轻食赛道迈向千亿 蓝海市场迸发潜力

“刘畊宏女孩们”，除了助推线上健身，也吃出了一个千亿赛道。

在成都工作的李红，已经习惯了将每天中午的工作餐改为轻食外卖，她喜欢点一份金枪鱼沙拉，然后再加一份玉米粒。而在一千多公里之外的北京，北漂姑娘王紫更钟爱轻食成品，她喜欢去网上购买类似于优形鸡胸肉、王饱饱麦片之类的产品，搭配蔬菜等食材做成一道道自制减脂餐。

艾媒咨询数据显示，预计2022年我国轻食市场规模会达到1200亿元。越来越多的玩家也正在加入这一赛道，共同将行业蛋糕越做越大，品牌们也都在纷纷寻找自己的出路。

轻食餐厅的夏天

根据华经产业研究院的定义，轻食并不是一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、 健康 的饮食理念。

一些轻食赛道中的头部品牌，已将门店版图扩张到了全国市场。2020年5月，健身餐品牌超能鹿战队获得了1200万元的天使轮融资，目前已在全国150个城市，开了400多家连锁店。另一家轻食连锁品牌沙野轻食，也开出了400多家门店。

除了创业者之外，也不乏话题性极强的企业加入，如星巴克、瑞幸、麦当劳、盒马等。据艾媒咨询数据，2021年国内轻食代餐行业市场规模较2020年增长956%。预计2022年中国轻食市场规模会达到1200亿元。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，轻食行业的发展与当前的市场环境不无关系。“在颜值管理、体重管理及大 健康 管理的推动下，所有跟 健康 、功效、代餐沾边的品类都受到消费者的青睐，例如，零糖零脂零卡类的产品得到了很好的加持，这说明了消费者的 健康 意识及 健康 知识不断增加，消费结构得到了升级。”

盘古智库高级研究员江瀚认为，伴随着经济的增长，健身几乎成为了年轻人的一种信仰，面对着越来越大的健身塑形需求，轻食开始在年轻人中走红。

不过，要想运营轻食餐厅也并非易事。在河北沧州经营一家轻食餐厅的李女士表示，相较于轻食代餐新消费品牌，轻食餐饮店铺更多的是依托外卖平台，更注重菜品的搭配。“对我们来说选址很重要，一般都选择写字楼附近的档口，以保证客流。最主要的是菜品搭配，要保证食物的丰富性，每份餐都要保证适量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维。利润也并不是固定的，每天的利润要取决于新鲜食材的损耗程度，基本上在40%上下浮动。”

轻食餐饮店在面对疫情时，也展现出了更多的韧性，李女士表示，在堂食暂停的日子里，相较于其他餐饮店，她的店铺受到的影响较小。“现在最大的信心就是大多消费者已接受了轻食的方式，短视频、社交平台，包括一些大的餐饮企业，都在普及一些营养 健康 的生活方式，这对轻食行业的发展也有助推作用。”

轻食新营销

实际上，轻食的营销是简单直接的。轻食品牌“甜心摇滚沙拉”就凭借“肌肉猛男”给路人赠送沙拉成功进入公众视野。在“朋克 养生 ”越来越成为年轻消费者的主流行为之时，轻食成功抓住了年轻消费者的胃。

顶层设计专家、清华大学品牌营销高级研究员孙巍认为，这是新晋品牌的一种“种草”模式，是一种“内容打法”。因为现在年轻人上网的时间更多，去超市的时间越来越少，通过网络内容将产品品牌推广出去，吸引消费者，然后进行促销活动。“这也是新晋品牌所擅长的，它们没有线下资源，但利用现有的互联网基础设施可以很快地进行传播。”

瞄准年轻人群，明星代言也必不可少。如优形，就签约了演员李现作为品牌代言人；王饱饱也于今年聘请明星王一博作为品牌代言人。

同时，轻食品牌们也进行大量的KOL投放。王饱饱早在起步阶段就联合了将近200位头部达人进行全方位的推广，涵盖淘宝、B站、抖音、快手等多个圈层，投放规模也在持续增加；田园主义在2019年9月开辟线上渠道后，在抖音等社交平台上进行“种草”，同时加持品牌私域内容营销，迅速抢占新一代群体的轻食心智。

