过生日要吃长寿面，“面”的最初寓意是什么

在中国民间汉族历来就有生日吃长寿面的习俗，相传与汉武帝有关，长寿面主料为高筋粉，配以各种调料，代表人们对未来的一种美好愿望。

凡有老人庆寿，宴请三亲六眷、至友宾朋，被请者在送贺礼中，必有长寿面一品（此面长约 15公尺，过去市店有卖，俗称为扯油面）。而寿星家宴客，在饮酒尽兴之后，不是吃饭，而是每人给吃一大碗面，这叫吃“寿面”。

历史起源

相传，汉武帝崇信鬼神又相信相术。一天与众大臣聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说：《相书》上讲，人的人中长，寿命就长，若人中1寸长，就可活到100岁。”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后就大笑起来，众大臣莫名其妙，都怪他对皇帝无礼。

汉武帝问他笑什么，东方朔解释说：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100岁，人中1寸长，彭祖活了800岁，他的人中就长8寸，那他的脸有多长啊。”众人闻之也大笑起来，看来想长寿，靠脸长长点是不可能的，但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。

脸即面，那“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日（节日）吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。一般来说，长寿面整碗只有一根面条。吃的时候最好不要弄断，这一习俗一直沿袭至今。

孩子在过生日的时候可以给孩子做一碗长寿面，长寿面也是有一定的讲究的，一般面是不可以扯断的，而且放虾的时候也不需要剪须。那么儿童生日面条的做法大全是什么？

儿童生日面条的做法大全

步骤1

虾不剪须，下盐水煮熟，捞出备用

步骤2

坐锅热油，放盐，放菠菜快速炒，炒至菜软盛出备用

步骤3

黄豆芽摘去根，洗净，百叶切丝，入油锅炒熟

步骤4

鸭骨汤煮开，放碗中，加香葱。

步骤5

另起锅，煮好面，放汤碗中，加虾、菠菜、黄豆芽、百叶即可

长寿面的烹饪技巧

1、底汤不一定用鸭骨汤，也可用排骨汤或鸡汤。

2、虾不能剪须。面不能扯断。

3、黄豆芽代表吉祥如意，百叶代表长命百岁，菠菜代表身体健康，和虾这四样一定不能少。另可配一些自己喜欢象征吉祥的菜，如长豆之类。

虽然面条没有米饭那么的饱饿，但是面条也可以为我们人体提供充足的能量，从而产生较强的饱腹感。而且做面条的主料硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。

面条做法大全

一、四川担担面

食材

湿面条500克、猪肉100克、油酥花生20克、油酥黄豆20克、宜宾芽菜30克、小油菜150克、泡椒5个、郫县豆瓣酱适量、豆豉适量、黄豆酱油适量、米酒(甜酒酿)少许、胡椒粉少许、油泼辣子适量、花椒粉少许、辣椒油少许、花椒油少许、芝麻酱适量、生姜一块、大蒜一瓣、香葱一棵、香醋少许、猪油少许、姜蒜水适量

制作步骤

1、准备好湿面条、碎米芽菜、辣椒油、花椒粉。

2、提前将花生和黄豆炸香。

3、剁好肉末、泡椒切成小圈，葱姜蒜切成末。

4、锅里加入适量油，倒入豆瓣酱和豆豉炒香，加入肉末翻炒。(炒的时候加入适量米酒更香，米酒就是甜酒酿，也叫醪糟。)

5、加入碎米芽菜、葱姜蒜末、泡椒圈，翻炒，加入少许辣椒油、花椒油、胡椒粉翻炒，然后加入少许开水炒一会。

6、锅里加入足量水烧开，加入少许一点点盐，放入面条煮熟。

7、碗里加入适量油泼辣子、搅打好的麻酱、黄豆酱油、姜蒜水、少许香醋、猪油、葱花。(姜蒜水就是姜末和蒜末里加入少许开水泡后的水，直接加见蒜末比较抢味，所以加姜蒜水)

8、小油菜放到面条锅里烫熟。

9、将小油菜和面条盛入碗里，舀入适量汤，加入做好的臊子，放入适量油酥花生和油酥黄豆即可。

二、鸡丝凉面

食材

湿面条500克、鸡胸肉200克、黄瓜一根、绿豆芽200克、彩椒半个、芝麻酱30克、腐乳汁5克、生抽10克、盐适量、秘制辣椒油15克、白糖少许、葱花适量、大蒜三瓣、香叶两片、八角一个、桂皮一段、料酒少许、芝麻香油少许

