开封特色美食小吃大全

开封特色美食小吃大全如下：

1、套四宝。

套四宝是河南开封传统的地方名菜，属于豫菜。此菜原汁原味，醇香浓郁、肥嫩不腻，多种味道。始创于清朝末年，由开封名厨陈永祥根据多年的烹饪经验创制；顾名思义，"套四宝"就是把四种上好的食材套在一起进行烹制。"套四宝"是开封又一新饭店流传百年的代表作，因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四味于一体，四禽层层相套且形体完整而得名。由清末开封衙厨陈永祥在传统名菜"套三环"的基础上改进而成。

2、羊肉炕馍。

羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多，切勿放凉再吃。

一说到河南开封，相信大家首先想到的就说包青天，河南开封作为一个文化古城，有着悠久的文化历史，同时也拥有非常丰富的美食。民以食为天，虽然很多人来到开封都是想感受一下千年古都的历史文化魅力，但是中国人对于吃这方面也从来是不愿意委屈的，因此每到一个城市旅游，必然要尝一尝当地的美食。下面我们就来看看开封都有哪些美食？

开封桶子鸡

开封桶子鸡这道美食是当地非常知名的菜，看名字就可以知道这道菜是以鸡为材料。里面的鸡肉肥嫩可口，而且有浓郁的鸡味，吃起来非常爽口，也不会让人感觉到腻。在当地，这道菜是非常受欢迎的，只要是举办宴会或者其他的酒席，开封桶子鸡是必点的一道菜。所以外地的朋友难得来一次开封，一定要尝一尝这道菜才不枉此行。

开封灌汤包

开封灌汤包也是当地非常知名的一道小吃，包子皮薄馅多，而且里面还有新鲜的汤汁，一口咬下去真的恨不得将舌头都吞下来。这款小吃其实早就已经闻名全国，相信不少人都听过这道菜了，很多游客来到开封，也会必点这道小吃。

开封黄焖鱼

黄焖鱼的主料是鱼，然后在鱼的身上用一层面裹住，然后做出了之后整条鱼呈现**，色泽非常好看，然后再将鱼炸到颜色金黄，浇上汤汁。鱼肉酥脆有弹性，而且还不会腥，吃起来令人回味无穷。

套四宝

这道菜可是开封的传统小吃，堪称“豫菜一绝” ，这道菜里面由多种材料组成，首先汤中间是鸭，吃完了鸭之后就可以看到鸡，接下来是全鸽，而全鸽肚子里面包裹着海参、香菇、竹笋、鹌鹑等材料，各种肉结合在一起做成一道菜，真是绝了。

开封灌汤包、鲤鱼焙面、黄焖鱼、开封羊肉汤、羊肉炕馍等。

1、开封灌汤包是来开封必尝的人气美食之一，不然就白来了。开封灌汤包的面要经过多次反复地摔打，使得面团外表色白柔韧，内里筋道。包子皮有讲究，要通过搓、甩、拉、拽等手法，三次“贴水”，三次“贴面”的“三软三硬”工艺，使包子皮既光滑又有韧劲，不漏汤，不掉衣。蒸好的开封灌汤包，每个包子都有18-24个褶，皮薄馅大，饱含汤汁。开封灌汤包的馅儿也是有讲究的，汤不是油，而是水。2、鲤鱼焙面是知名度非常高的一道传统豫菜，而开封是豫菜的发源地。鲤鱼焙面为开封名吃，红烧大鲤鱼，要先炸后烧，炸制金黄的黄河大鲤鱼，浇上黏稠的糖醋汁，最上铺一层细如发丝，炸过的龙须面。这道菜的口味集酸、甜、鲜于一身。3、在开封，除了鲤鱼，还有其他鱼虾，其中就有一道家常的黄焖鱼特色菜，选用小草鱼、小鲫鱼为主料，面粉挂糊后炸成金**，配以大料、卤汤焖煮。4、开封羊肉汤流行的羊肉汤吃法，有汤配白肉、汤配丸子和汤配四味菜。四味菜是开封特色的吃法，羊汤打底，汤里添上焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子，撒上香菜和油辣子。5、羊肉也是开封菜中最常见的食材，如开封名菜——羊肉炕馍。两张薄薄的白面饼，用熬制的羊油加工至酥脆，裹上羊肉末、青菜、葱花、孜然等佐料，外表油亮酥黄，色泽诱人。

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