朱丹蓬表示，企业渠道的选择是由消费者购物思维和行为决定的，以目前的重度消费人群的消费习惯来说，肯定是以线上为主。

而轻食的营销最终还是与减肥相关的。孙巍认为，年轻人现在越发重视 健康 ，因此生活方式的转变导致他们渴望得到更 健康 的食品取悦自己，减肥、瘦身、零糖零脂零卡这种指标，考验着年轻人对饮食的挑剔和焦虑情绪。

机遇与挑战

回顾轻食在中国市场的发展历程可以发现，轻食其实并不是什么新鲜事物。

根据华经产业研究院的一份报告，2002年，轻食概念首次进入中国消费市场，但随后进入了长达10年的蛰伏期。2012年之后， 健康 饮食概念的不断推广和普及，轻食行业迎来了大批创业者，进入快速发展阶段。因此，2014年也被称为“沙拉元年”。

2015年后，轻食行业涌入超过10亿元资本，在资本猛增的情况下，轻食行业也曾出现了管理经营问题，部分品牌退出市场。如今， 健康 生活方式的普及，新一代主流消费人群的更迭和互联网、外卖的高速发展，给了轻食全新的发展机遇与挑战。

口味单一、内容同质化便是轻食行业面临的问题之一。有消费者表示“乍一吃味道挺新鲜，但吃两三次就觉得索然无味，而且食材简单价格却不便宜。”而消费者不买账带来的最直观问题便是门店营收的问题。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，随着消费者对轻食的认知不断加深，市面上同质化的轻食产品已难以满足消费者的需求。

各个品牌方正在试图打破这一情况，越来越多的“中式轻食”正在走向台前。以沙野轻食为例，其推出了三款“轻食粥”，盒马也推出了中式沙拉、魔芋凉皮等中式轻食产品。

中国烹饪协会会长杨柳在接受媒体采访时曾提到，中餐中很多烹饪方式都非常适合制作轻食，如蒸、煮、炖、焖、拌等，不但有助于减少油脂摄入，还能留住更多营养。

九德定位咨询公司创始人徐雄俊认为，轻食行业面临着巨大发展机遇，但同时也要拥有持续的生命力和综合实力，例如差异化能力、类似食品安全，这都在考验着企业的内功。

供应链也至关重要。对于线下的轻食店来说，由于产品只需要经过简单加工，更考验食材的新鲜度和品质。文志宏表示，市面上的轻食餐同质化较高，部分产品性价比不高，导致复购率也不高。这种情况下，企业除了开辟新品走差异化路线，更应该提高食材品质。在轻食产品中，沙拉是必不可少的部分，但这一类的食材保质期短，原材料选取、冷链运输等都对品牌供应链有更高的要求。因此，开辟出新的产品研发思路和供应链路，才能真正拓宽轻食市场的发展空间。

蓝海不是一个地方名字。蓝海市场属于市场的一种类型，现存的市场由两种海洋所组成：即红海和蓝海。红海代表现今存在的所有产业，也就是我们已知的市场空间；蓝海则代表当今还不存在的产业，这就是未知的市场空间。

                                 

传说中的蓝海在哪里？

前十几年有个大热的概念，受到众多传统企业的追捧，就是所谓的蓝海战略。实施蓝海战略的企业都想从现在激烈的市场竞争红海中，脱颖而出，找到一个没有竞争的具有独享优势的蓝海。

可是，真的有企业找到蓝海了吗？

当你加大技术研发力度，努力建立技术壁垒的时候，除了其他竞争对手也会如此这般之外，法律对于专利的保护也限制了时限。因为市场经济就是要鼓励竞争！

当你募集巨额资金垄断某个资源（比如油田）的时候，除了面临竞争对手的争夺，还面临着新的资源（比如新能源）替代！

当你攻城略地，像王健林同志那样，用规模优势把竞争对手远远甩在后边，却一夜之间发现电商成为商业新势力！

所以，蓝海只是梦想，市场经济的本质就是竞争，就是让企业更加卖力地互相死磕，这样世界才会更加有效率

目前，就跨境电商这一行业来说，欧美市场竞争激烈，日趋饱和，不利于新手小卖家入驻。而东南亚市场国家众多，宗教禁忌较多，区域差异性太大，卖家们要面临的挑战也不小。而位于大洋洲的澳大利亚市场虽然人口不多只有2500万，但是人均收入高，是仅次于瑞士的全球第二富裕的国家，再加上澳大利亚作为高度发达的国家，消费可能性也更高，澳大利亚市场还是有很大商机的。

