空气炸锅怎样做鸡排

空炸黑胡椒鸡排的做法

用料

鸡胸肉

芝加哥牛排调料 1勺

黑胡椒酱 2勺

面包糠 适量

鸡蛋 适量

淀粉 适量

做法步骤

1、将鸡胸肉摘去肥油，洗净擦干水分

2、将鸡胸肉横剖成薄厚均匀的两片

3、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁

4、将鸡胸肉放在碗中，加入芝加哥牛排料

5、正反面按摩一下放置半小时腌制入味

6、腌好的鸡排均匀粘上一层薄淀粉

7、粘好淀粉的鸡排在蛋液里滚一下

8、然后裹面包糠

9、轻轻按压，抖掉多余的面包糠

10、薄薄地刷一层油

11、空气炸锅200度，预热五分钟，将鸡排放入炸篮内

12、将炸篮推入空气炸锅中，炸制时间设定为20分钟

13、中途可以抽出炸篮查看，炸制时间结束，取出切成块，搭配黑胡椒酱汁食用。

小贴士

1鸡胸肉的厚薄程度不一，需要自己稍微片薄一些。 2鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩。 3 鸡腿肉把脂肪肥油都去除的很干净了，入空气炸锅前，建议薄薄地刷一层油，成品口感会更好一些。

空气炸锅炸东西时无需解冻冷冻食品。通过温度旋钮可以选择最合适的内设置。

其具体容原理是利用机器内的烘烤装置快速加热空气，在密闭空间内形成循环热流，使食物快速变熟，同时带走食材表面的水分，以达到酥脆的口感。

正因为其特殊的原理，空气炸锅不需要额外加入太多油脂，只需要在食材表面刷一层油；如果食材本身带有足够油脂，不添加食用油也可以。

扩展资料：

很多人认为空气炸锅烹饪出的食物更加健康，但其实空气炸锅的高温烹饪方式也会造成营养流失，并可能存在健康隐患。不管是普通烹炸还是空气烹炸，高温都能使食物被氧化。

空气炸锅离不开180℃~200℃左右的高温，且耗时可能比油锅直接炸的时间还要长一些，长时间的高温加热会造成维生素B、维生素C、维生素E等的破坏和丢失，从而降低食物的营养价值。

此外，食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺，对健康不利；蛋白质和油脂在高温下分别会产生杂环胺和苯并芘，可能导致细胞基因突变或肿瘤的发生。

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