巧克力黄油蛋糕的做法

巧克力黄油蛋糕

菜谱简介

蛋糕香甜浓郁，内部油润滑软，有巧克力和黄油的香味，入口绵软，非常好吃。

材料

德芙巧克力3条，纯可可粉15克，低筋面粉35克，黄油50克，奶油30克，3个大鸡蛋，白糖70克

做法

1、把巧克力与黄油融化，与奶油混合均匀。

2、可可粉与面粉混合。

3、分离蛋清、蛋黄。把蛋黄加入步骤（1）搅拌均匀，加入20克白糖拌匀至糖融化，再筛入步骤（2）中，拌成稀糊待用。

4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。

5、把待用的稀糊与打发的蛋白搅拌均匀，倒入模具，165度，40分钟。

6、冷却，切块，撒糖粉即可食用。

小诀窍

1、粉类加液体中拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免出筋。

2、可可粉不要过多放入，以免成品有苦味。

用料

主料

低筋面粉150克

辅料

鸡蛋

3个

奶粉

1小勺

调料

黄油

150克

白糖

80克

黄油蛋糕的做法

1将黄油放至软化，这时的黄油比较容易打发

2分两次加入糖，打至体积蓬发，颜色略微发白

3分次加入鸡蛋（需要回温，否则黄油易变硬），每次都拌匀后再加入，一定要分次加入鸡蛋液避免油蛋分离

4筛入粉类，用刮刀切拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋

5面糊倒入模具后轻轻震动几下

6预热烤箱160度30-40分钟即可

厨房小常识

1、磅蛋糕起源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有4样等量的材料： 一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因每样材料各占1/4，所以传到法国也叫“四分之一蛋糕”。那个年代，基本没什么打发技术，称量也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地较粗糙。经过几百年的发展，烘焙专家逐渐修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。到了19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展，而现今，磅蛋糕在比例上也不局限于最初的各占1/4了，甚至还会加入鲜奶油之类的。

2、黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。

3、动物奶油和植物奶油的区别：

动物性奶油是天然的，含有人体需要的营养，包括不饱和脂肪酸、B族维生素等。

植物奶油是植物油经过高温氢化得到。常温时的液态不饱和脂肪酸经高温转化为常温下为固态的饱和脂肪酸，在氢化的过程中，会产生对健康极为不利的反式脂肪。

动物奶油的制成品，口感上远远好于用植物奶油的制成品。

你好，黄油当然可以用来做蛋糕了呀

淡味黄油可以做蛋糕，用淡味黄油做蛋糕要先将牛奶和黄油隔水加热，再将蛋液打发并分次加入糖，然后筛入面粉混合均匀，再将牛奶、黄油混合加入打发的鸡蛋，最后就可以倒入模具烘烤了。



淡味黄油是可以用来做蛋糕的，首先制作一个普通的海绵蛋糕需要准备的材料有鸡蛋、面粉、糖、黄油、牛奶，然后我们需要先准备一点热水将牛奶和黄油隔水加热。

接下来再将准备好的鸡蛋直接磕入碗中，然后用蛋抽将蛋黄和蛋清混合均匀后就可以用打蛋器将蛋液打发了，并在打发的过程中分三次将糖都加入到鸡蛋中即可。

这一步完成之后，我们就要将面粉分次筛入打发好的鸡蛋中并混合均匀，接着就需要将之前隔水加热好的牛奶和黄油混合在一起，并加入鸡蛋中混合均匀，最后就可以将它倒入模具中放入烤箱中烤了。

营养成分

黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

白油用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。若时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。 黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

黄油圆蛋糕 原料配方 鸡蛋400单位重量 白砂糖200单位重量 面粉200单位重量 香草粉少许 黄油酱600单位重量 糖水200单位重量 白兰地酒50毫升 罐头菠萝50单位重量 罐头桔子50单位重量 罐头白樱桃50单位重量 巧克力糖25单位重量 食色少许。 制作方法 1:鸡蛋洗净去皮，蛋液入不锈钢锅，加入白砂糖、香草粉，用甩子抽打成膨松体。面粉过罗倒入蛋液锅里，拌和均匀，倒入铺好白纸的圆铁圈模子里(铁圈模子高6厘米，直径25厘米)，摊平，送入180℃烤炉，大约烤30分钟，表面有金**，手按有弹性即熟。出炉

做蛋糕加黄油的作用是使蛋糕闻起来更像，增添营养物质，看着更美观。

一：黄油（butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

二：黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

古早味蛋糕最好是不要用黄油，建议用葵籽油比较好。因为古早味蛋糕是中式做法，是与黄油蛋糕有区别的，如果蛋糕中使用黄油，那就不能称作古早味蛋糕。古早味是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，以手工料理食物为主，料好实在。现在常常被老饕们提及。

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