那么，2020年澳大利亚市场的跨境电商好做吗？让我们先来分析下澳大利亚市场情况。

1）澳大利亚基本概况

澳大利亚是一个以英语为母语的国家，多种矿产出口量全球第一，被称为“坐在矿车上的国家”。在国土面积上，澳大利亚差不多跟美国一样大，有着极高的城镇化率（90%）、网络覆盖率（88%）和网购渗透率（81%）。澳大利亚位于南半球，与中国、美国、欧洲等市场季节相反，备货更加多样化。

2）澳大利亚电商发展优势

1、澳大利亚互联网和智能手机普及率全球第三，澳大利亚人每日平均花费10个小时在互联网上，约90%的澳大利亚人都是网民，网购基础强大。

2、网购需求量大，澳大利亚近68%的消费者经常在亚马逊购物， 约63%的澳大利亚消费者表示接受跨境消费。据澳大利亚邮报预计，2020年澳大利亚人购买的产品将有10%来自网购，网购市场潜力巨大。

3、澳大利亚网民的年龄段分布都很平均，从17、8岁的青少年群体到6、70岁的老年群体都习惯网购这种消费模式，这也意味着在澳大利亚，不同年龄段的商品都有很好的销售前景。

4、在澳洲，综合类电商平台和时尚类在网购市场中占据了62%的份额，据报道，到2023年，澳大利亚电商市场收入将达26905亿美元。

3） 澳大利亚电商平台

国际贸易是澳大利亚经济的关键，这也是澳大利亚电商平台非常多的原因。根据收集到的数据显示，在澳大利亚，eBay比较受欢迎，流量比亚马逊的三倍还要多，具体有哪些电商平台，我们可以一起来看下：

1、eBay澳大利亚站

美国ebay成立于1995年，至今已扩展到包括澳大利亚在内的全球20多个国家/地区，ebay澳洲站主要销售电子产品、时尚产品、汽车产品、体育用品和玩具、家庭、商务用品等产品。

2、亚马逊澳大利亚站

亚马逊于1994年在美国成立，最初是书店，之后涉及到媒体、服装、食品、电子产品各个方面，现在亚马逊的业务扩展到世界各地，在澳大利亚也是很受欢迎的跨境电商平台。

3、JB Hi-Fi

JB Hi-Fi成立于1974年，是销售电子产品和娱乐消费品的实体零售店，出售产品还包括**、音乐和软件、家用电器等。

4、Big W

Big W是澳大利亚的折扣百货连锁商店，有自己的在线业务，针对男女、儿童和婴儿等不同群体有相对应的产品，比如服装、婴幼儿用品、玩具、男女装等等。

5、Officeworks

Officeworks是一家办公用品连锁店，提供电脑、打印、复印、家具、文具等一系列办公产品用品，有自己的线上销售网站。

6、Coles

Coles成立于1914年，是澳大利亚的连锁超市巨头，在澳大利亚经营着800多家超市。Coles还推出了自己的在线超市，向澳大利亚的线上客户出售杂货、消费品和家庭用品。

7、Woolworths

Woolworths是澳大利亚最大的零售公司之一，有自己的线上网站，通过该网站，Woolworths 出售澳大利亚各地的杂货和美容保健、家庭用品。

8、catch

Catch是澳大利亚快消电子商务网站的先驱，以向消费者提供每日超值优惠而闻名，于2019年被收购，现已成为Westfarmers集团的一部分，为该集团其他品牌Target和Kmart提供帮助。

9、Shopbot

Shopbot成立于2004年，是澳大利亚著名的比价网站，为客户提供电子产品、美容健康用品、玩具家具等产品，可以显示商品的名称、价格、销售店名等，比较各个商品的价格，还可提供链接助客户直接进入相应的网站购买。

