怎么打开生蚝

打开生蚝的方法：

1、先把生蚝放在盐水中清洗干净，再准备好一条毛巾和一把开生蚝的刀，用布包住生蚝，找到生蚝，内外壳连接处的一条小缝，然后把刀放进去，用小小力气往上一撬，即可打开。打开后，尽量小心处理，不要浪费了生蚝的汁。

2、也可不用毛巾，直接找一把水果刀，当然也要放生蚝放在盐水中清洗干净，再认真找到生蚝内外壳连接的地方，找到一条缝隙，从那里下手，先把那筋肉挑断，再打开即可。

3、实在不会的妹子，就把生蚝放在淡盐水中泡半个小时，再清洗干净，直接放在锅里煮熟，它会自己开口，那就可以吃了，再有一个办法，在买的时候让老板帮你打开。

4、也可戴上手套，处理方法和上面一样的，也是要用盐水清洗干净，找到开口处，再用刀打开。

生蚝清洗方法：

1、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。

2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。

3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。

4、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。

5、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。

6、如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。

需要用蚝刀撬开，方法如下：

需要工具：清水、小刀

1、首先将生蚝放入水盆中吐沙，中间根据泡出的水的浑浊程度决定换水次数。

2、当生蚝吐沙吐干净时就会开始稍微开嘴，此时用小刀贴着一边插入轻轻撬开。

3、插入时需要贴着上面的壳，撬开时注意不要敲破生蚝肉。

4、之后留一半壳再次去清水中冲洗即可。

生蚝开壳办法：

方法一

1、先把生蚝洗净。

2、将生蚝的扁平面朝上，用专用刀将生蚝切开，从生蚝的窄面沿45度角深入。

3、将刀插入生蚝后，轻轻左右转动，然后将其深切。当刀插入生蚝1厘米处时，将其急剧转动一次，以便用刀切断内部连接处的肋骨，肋骨切断后生蚝壳会自动塌陷。

4、打开生蚝后，用刀慢慢拔出与生蚝壳相连的肉，不要让汁流出。

5、在打开的生蚝中滴一些柠檬汁开始烹饪。

方法二

1、将生蚝放入蒸笼中蒸两分钟。

2、把生蚝放在200度的烤箱里烘烤，当你听到一声轻轻的砰声时，生蚝就会开始说话。取出，用生蚝刀撬开。撬生蚝时，将生蚝背部朝上，然后从右侧顶部朝后切下，撬开生蚝的扇贝。记住从后面切。

方法三

1、从生蚝的尖端找到生蚝的下口，然后插入剪刀。

2、然后慢慢转动剪刀，用力撬动。

3、最后，你可以用手轻轻敲碎生蚝肉，得到完整的生蚝肉。

方法四

1、先把水烧开，然后把生蚝放进去一会儿。一分钟之内，就足够了。然后你可以用生蚝刀轻松地打开贝壳。

2、无论使用上述任何一种方法，都要记得戴手套。生蚝壳很容易划伤你的手。

3、生蚝脱壳实际上并不像预期的那么困难。脱壳的方法有很多，如刀、剪、微波加热、开水等。你可以根据条件选择合适的方法。

方法五

将新鲜生蚝放入微波炉中，用高温加热15秒。连接生蚝壳的肌肉会收缩，生蚝也会随之张开。

虽然这种方法简单方便，但在加热过程中，生蚝肉中的部分水分已经流失，生蚝已经煮熟，所以味道不如新鲜生蚝新鲜。

1先将生蚝清洗干净。

2将生蚝平的一面向上放置，用开生蚝专用刀从生蚝宽度较窄的一面，沿45度角深入。

3将刀伸进生蚝里之后左右小幅度转动，把刀再往深处送，当刀伸进生蚝1CM的时候要大幅转动一次，这样就可以用刀把内部连接处的筋切断，筋切断后生蚝壳会自动崩开。

4打开生蚝之后用刀慢慢拔开连在壳上的肉，切勿让汁液流出来。

5往打开的生蚝里滴一些柠檬汁就可以开工做菜了。

工具/材料

生蚝、蚝刀、柠檬、

美食手法

首先，将蚝刀插进生蚝的头部，也就是凸出来尖尖的地方。

接着，拿刀的手用力，将生蚝向上撬开。

然后，用刀尖向生蚝的侧边划过去，撬动它。

直到蚝刀触碰到侧面的生蚝肉之后，将其割开。

这样，生蚝壳就被打开了，可以滴几滴柠檬汁在生蚝肉上，食用起来更加美味。

法式手法

首先，将蚝刀的刀尖插入生蚝右侧3厘米的地方，用力撬动几下。

当感受到生蚝壳已经松动了的时候，再将壳撬开。

壳打开之后，滴上适量青柠檬汁即可食用。

国际惯用手法

首先，把生蚝放在生蚝盘中，然后用蚝刀的刀尖插入生蚝的头部。

接着，用刀锋快速地划向侧边，用力将其撬开。

需要注意的是，划动和撬开的动作要快，这样生蚝肉上才不会有碎壳粘连。

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