怎么调虾的蘸料

周末家中来客人，老妈在厨房忙活，正犯愁做虾；油焖、红烧、糖醋都觉得好麻烦又费时间。我拿起手机，搜索了下做法，妈妈10分钟就搞定，一道家常大菜”白灼海虾“上桌了。

“白灼海虾”被列入家常必备菜之一，焯熟的虾色泽鲜亮，红彤彤非常喜庆。“不仅做起来简单,虾肉吃起来也是鲜中带着脆甜，只需蘸点姜醋汁就是上乘的美味，百吃不厌。”

白灼大虾能够原汁原味的品尝海虾的鲜味，而且没有任何技术含量，任何人都会做，只是味汁我们可以改变一下思路，变个做法，吃起来别有一番风味。

下面我们一起来看看这道白灼大虾蘸汁的做法，做一做，非常好吃的!

白灼海虾

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食材

海虾 1斤／ 油 适量

辣椒面 适量/ 蒜瓣 适量/姜 适量

芝麻 适量/ 糖 适量/ 醋 适量

步骤

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1 新鲜海虾1斤，洗净用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入

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2 锅中加入适量的水，放入切好的葱姜和花椒，大火烧开,水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，不要煮过久

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3 把芝麻，辣椒面入油锅～跟着是蒜蓉和辣椒丁，姜丝～

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4 稍爆一下食材后，加入糖～最后是醋。因为醋是水，辣椒面和蒜蓉炝一下可以逼出香味，醋不需要下早～最后放入盐作为龙点睛之笔～

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5 酸中带甜不油腻，蒜香辣醇回味无穷～白灼海虾蘸料就做好了

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6大虾摆盘，“白灼海虾”做好~

TIPS

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•白灼虾要用鲜活的虾才够鲜甜

•鲜虾不能煮的太久，虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾才鲜嫩。

•开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了

4种蘸料是经典配方：

1 蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 +香油

2 香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 海鲜酱油 +香油

3 青椒圈加油在锅里略炒 + 盐 + 生抽 + 香油

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一、水煮白芦笋

绿芦笋是西餐里面经常吃的蔬菜，中餐里面使用不多，最近几年还算流行。相比较绿芦笋，白芦笋目前的普及率就很低了。白芦笋具体不介绍了，上网很容易搜到。白芦笋就要吃个新鲜，水嫩，鲜甜，水煮是最适合白芦笋的烹饪方式。

制作步骤：

1、削皮（先削去茎端的硬皮，然后切断）

2、水煮（大锅中放入足够水，加入少量盐油，水煮沸后放入白芦笋，水煮一段时间）

3、调味（撒上一点现磨黑胡椒粉，就足够凸显白芦笋的美味。如果有条件可以买到可生食鸡蛋的话，煮一个糖心水波蛋跟白芦笋拌起来，那美味会再提升很多。）除了削皮这一步，制作起来十分简便。而且这是一道比较高档的西餐厅很偏好的菜，却很容易在家复制。

二、水煮豌豆、毛豆等常见食物，不具体介绍了。但是这道菜要水煮起来好吃却也有一个很难满足的要求：那就是要足够鲜嫩！

虾用开水煮一般5分钟左右就可以熟。

通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2－3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。虾最好别超过5分钟。虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说，有损害。

白水煮虾是一种比较简单家常的做法，一般来讲，煮虾要多长时间和虾个头的大小，虾的种类有关，不同种类不同大小的虾，加热的时间也不一样。在水煮开后，把虾放进去，如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2－3分钟即可，虾变红的时候就可以捞起来了。

扩展资料：

虾忌和某些水果一起吃。虾富含蛋白质、钙和其他营养物质。如果他们和含鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等食物，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合刺激胃，引起人体不适，呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜应该与这些水果至少隔2小时食用。

煮虾的时候不要放太多水。时间一定要把握好，不能太长，否则虾会死的。煮虾的时间也取决于水温。虾在热水中煮的时间更短，而在冷水中煮的时间更长。熟虾一般是指将虾放入大量的汤或清水中煮熟，是一种常见的烹饪虾的方法。熟虾的原料需要虾、花椒、盐、水、姜、醋、芝麻油、生抽等，是一种普通的民间吃的美味。

参考资料：

人民网-烹饪技巧：让冻虾更鲜美－人民网健康卫生频道

很多人分不清河虾和基围虾，以为河虾就是基围虾，下面的我为你们介绍河虾是基围虾吗？河虾是辛辣食物吗？

河虾是基围虾吗

河虾不是基围虾，河虾与基围虾差距很大，基围虾是咸水虾，而河虾是淡水虾，基围虾的个头也比河虾大，两者味道也有很大区别。

河虾是辛辣食物吗

虾不属于辛辣食物，但属于“发物”，辛辣的食物一般都是植物，比如：葱，蒜，姜，韭菜，洋葱，辣椒，胡椒，花椒等。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

河虾哪里买

一般的农贸市场都是可以买到河虾的，但是想买到好吃的河虾不妨试试网购，以下是网友对网购河虾的评价。

河虾新鲜，肉质鲜美，个头中等，适合白水和火爆。卖家选用的顺丰快递很给力，里面放了两个超级大的冰袋保鲜，让我品尝到如此美味佳肴。

河虾新鲜，肉质鲜美，两个大冰袋顺丰快递空运来的，让顾客品尝到如此美味，必须赞一个。

细心的卖家把一斤分为两小袋，一袋半斤，方便烘培。

拿半斤来洗净，足够美美做一盘白水虾。

白水虾出炉，吃白水虾完全是为了品尝鲜美的肉质，只有好虾才能做白水。

优点：快速空运过来能吃到如此新鲜的美味，真是大赞!河虾肉质细嫩，细腻，值得品尝。

缺点：暂时未发现缺点，如果有缺点就是，可以放点烹饪技巧在里面吗

河虾新做法

干煸雀腿河虾

财叔今天午餐在餐馆吃了一道新菜，比较有特色，材料有：麻雀腿(也可以用瘦猪肉煮熟切丝用菜籽油炸一下替代)、小河虾、花生米(买做好袋装脆花生瓣)、花椒粒、生姜片、干辣椒、葱花，属于干煸类，做起来不难，河虾煽干，雀腿煸干，调和油烧热，放生姜、花椒粒、干辣椒、葱花炒一会儿，放入煸好的河虾、雀腿再煸，加盐、味精就可以起锅了，干、香、脆，下酒太巴适。

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