1、澳大利亚是个新兴市场，入驻的中国跨境卖家不多， 竞争力远不如欧美市场那么激烈，还有可发展空间，潜力大。

2、澳大利亚位于南半球，和中国的季节相反，卖家们可以用低价产品到澳大利亚进行换季销售，换取更高的销售利润。

3、2019年1月1日起，进入澳大利亚的中国商品免征关税，跨境卖家们的产品运输成本变得更低，与此同时，利润也就更加丰厚。

4、澳大利亚传统贸易对中国的依赖性比较高，澳大利亚的主要进口伙伴中，中国排在第一，而且中国还是澳大利亚最大的债权国，中国在澳大利亚对外贸易中的地位越来越重要。澳大利亚对中国产品的认可度高，方便卖家们销售。

前面我们已经提到过，澳大利亚是仅次于瑞士的全球第二富裕国家，人均收入也很高，所以澳大利亚人的消费也多半偏向享受类，喜欢追求愉悦感受。不过澳大利亚人口少，国土面积广，所以需要的产品类型也会比较多，卖家们在选品方面可以参考以下几种类型：

1、时装时尚类

有数据表明，40%的澳大利亚买家认为时装时尚类（比如服装、泳装、鞋子、配饰等）实他们经常网购的产品，而且该类产品增长态势也最为稳定。再者，对于中国的卖家们来说，可以充分利用澳大利亚和我们国家季节相反的特点，购买低价产品出售到澳大利亚来赚取高额的利润。

2、 玩具类

22%的澳大利亚消费者表示他们会经常购买玩具类产品，比如曾经很火的指尖陀螺、魔方等产品，玩具类产品的利润还是很可观的，不过建议卖家们还是要注意下玩具类产品的发明专利问题，出售这类产品需谨慎对待。

3、家用安防监控类

澳大利亚算得上地广人稀，当地人民大多住独栋别墅，所以家用安防摄像头等监控类产品还是很有市场的。

4、家用电器类

作为发达国家，澳大利亚人民的生活水平很高，所以像扫地机器人、香薰机、面包机这些家用小电器都可以配备上了。

5、 手机电子类

受疫情影响，或者极端天气影响，澳大利亚人民随时要居家办公，所以家用充电宝、电脑显示屏、键盘鼠标等电脑配件以及手机等电子产品都是必需的。

6、运动健身类

澳大利亚人特别喜欢橄榄球、网球、游泳、赛马等多项运动，可谓全民爱运动，所以在澳大利亚，瑜伽垫、拉力带等运动器材的销量也一直不错。

澳大利亚是一个尚未成熟的蓝海市场，而且它对于中国商品的依赖性也高，卖家们是时候进入这个不断增长的市场了，只是在入驻澳大利亚市场之前，要注意以下几点：

1）物流运输

1、在运输商品到澳大利亚之前，一定要对澳大利亚当地的规章制度有所了解，检查货物是否允许进入澳大利亚，像是一些植物、洗涤用品是禁止携带的。

2、澳大利亚地广人稀，有的消费者所处位置十分偏远，这些地方的消费者会花费更多的时间和金钱在网购上，但是这也要求跨境卖家们要能够为消费者提供快速可靠的物流配送服务，建议卖家们使用澳大利亚当地海外仓，可以降低物流费用，在物流上超过竞争对手，提升消费者认同感。

2） 内容本土化

为了创造更好的客户体验，卖家们需要确认内容足够贴近用户，提高受众的参与度。要了解澳大利亚人的语言文化。

3） 社交媒体引导购物

澳大利亚人在社交媒体平台上活跃度很高，58%的消费者表示他们玩社交工具的目的就是购物。所以卖家们可以创造多渠道的购物体验，引导澳大利亚的人民通过手机或其他app来浏览和购买产品，推广效果会更好一些。

4） 提供国际化服务

培养客户的忠诚度要从他们第一次访问网站开始，所以网站的速度和页面内容都需要多下功夫，要保证网站的安全性，才能获取消费者的初步信任，确保消费者不论何时何地都能打开你的网站下单。

做外贸跨境电商的卖家朋友们最好不要错过商机，建议各位跨境卖家们可以提前了解一下，随时准备出击抢占市场。

蓝海则不同，了解这块市场的人不多，等于是一块尚待开发的处女地，而一些想要发展壮大的店铺就需要从这个板块入手。

所以根据这两个概念，又衍生出了很多相关的术语，比如蓝海就有蓝海产品，蓝海关键词，蓝海行业，蓝海市场等等，它们的意思这里来介绍下吧。

蓝海市场：就是由蓝海产品组成的一个大的市场，在这个市场里的产品，都是没有被激发出需求的，但是市场的需求可观存在，在整个淘宝平台中，销售这类产品的店铺非常少，竞争小，但是顾客需求大，却无法满足。

