硒是什么

硒是一种比较“全能”的元素，被称为生命的火种，除了大众所知的抗癌功效，它还有许多对人体有益的效果噢。

1 能保护和改善胰腺功能，对糖尿病患者来非常有好处。

2 硒还能帮助肝脏分解排除毒素，每天点外卖的苦逼打工族们可以补补硒排排毒。

另外硒是人体必备元素，孩子们合理摄入硒能提高免疫力，促进孩子的智力发育和改善营养不良症状。

恩施，被称为“世界硒都”，是迄今为止“全球唯一探明独立硒矿床”所在地，拥有丰富的天然硒资源。

DC 网农小智天然含硒山泉水便取自恩施笔架山天然含硒山泉，无任何额外添加，只搬运富硒好水。深林山泉，除了含硒之外，还含有丰富的锶、钙、镁、铁等微量元素，小小一瓶水，同时满足多种人体必备微量元素的补充。

深林山泉，口感清冽，富硒好水，乐享健康。

一种非金属元素，导电能力随光的照射强度而改变，可用来制作半导体晶体管和光电管，又可供玻璃等着色用。

硒 xī

硒是一种化学元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VI A族，是一种非金属。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和植物活性硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得；后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，硒和硒化合物在3类致癌物清单中。

作用

硒的作用比较宽泛，其原理主要是两个：

第一、组成体内抗氧化酶，能提到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性；

第二、硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。

食物来源：

含硒的食物有：内脏和海产品04-15mg/kg；瘦肉01-04mg/kg；谷物001-004mg/kg；奶制品01-03mg/kg；水果蔬菜01mg/kg。

备受青睐的为天然有机植物活性硒，如100微克植物活性硒（富硒玉米粉），从富硒技术改良的土壤中吸收硒元素的纯粮食品，经过生长过程中的光合作用和体内生物转化作用，在体内以硒代氨基酸形态存在，人体吸收率达99%以上，既满足了人体硒元素需要，又解决了硒的吸收和代谢率偏低难题。

硒是一种稀有分散元素，原子序数34，电子构型［Ar]3d104s24p4，位于周期表氧族非金属元素硫和金属元素碲之间，在自然界以负二价、零价、四价和六价形式存在，所形成的化合物与元素硫类似。单质硒的一些基本性质见表1-1。

表1-1　硒原子的一些基本物化性质

硒化物（Se2-）以硒化氢（H2Se）和金属硒化物（图1-1）存在于自然界中。H2Se是一种有恶臭气味、有毒的气体，溶于水，呈强酸性。金属硒化物多在金属硫化物矿床（如Fe、Cu、Pb）中发现。因为Se2-的离子半径是0198nm,S2-的离子半径为0184nm（McNeal,Balistrieri,1989）,Se2-与S2-替代经常发生。金属硒化物及硒硫化物难溶于水（图1-1）。微生物作用可产生硒的挥发性甲基衍生物，如二甲基二硒化物（CH3Se-SeCH3）为不溶性有机硒化物（Cutter,1982;Cutter和Brutand,1984）。

元素态硒（Se0）的晶体形式是α单斜晶系和β单斜晶系以及红色结晶体Se。元素态Se的两种无定形形式是红色无定形和玻璃体或黑色变体（Vokal-Borek,1979）。所有这些晶体形式在水中都是难溶的，且固体的氧化或还原功能非常弱。元素态硒可氧化为 和 ，还原为Se2-（图1-1）。

四价硒以SeO2、H2SeO3或 （ ）形式存在。空气中燃烧Se或使Se与HNO3反应均可生成SeO2。但它易被SO2、NH3或某些有机化合物还原成元素Se。亚硒酸H2SeO3是一种弱酸。当pH值由酸性到中性变化时，大多数亚硒酸盐比相应的硒酸盐溶解度要低（图1-1）。亚硒酸盐在酸性环境中可被强还原剂（如抗坏血酸维生素C、二氧化硫SO2、有机微生物）还原成元素态Se（Sarguis和Mickey,1980;Vokal-Borek,1979）。在土壤中亚硒酸盐常常容易被铁的氧化物和氢氧化物以及铝倍半氧化物所吸附（Balistrieri和Chao,1987,1989）。其吸附量取决于pH值、微粒成分粒度与含量（Brown和Carter,1969;Cary和Gissel-Nielsen,1973;Balistrieri和Chao,1987;Ryden,1987）。

