兔子需要用浸烫脱毛，有的兔肉需要带皮，不采用常规的剥皮方法，而采用浸烫脱毛的方法。这种方法关键是掌握水温和浸烫的时间，烫毛时水温过高，会烫伤兔皮，在拔毛时毛可能拔不下，但可能连皮带肉一起拔下，影响兔胴体的外观；如果水温过低，毛根易断在皮肤里,也影响胴体的外观。
做红烧肉为什么要烫皮
五花肉在处理和切之前，一定要在热锅烫一下皮。大家都知道，有时候吃猪肉感觉很腥，其实腥臭都来源于猪皮。猪皮里面含有丰富的汗腺组织，用热锅烫了之后就破坏了这个汗腺组织，然后用钢丝球擦掉这一层烧焦的皮，猪肉就一点腥臭味都没有了。
制作红烧肉的细节
大火滚煮，冷水冷却。红烧肉切段之后有两种处理方法，一是用热油炒，我不建议这个方法，因为热油炒对猪肉的营养破坏较大，缺少纤维感。二是用热水煮，差不多半小时起锅，然后放入冷水冷却。划重点：用热水煮对猪肉里面蕴含的营养成分保持较好，同时现在的猪都是喂养的饲料，水分较多，立即入冷水冷却避免了等下的猪皮突然爆开，溅油伤人。
要加适量盐。这是大家最容易忽视的。因为会加酱油和老抽，觉得盐度够了就不加盐，这就大错特错了。因为我们做红烧肉特别重要的一步就是炒糖色，主要放的就是糖，而加入适当的盐则会让糖的味道，不那么突出，起到中和的作用，同时增加肉的糯性。
少加水，慢火煮。一定不能大火煮，要细火慢熬，这样配料的味道才能充分进入到肉质里，达到充分的结合，红烧肉才能味道浓郁。差不多熄火熬制三四个小时，等到差不多自然收汁，就可以起锅了。
加啤酒煮，不要其它酒。黄酒、白酒这些烧酒酒精含量高，会破坏肉本来的味道。也会盖掉很大一部分的肉味。而啤酒度数低，原料主要是小麦，和红烧肉一起熬制，回味微甜，有一股微微的香气。
红烧肉虽然好吃，但是不能经常吃哦，适当吃肉，荤素搭配，有益健康。
最后给大家科普一个小知识点：红烧肉的香味主要是白糖的功劳。
吃的还是家乡的烫粉
家乡的烫粉有三个特点：一是辣,但不会辣的你痛不欲生,反而很爽,让人越吃越想吃,欲罢不能二是粉的形状独特,常德的粉是圆的,很像意大利面,但口感比意大利面强多了三是颜色丰富,粉是白的,牛肉是红的,葱是翠绿的,辣椒是紫红的,真是色香味俱全
我每次去常德,都得去“壹德壹”吃上一碗香气扑鼻的烫粉每当粉滑入我的嘴里,就像吃了冰一样爽,全身的血液都会热起来
牛肉粉不是只能到“壹德壹”去吃,常德人都会做先舀一大勺小小的辣椒,加入油、盐、鸡精、八角、香叶,和着牛肉用大火炖二十分钟,再用小火慢熬,直到香气扑鼻就快大功告成了只需用开了的清水煮一碗圆粉就ok了
您现在一定一边看我的作文一边快流口水或幻想自己在家乡的烫粉吧,不说了,香喷
1、先把粳米提前一天用草木灰水或食用碱水浸泡，加入黄桔子/葵花（天然色素：**）磨成米浆，根据个人爱好，也可以放入辣椒，大蒜。
2、倒一小勺米浆入一个圆型簸箕内，摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟。
3、一分为二把烫皮在室外晾至七成干。
4、把烫皮垒起大块按需要切成小片，也可以在上面用天然色素画上花纹。
5、在广场或屋顶将分切好的烫皮的一片一片摊开在干净的晒台上。
6、晒干之后放入仓库，放在通风干燥处。
琴皮第一道工序就是铲皮，目的是将粘在皮上的肉杂物等都去掉，铲皮要均匀，恰到好处，很关键，也很累人的一道工序。第二道是套皮，目的是拉伸蟒皮，去其油性，成型稳定，这时有一道关键工序就是烫皮。
烫皮的目的：
1、是稳定琴皮不让定型的琴皮再有收缩。
2、是美观，是琴皮有光泽。
3、保护琴皮受湿度的影响。
第三道是鞔皮，前两道的工序做好就为鞔皮铺好了路，做到六角均匀，松紧恰当，难点是琴皮与琴筒的搭配，根据琴皮的情况处理琴筒，根据木料选择琴皮。
从这些工序来看，大家可以知道其中有两点：
1、去油性，有油性的琴皮会严重影响发音，对着光看的感觉就像一滴油点到了纸上。
2、琴皮表面已经有处理。周荣庭开创套皮定型，蟒皮二次成型的工序。这些工序的处理都会对二胡的音色和使用起到关键的作用。
弦轴与琴杆的安装：
弦轴的锥度一定要和琴杆轴孔的锥度一致，使紧密结合，不能过紧、过松或锥度过大，以免发生跑弦、跳弦等现象。弦轴与轴孔有效配合部分的锥度为1：12。
音窗：
琴筒音窗的制作，是将选好的料刨光后，把各种花样的音窗图样贴在木板上，用搜弓锯搜出，经砂纸磨光后即成。音窗四周的边不要过宽，宽了音发闷。音窗上的花要大些，雕的空隙也应大些。
独 奏用二胡的音窗空隙宜密，合奏用的二胡音窗空隙宜疏，一般应有百分之六十到七十的 空隙为宜，花纹应美观。 琴筒后口如不加音窗，则音响大而发空，加音窗才是二胡的味道。音窗一般镶在筒 后口里面5毫米左右处，音窗本身厚度为5～7毫米。
琴弓：
制作方法基本上与京胡弓相同，所异者仅弓的前弯头较大一些。同时，由于二胡运弓比较平稳，所以竹子的根部在弓尾，这与京胡弓恰恰相反。马尾的数量160～220根，装时应倒顺各半，上下弓音才会一致。现在的琴弓，在弓尾处大都加上了调节螺丝，便于张紧马尾。
琴弦：
琴马中间的桥孔大小要适中，大一些可以使音量增大，但同时也会使声音发空，琴马底座可以做成椭圆，中间部分可以圆一点并突出一些，这样可以使琴马受压后与琴皮相对吻合一些，使弦的音源充分的通过琴马带动琴皮的振动传至琴筒。
琴马以色木为好，琴马材料的要求是松紧适合，太紧的木料，例如红木，紫檀等会使音色发尖，影响了声源的传送，因此琴马并不是越高档的木料就越好的。琴马的底座，扁可以使音质发亮，通常可以用这样的方式调整二胡下把位的音量，但一定要适中，不然音色就不甜美浑厚了。
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