准备材料：空心菜：一把、酸梅：1个、姜：1块、沙姜：适量、酱油：4勺、油：适量、蒜：2块。
1、空心菜洗净，然后用盐水浸泡15分钟，15分钟后切碎备用。
2、姜洗净切丝、沙姜洗净切片、蒜洗净切片备用。
3、起锅倒水烧开，水开后倒入切碎的空心菜煮熟。
4、准备适量的凉开水，然后把煮熟的空心菜捞出来放到凉开水里，浸泡2分钟。
5、锅中重新倒入适量的油烧热，然后放姜、沙姜、蒜、酸梅，小火煎1分钟。
6、把空心菜捞出来沥干水分，放到容器里，淋上煎好的酱汁拌匀，然后放到冰箱腌制一晚即可。
凉拌好吃。
主料：空心菜500克。
辅料：花生油50克、盐2克、白糖5克、凉拌醋半勺、生抽两勺、蚝油1勺、辣椒酱两勺、十三香少许。
1、先把空心菜择成小段，清洗干净。
2、烧锅开水，放入少许油盐，放入空心菜焯水，时间不要超过两分钟哈。
3、捞起控干水份装盘，用筷子扒开一点，避免堆在一起颜色发黄。
4、放入盐、生抽、蚝油、白糖、凉拌醋、辣椒酱、十三香，再泼入一勺热油，激出香味。
5、搅拌均匀，静置两分钟，入味后即可上桌享用。
原料:空心菜一把。
辅料:鸡精适量，盐适量，蒜适量。
1将空心菜清洗干净。
2将大蒜切成蒜末。
3在锅里冷却油。
4将蒜末放入六成热至香，然后立即放入菠菜，大火翻炒。
5翻炒至碎，加入盐和鸡精翻炒。
6完成了。
一、炒菠菜的做法
原材料
空心菜700克，葱蒜末15克，精盐5克，味精2克，香油5克，花生油25克。
生产方法
1菠菜洗净切段，茎叶分开备用。
2放植物油，姜丝，盖上电饭锅。姜味出来后，加入空心菜的茎，用筷子搅拌几下，然后盖上电饭锅。待梗稍变软，加入酱油和盐，继续盖电饭锅。
3当闻到蕹菜的香味时，加入蕹菜的叶子，继续用筷子搅拌几下，盖上盖子。当你再次闻到空心菜的味道时，关火，盛出。
技巧
空心菜不宜炒得太烂，以免营养流失过多。
二、炒菠菜的做法步骤
1将空心菜清洗干净。
2将大蒜切成蒜末。
3在锅里冷却油。
4将六成热放入蒜末中，立即翻炒菠菜。
5翻炒至碎，加入盐和鸡精翻炒。
6翻炒均匀，立即放入锅中。
技巧
1空心菜，大火炒，不然不好吃。
2不要炒蒜末，不然会很苦。放入菜后，火气会更大。炒几个菜就可以出锅了。
凉拌空心菜所需材料：空心菜1斤、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20粒左右、
1把空心菜择洗干净。
2锅内加入水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，先下入菜茎的部位，变色后，再把菜叶部位一起推入到锅内焯水，颜色变深绿后，捞出，马上放到冷水中投凉，使空心菜迅速降温。空心菜焯水时，在水中加入少许盐，滴入几滴油，会使空心菜颜色更绿。焯水后，放到冷水中投凉，使空心菜迅速降温，颜色不会变黑。
3把空心菜捞出，用手攥下水分，再把空心菜切成段。
4把大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把蒜末和小米辣放到碗内。
5锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要。
6将热油淋在蒜末和小米辣上。
7把空心菜放在大碗内，淋入炸好的油，淋入碗内，再加入盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
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