白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
做法
制作材料
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
制作步骤
1、将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
虾营养丰富,味道鲜美,肉质鲜嫩,非常的好吃,虾的吃法也是有很多种,白灼虾是广东一道传统名菜,鲜、甜、嫩,原汁原味,深受大家的喜欢,白灼虾煮多长时间,主要是根据虾的大小来决定。
虾是我们生活中经常吃的食材,味道鲜美,营养丰富,非常的鲜美,我也是很喜欢吃虾,白灼虾就是把虾放入水中煮熟,不放任何调料,所以叫做白灼,这样保持了虾的鲜、甜、嫩,原汁原味,蘸上蘸料,吃上一口,那叫一个鲜,制作也是很简单,下面就来分享一下白灼虾要煮多长时间。
一、白灼虾要煮多长时间白灼虾是广东一道传统名菜,就是把水烧开,把虾放进去煮熟,汤中不加任何调料,所以就叫做白灼,这样做出来的虾原汁原味,鲜、甜、嫩,非常的鲜美,白灼虾煮制时间也是很重要,煮的时间长,就会影响口感,煮制时间主要是根据虾的大小来决定,一般一两分钟就好,煮至虾变色,煮久了就老了。
二、白煮虾制作步骤1、准备食材:鲜虾、姜、葱、盐、料酒
蘸料:蒜、姜、小米辣、葱、盐、香油、花椒粉、辣椒面、五香粉、鸡精、生抽、醋
2、做白灼虾一定要选择新鲜的活虾,这样做出来才更鲜美,把买回来的虾虾须剪掉,去虾线洗干净备用,姜葱洗干净,姜切片、葱切段。
3、起锅烧水,锅里加入清水,放入姜片、葱段,水开把虾放进去煮,再倒一点料酒和盐,水开锅后煮一分钟就可以了,捞出来过凉水,这样口感更加Q弹。
4、接下来做蘸料,蘸料也会非常的重要,把姜蒜洗干净切末,葱洗干净切葱花,姜末蒜末、葱花放碗里,加入花椒粉、辣椒粉。
5、起锅烧油,锅里加入一点油,把油烧冒烟,淋入到碗里,搅拌均匀,再加入生抽、盐、香油、五香粉、鸡精、醋搅拌均匀。
6、把虾摆在盆子里,放上料汁,剥一只虾,蘸上料汁,满口的虾肉,真的是太鲜美了,太过瘾了,每次都吃不够。
总结:白灼虾鲜美好吃,原汁原味,非常的好吃,大人孩子都喜欢吃,做法也是非常的简单,自己在家做,美味又好吃,一定要选择新鲜的虾,不要煮的时间过长,料汁也很重要,实在是太鲜美了,喜欢吃的人都可以试试。
白灼虾的做法步骤
白灼虾的做法步骤:1 1基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。
白灼虾的做法步骤:2 2葱、姜、白酒。
白灼虾的做法步骤:3 3锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒。
白灼虾的做法步骤:4 4再加入适量清水。
白灼虾的做法步骤:5 5待水开后,放进基围虾灼熟。
白灼虾的做法步骤:6 6然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
白灼虾的做法步骤:7 7碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
白灼虾的做法步骤:8 8虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料食用即可。
小窍门
推荐蘸料:
1、生抽+日本芥辣。
2、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。
3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖。
4、青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖。
白灼虾的做法:白灼虾主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,''白灼''二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。这是很多人非常喜欢的一道菜,我也不例外,现在我们来看看白灼虾的具体做法吧!
白灼虾的具体做法
1鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
2将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水分备用
3白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白
4上步骤的姜切成薄片,葱白切成段
5锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白
6再倒入少许白酒
7加上锅盖大火将水煮开
8水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀
9锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)
10用漏勺将虾捞起
11投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水,效果更好)
12再次用漏勺捞起沥干水分后,可装碟
白灼虾的做法,白灼最适合新鲜的食材,活生的鲜虾仅需要略煮熟,用一点生抽就可带出其原本的鲜甜。
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