外观、口感味道、营养价值不同。
海鲈鱼的体型相比于淡水的河鲈鱼要大一些，表现为鱼身粗且长，鱼鳞比较粗糙，颜色一般分为白色或者是黑色，并且鱼的身上散布着很多黑色的小点。而淡水鲈鱼的体型相对来说小一些，鱼鳞也比较细小，颜色多为银白色或淡**。
海鲈鱼的肉质比较柴，没有淡水鲈鱼那么细嫩，而且因为海鲈鱼生活在海里，海腥味比淡水鲈鱼浓。而相对来说淡水鲈鱼的肉质更细嫩一些，腥味不重。
海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，它的脂肪结构更优质，不饱和脂肪酸和蛋白质的含量要高于淡水鲈鱼，而且微量元素含量也更高，这些营养素都有益身体，尤其是老人和小孩。
主料河鲈鱼500克 辅料油适量蒸鱼豉油适量葱适量姜适量料酒适量
步骤
清蒸河鲈鱼的做法步骤11鲈鱼一条洗净
清蒸河鲈鱼的做法步骤22准备备好葱，姜，一部分切片，一部分切丝
清蒸河鲈鱼的做法步骤33在鱼身上划几刀，并用料酒在鱼身上抹一遍，鱼肚子里也要抹。
清蒸河鲈鱼的做法步骤44把葱片和姜片塞进划好的口子里，一片葱，一片姜，鱼肚子里也要塞上
清蒸河鲈鱼的做法步骤55上锅蒸，水开后蒸五分钟，关火虚蒸三分钟开锅
清蒸河鲈鱼的做法步骤66碗中倒入蒸鱼豉油，及蒸鱼下来的汤
清蒸河鲈鱼的做法步骤77把葱丝，姜丝洒在鱼身上
清蒸河鲈鱼的做法步骤88锅中放油，6步的料倒进锅里烧开
清蒸河鲈鱼的做法步骤99浇在7步的鱼身上即可
1、各有各的好。河鲈鱼和海鲈鱼都是属于鲈鱼，只是有淡水和海水之分，两种鲈鱼其本身是一个品种，只是在味道等方面有一些区别而已，至于哪个更好还是需要根据个人的需求和喜好。 河鲈鱼和海鲈鱼的营养价值是相差不大的，都是含有大量的蛋白质、维A和维B群，还含有钙、锌、镁、硒等多种营养物质，其中的铜元素含量也比较高，都是属于营养价值高的鲈鱼种类。 所以两种鲈鱼各有各的特点，只是其品种之间的差别，市场之间的差别，所以并不好分辨哪种更好。
2、河鲈鱼和海鲈鱼的区别：（1）外形差别 海鲈鱼和河鲈鱼的相比较，海鲈鱼的体型会要更大一些，并且在海鲈鱼中，其还分为白鲈和黑鲈两个品种，而河鲈鱼是单一的。 海鲈鱼和淡水鲈鱼还有一个明显的差别特征，就是海鲈鱼鱼背上有很多黑色圆点，品种不同圆点的分布也不同，但是河鲈鱼则没有。（2）生存区域 海鲈鱼和河鲈鱼的生存区域也是不一样的，河鲈鱼是属于分布在欧亚大陆温带和寒带地区的淡水鱼类，生活在植物丛生的江河、湖泊中。 而海鲈鱼主要是分布在太平洋西部，以及我国沿海地区和通海的淡水水体，其中以东海、渤海较多生存得比较多。(3)存活区别 因为河鲈鱼和海鲈鱼的生存区域不同，所以在市面上看到的存活情况也不同，河鲈鱼一般是生鲜的为主，而海鲈鱼则是冰鲜的为主。
清蒸鲈鱼
所需食材鲈鱼、生姜、大葱
所需调料食盐、蒸鱼豉油、食用油
①鲜活鲈鱼处理干净，腹内黑膜和贴骨血一定洗干净，是腥味之源。再用食盐揉搓鱼身两侧，这样可去除鱼皮上腥味。
②从鲈鱼背部肉厚的地方深切一刀，大约2-3厘米，便于鲈鱼受热均匀。
③大葱切段、生姜切片，再切一部分葱丝、姜丝，留着最后铺在鱼身上。将葱段、姜片放入鱼腹内，盘中垫两根筷子，将鲈鱼放在上面。
④蒸锅烧开水，水开之后，下入鲈鱼猛火蒸10分钟。
⑤取出鱼盘，将葱姜捡出，蒸出的汤汁倒掉，这里的汤汁腥味也很大，不要留。
⑥起锅开火，将蒸鱼豉油倒入锅中加热后 ，沿鱼盘边上淋入。另起一锅烧油至6成热，浇在鱼身上即可。
黑鲈和河鲈均属于鲈鱼科鲈属的食用鱼类，但它们有一些区别：
外观区别：
黑鲈：体型较大，背部及头部颜色为灰黑色，腹部颜色为白色。头部较短且圆，尾柄略扁。
河鲈：小巧玲珑，体侧扁平，侧线长而直，上颌表面深凹，下颌凸出。与黑鲈相比，其体色以**或灰褐色为主。
生长环境区别：
黑鲈：一般生活在海中，是鲈形目中的「冬储型」物种。夏季繁殖，秋季开发，然后在冬季收成。由于生长在海里，口感比河鲈鲜美、肉质细嫩，营养价值更高。
河鲈：多栖息于江河湖泊中，3至5月开始产卵，然后在6至8月孵化。由于生长在淡水环境中，其肉质较紧实且稍显苦涩，不如黑鲈肉那么柔嫩。
供需价格区别：
由于产地、生长环境和口感的不同，黑鲈比河鲈价格更高。在市场上，一般都是按斤卖，黑鲈的价格通常比河鲈贵两倍以上。
营养成分区别：
虽然两种鲈鱼的营养价值都很高，但具体营养成分还是有一些差异。以100克含量中的营养素含量来看，黑鲈的蛋白质含量略高于河鲈，维生素D的含量也更多；而钾、氟、硒等元素，河鲈含量高于黑鲈。
综上所述，黑鲈和河鲈在外观、生长环境、供需价格以及营养成分方面各有差异。而对于消费者来说，应根据自己的口感偏好和经济承受能力进行选择。
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