图1-1　不同Eh-pH条件下硒的形态变化图

六价硒以H2SeO4和硒酸盐方式存在。硒酸是一种强酸，因此不会因自然界中水和pH值的变化而变化。硒酸盐极易溶解，不会像亚硒酸盐那样被土壤成分强烈吸附（Merrill,1986;Balistrieri和Chao,1987,1989），并且 向难迁移形式硒（SeO3或元素态硒）的转化过程较为缓慢（Sarquis和Mickey,1980）。硒酸盐是硒最易被植物吸收的一种形式（Gissel-Nielsen和Bisbjerg,1979;Eisler,1985）

硒在自然界中有六种稳定同位素，它们分别是74Se（0185%）、76Se（866%）、77Se（731%）、78Se（2321%）、80Se（5065%）和82Se（835%）。还有三种放射性同位素75Se、77Se、87Se。其中75Se已广泛用于生物实验、医疗诊断、扫描和示踪（Gerold等，1986;World,1987）。

硒是一种化学元素，化学符号是Se，一种非金属。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。

由于硒是动物和人体中一些抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）和硒-P蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，研究证明具有提高动物免疫力作用，在国际上硒对于免疫力影响和癌症预防的研究是该领域的热点问题，因此，硒可作为动物饲料微量添加剂，也在植物肥料中添加微量元素肥，提高农副产品含硒量。硒已被作为人体必需的微量元素，目前，中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克，而中国2/3地区硒摄入量低于最低推荐值，因此，中国是一个既有丰富硒资源，又存在大面积硒缺乏地区，这也是国际学者对中国感兴趣的原因。据统计，全世界42个国家和地区缺硒，中国有72%的地区处于缺硒和低硒生态环境之中。由于独特的地质地理环境，使得位于秦巴山深处的安康，成为世界上面积最大、富硒地层最厚、最宜开发利用的富硒区，属于中国罕见富硒区。在这一纬度带上的区域被称为中国硒谷。在这一区域生长的植被，含有充足的硒元素，可以满足人们缺硒的需求。据地质学家考证：中国72%的地区属于缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低；华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区，中国二十二个省市的广大地区，约七亿人生活在低缺硒地区。科学家测定：有些疾病，特别是肿瘤、高血压、内分泌代谢病、糖尿病、老年性便秘都与缺硒有关。中国著名营养学家于若木指出：“人体缺硒是关系到亿万人民健康的大事，我们应当象补碘那样抓好补硒工作，特别注意抓老年人的补硒工作，当务之急要做好两件大事：一是各种舆论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识，使居民提高对如何防止缺硒的认识；二是着手开发与生产高硒产品，加大力度推广富硒产品”。硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。硒在人体组织内含量为千万分之一，但它却决定了生命的存在，对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。缺硒会直接导致人体免疫能力下降，临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等等。据专家考证，人需要终生补硒。无论是动物实验还是临床实践，都说明了应该不断从饮食中得到足够量的硒，不能及时补充，就会降低祛病能力。人应该像每天必须摄取淀粉、蛋白质和维生素一样，每天必须摄入足够量的硒。因此，补硒已经成为我们追寻健康的一种潮流，也是势在必行的健康使命。 补硒的方法 1．人工补硒：摄取人工添加的各类补硒产品主要分为无机硒和有机硒两类，无机硒主要为亚硒酸钠，国外多用于饲料使用，有很大的毒素，以及处于技术淘汰的边缘。有机硒与亚硒酸钠等无机硒相比，具有食用安全、无毒副作用、吸收利用率高、营养价值高（如高水平的维生素，高质量的蛋白等）等优点。没有副作用也利于吸收。是理想补硒的首选。 2、自然补硒：食取野生、天然的硒含量高的自然生长的食品等，补充的为有机硒，相对于无机硒其毒性有所降低，但也需要按照规定的摄取量科学补硒。自然生成的硒食品比无机硒更健康。采用自然补硒的方法，比摄取无机硒更益于身体健康。 一些食品中含硒较高，如：海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒灵芝、富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。现在国内开展这方面研究的机构有中国科技大学、中国科学院南京土壤研究所、中国科学院地理资源研究所、中国农业大学、中国农业科学院、中国环境科学院、上海农业科学院和南京农业大学等。国际企业有新西兰的SouthStar、英国的GrowHow、美国AllTech。近年来，一些硒强化产品不断涌现，美国科学家制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，澳大利亚科学家制成了富硒小麦、富硒啤酒、富硒饼干和富硒牛肉干，我国科学家研究的富硒水果、富硒谷物、富硒大闸蟹、富硒烟草也丰富了国际硒营养强化领域的应用。 补硒十大功效 1．提高人体免疫力；2、抗氧化、延缓衰老；3、保护修复细胞；4、参与糖尿病的治疗；5、防癌抗癌 6．保护眼睛；7、提高红细胞的携氧能力；8、防治心脑血管疾病；9、解毒、防毒、抗污染；10、保护肝脏。

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