制作步骤

1、准备好食材和调味料。

2、黄瓜、彩椒切成丝。

3、大蒜捣成泥，加入适量开水，调成蒜水。

4、芝麻酱里加入盐、少许芝麻香油拌匀，然后加入腐乳汁拌匀，再加入生抽拌匀，再分次加入蒜水调拌均匀，最后加入秘制辣椒油拌匀。

5、锅里加入适量水，加入八角、香叶、桂皮、料酒，下入鸡胸肉，将鸡胸肉煮熟后捞出。

6、锅里加入适量水烧开，加入少许盐和少许油，下入豆芽焯水后捞出备用。

7、鸡肉装入保鲜袋，用擀面杖敲打几下，然后撕成丝。

8、锅里加入足量水烧开，加入少许盐和少许油，下入面条，煮熟后捞进凉开水里过凉。

9、绿豆芽、黄瓜丝装盘，然后装入面条，再码放上鸡丝和彩椒丝，再淋入调好的调味酱，撒上葱花即可，超好吃的鸡丝凉面做好啦。

三、

西红柿鸡蛋面

材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。

做法

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)。

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷!

生日吃面条是因为汉武帝有一回过生日，御厨师要出新花样，绞尽脑汁，做了一桌面条。汉武帝不高兴觉得面条不值钱，然后汉武帝身边的智囊东方朔化解尴尬说“今日御厨师以面条为万岁贺寿，其意就是在祝福万岁要比彭祖还长寿、万寿无疆啊！”

汉武帝听惯了奉承话，经东方朔这么一说，当即回嗔作喜，捧起面条就吃，还对大家说：“好吃好吃，众卿快吃长寿面呀，吃了大家都长寿！”这么着，那面条经东方朔的巧舌一转，顿时就成为一种长寿的象征。后来百官过生日也都吃面条。这习俗又从官府传到民间，逐渐成为一种相沿后世的习俗了。

过生日吃鸡蛋是因为鸡蛋是圆形的，剥皮后非常光滑，没有一点暇疵，所以吃鸡蛋的意思是，希望学习，事业成功，身体健健康康的，等长寿之意!“蛋”通“旦”，寓意新的一岁新的开始，充满活力!象征圆圆满满和红红火火。所以为了美好的寓意，现在过生日，都喜欢吃碗面配个蛋。

过生日习俗

1、49岁要称50岁：因为9对中国人来说，是一个数字结束、象征最后，0才是开始，遇到九都会先过0。九也是一个极限，所以认为不能过最后、要过一个新开始。

2、蜡烛一次吹熄：一次吹熄代表愿望一次实现，象征主人身体健康，象征好兆头。

3、蛋糕不能切对半：通常寿星切蛋糕不会一刀到底，会由接下来的寿星继续切下去。切到底有一刀两断的不好意涵，结婚蛋糕也记得不要切到底。

4、鬼月不过生日：农历七月生日的人生日也不张扬，尤其是农历七月十五日是鬼王生日，不就暗示他跟鬼王一样吗

5、生日后不能补庆祝：只能提前过，不能延后过，预祝寿诞，要提前才有诚意。生日过了之后再过，感觉好像过了两次生日一样，多了两岁。

准备材料：面粉200克，鸡蛋55克，水、盐、猪油适量，油菜100克，对虾2只，酱油牛肉5片，高汤800克，酱油5克，盐适量。

1、第一步是把面粉、鸡蛋和水揉成一个面团，发酵60分钟。

2、60分钟后，用擀面杖将发酵好的面团擀成薄饼。

3、然后用剪刀把煎饼切成一长条面条，千万不要切成段。

4、然后把水和盐在锅里煮开，煮开后锅里放入面条，煮出来，放在一边。

5、然后把准备好的蔬菜焯一下。

6、将虾、酱油、盐和高汤放入锅中煮熟捞出。

7、把面条放在碗底，上面放青菜、大虾、酱牛肉，淋上高汤，这样长寿面就可以吃了。

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