扩展资料

很多新手开淘宝店铺的时候，都会选择从蓝海市场做起，因为有生存的市场，且竞争程度不高，不用去拼实力，但是找蓝海产品是一个较为困难的过程，因为究竟哪些行业属于蓝海产业，哪些属于红海是没有一个具体的概念的，即使是从它的定义入手，也只是介绍了这类产品的特点，没有指明它具体包括哪些产业。

其实这也是可以理解的，因为蓝海市场是随时间变化的，很多蓝海市场会随着市场的开发而逐渐变成红海市场，比如八九十年代，电脑硬件就应该属于蓝海产业，那时候电脑硬件发展缓慢，很少有人用得起电脑，但是到了如今，电脑普及度非常高，家家户户有，大部分人的工作都要用到，所以电脑硬件行业就变成了红海行业了。

选择大于努力，都是在电脑前坐一天，你非要在淘宝卖化工用品，那谁也帮不了你，找到一个好的市场，好的品类，往往发力3分就能有一个好结果，如果你努力到感动自己，却还是磕磕绊绊，那多数是你的选择有问题。

我们先看行业分析，当我们要找市场，找品类，再考虑具体想做哪个单品的时候，首先要做自我分析，要认清楚自己到底是什么情况。

第一个看在你的当地有没有好的供应链，大部分上海做电商的都没有什么太好的供应链，所以会发现上海服务商特别多，杭州相对好点，至少还有女装供应链。

第二个是同质化，选品时需要克服的第二个问题，就是供应链的同质化严不严重，其实经常会看到在某个地区有一堆工厂，出来的产品都差不多，然后给网店供货。

在这种情况下，如果没有创新，你的选择只有打价格战，没有太多别的选择，这并不是赚钱，而是互搏，这也是一个比较糟糕情况。

创新不是搞发明，而是将现有的元素重新组合，比如人家卖三根天线的路由器，你可以让厂家多装一根天线，这也是某种程度上的创新。

第二个维度是团队，包含合伙人和员工，合伙人靠不靠谱，在整件事情里起到多大作用，以及分配的钱到底合不合理，这是你要考虑的。

再看你的员工是不是有能力把事情做起来，如果能力不足你应该怎么办，是不是能找第三方支援等。

第三个维度是资金，就是看你是否有足够的资金周转，包括补单，包括货品，包括其他开销，包括推广运营费用，有多大资金决定能够hold住多大市场。

如果你有跨境电商的经验，你会发现大家玩的都是大资金，跨境电商做货品周转的时候，至少要准备3个月的货款，而且要全品类铺货到跨境电商仓库。

接着看市场容量，市场越大相对来讲就越好做，市场是由供需关系组成的，不能说找了一个较大的市场，但是里边货多的不得了，比如搜索人气10万，但是产品有100万，这也很尴尬。

我们分析市场容量时，主要还是看关键词的搜索人气，和在线商品数的关系比，我们当然希望搜索人气越高，商品在线数越低越好。

现在所有做天猫店群的，基本上把这个策略运用到了极致，一直会在全行业扫描这些关键词，去找市场。

最后我们可以用到生意参谋的市场洞察，基本上就看两个，第一个是搜索排行榜，就是在你的类目里找启发，比如卖保温杯，就要看在保温杯类目里有多少细分市场。

人群切完之后，我们还能切场景，这样就能切出一个细分市场，然后在很细的细分市场里发力，这是搜索排行榜的应用关键。

第二个是属性洞察，如果做一些非标类的生意，就要看这些属性组合出来之后，能有多大的市场。

比如你卖一件尖领七分袖的长款体恤，看下这三个属性加在一起的市场容量有多大，这就需要属性洞察帮我们去分析做判断。

如果三个属性组合在一起，是一件很奇葩的衣服，在淘宝上根本就没市场，做它就有点吃亏，如果非要做一个风格店铺也是可以的，但是要靠推荐流量。

以上就是关于轻食赛道迈向千亿 蓝海市场迸发潜力全部的内容，包括:轻食赛道迈向千亿 蓝海市场迸发潜力、蓝海是哪里的城市、澳大利亚，一个被卖家们低估的跨境蓝海市场等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！