粉可以放冰箱冷藏或冷冻,但是最多一天估计就会变硬了,河粉会全部粘在一起了,根本就不能食用了。
其实最好的保存方法就是把河粉放在通风的地方保存,主要就是为了防止河粉发生回水的现象。
2、河粉怎么保存时间长
未完全熟透的河粉不能和成品共放,因未完全熟透的河粉其保质期不长,也会影响成品的保质期。
所有装河粉的容器和用具都要清洗干净,而且要干爽。
河粉在烹调前不能沾水,否则河粉会容易变质。
河粉在烹调食用前尽量不要翻动,这样也会影响河粉的保鲜期。

3、河粉为什么叫河粉
“河粉”起源于广东沙河镇,因沙河镇之名称之为“河粉。
客家人从北方带来了一种家常食品--”酿皮“。做法是用面粉加适量水拌成面浆,放到锅里烫成一层一层的酿皮,切碎后凉拌调料食用,非常开胃(现华北、西北一带还有此食品:用面浆烫的称为”酿皮“;用米浆烫的称为”米皮“)。六十年代,梅州五华县出石匠,其中一石匠携家眷至广州市沙河镇做石磨(客家五华石磨很有名)。广州市面粉少,其妻闲时就用米代替面粉打浆烫”酿皮“(米皮)食用,后开一小食店,当地人喜吃,一时间食客如云,很多人学石匠在沙河镇开了许多”米皮“店,生意兴隆,因此后来广州人称此食品为--”沙河粉“,简称:河粉。
河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条（福建话用法，当地英文按发声写作“KUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁），是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
来源一
在清朝末年，位于广州北郊的沙河镇上有家“义和居”小食店，店主是客家人樊阿香夫妻俩。他们善良又勤劳，每天起早贪黑，早上卖白粥油条，中晚卖家常饭菜，生活过得还算安稳。一天早上，店门口出现一位衣衫褴褛的老翁，有气无力地倒在门前的青石上。阿香不禁起了怜悯之心，赶紧叫妻子送一碗热粥给老人吃。老人推说身无分文不能白吃，阿香便道：“本店虽小，但对老人家，这白粥是免费的，您就放心吃吧！”没想到，从此之后老人几乎每天都来店里吃白粥，阿香夫妇没有嫌弃，一直热情款待老人。 各式河粉成品(18张) 不久之后的一天，阿香得病后茶饭不思，卧床不起。这一天中午，老人又出现在店里，当他知道阿香的病情后便说：“阿香哥粒米难进，病自然难愈。他是一个好心人，今天就让我做碗好吃的给他开胃吧！”老人说完，就用白云山的清澈泉水浸泡大米，然后熟练地磨好米浆、烧好开水，再把米浆舀进竹匾上薄薄地摊了一层再蒸。一会儿工夫，米浆变成了粉皮，老人揭皮切条，加上葱盐香油，炒好后送到阿香床前。阿香闻到特殊的香味，顿时食欲大开，几碗下肚后，病情果然好转。他再三向老人道谢，也终于知道了老人的来历。 原来，老人竟然是宫里的御厨，只因性格耿直得罪了慈禧太后，侥幸中逃出京城，从此隐姓埋名，四处躲藏追缉。老人说：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在这里已经停留多时，再不走恐怕就要连累主人家了！”说完就走了。从此，义和居开始售卖沙河粉，并且很快远近闻名，生意兴隆。
来源二
相传一二百年前，一对来自东江客家的新婚夫妇，居住在现在广州沙河一带，他们白天干农活、上山砍柴、挖草药，每逢圩日就用稠米浆蒸些粉糕出售。有一天，市集特别兴旺，粉糕已经全部售完，恰巧她的丈夫又带来不少客人，新娘子情急之中，看到石磨的瓦盆里存有少量稀米浆，她清楚要赶时间做饭，粉糕是蒸不成的了，便急中生智，把米浆倒在簸箕上放进锅里蒸，蒸熟后切成条状，佐以香菜、调料供客人食用，客人连声叫好。于是次日继续试做，这“新产品”竟然成为独家美食，招徕食客如云，应接不暇，生意越做越红火。但食客均不知此种白而透明、韧而爽滑、口感极好的食物叫什么、又是怎样做出来的，便有人前去问那新娘子，心灵手巧的新娘子说：“用我们沙河的白云山泉和大米磨成，蒸粉糕那样的稀米浆蒸出来的，就叫‘沙河粉’吧！”于是“沙河粉”就这样叫开了。
来源三
一百多年前，一些以打石为业的东江客家人，从粤东一带来到广州沙河谋生，这些打石的客家人，家家户户都有一台自己做的石磨，他们用石磨把大米磨成粉，调以源于白云山的泉水，蒸出薄韧爽滑的水粄。客家人自古至今一直把这种食品叫做“水粄”。他们在墟地街（今沙河大街）一带开设了不少经营水粄的夫妻店。由于水粄物美价廉，人人爱吃，生意越做越兴旺。随着时间的推移，小店发展成了作坊，水粄制作工艺也日臻精巧，水粄的名声越来越大，越传越远。由于水是用源于白云山的泉水调以大米磨成的粉加工而成的，当时广州只有沙河一带才有这种特色美食，所以人们就很自然地把其称之为“沙河粉”，或者叫做“山水河粉”，也简称“河粉”。 以上传说，故事有所不同，但都说河粉起源于客家人，看来这一点可信度是很高的。客家人一直把河粉这种食品叫“水粄”或“粄条”，而且在当今的粤东客家乡村，一直沿袭着逢年过节家家户户必蒸水粄的传统习俗，而且一蒸就是一斗甚至几斗米。过节那几天，连续几天吃的都是水粄，或裹菜、或沾酱、或炒粄，或汤粄……烹调方法多种多样。走亲戚时，提着整搽箩或挑着整细箩全是水粄，有的还调上颜色让您食欲大开，百吃不厌。
其实全名叫“沙河粉”
沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道各异。
米线、米粉和河粉有以下区别：
1、外形不同
米粉：以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。
河粉：是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。
米线：用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，相比米粉更细。
2、加工工艺不同
米粉：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。
河粉：将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
米线制作有两种方法：
其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。
其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。
3、口感不同
米粉：质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。
河粉：白而透明、韧而爽滑、口感极好。
米线：熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
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