东北烤实蛋是什么东西 东北烤实蛋是什么

1、东北烤实蛋其实就是烤鸡蛋。实蛋是一种经过加工的鸡蛋。加入了食用碱的新鲜鸡蛋液经过蒸制，就变成了绿色的实蛋。烤实蛋吃起来外焦里嫩、香糯弹牙，因而深受东北人的喜爱。

2、东北人爱吃烧烤，而烤实蛋便是当地非常受欢迎的一种小吃。做法一般是将对半切开的实蛋放在火上烤至外皮起泡，再刷上孜然粉、小茴香、辣椒面以及各种酱料。

东北什么鸡爪子、鸡蛋，万物皆可烤，尤其是一个叫实蛋的东西，吃的时候实在无法把它和蛋联系起来，颜色是绿色，而且看不到蛋清蛋黄，外皮焦脆，吃起来有点教小劲道，配着烧烤料还挺香。认真请教了朋友，才知道，这真的是鸡蛋做的，但是做法也挺别致。后来学会了经常自己在家做，每次烧烤也会做上一份实蛋，吃过人的都很惊奇。

实蛋

配方：鸡蛋7个，食用碱2克，水20克。

做法：

1、轻轻敲碎鸡蛋顶边，然后用剪刀剪出圆口，把鸡蛋倒入碗中，蛋壳留用。

2、准备2克食用碱，加入20克水，搅拌到食用碱融化

3、然后将碱水与鸡蛋液混合，用蛋抽顺着一个方向搅打到均匀，慢慢的可以看到碗中的蛋液变成深**。

4、将搅拌好的蛋液过滤一下，过滤出没有混合均匀的蛋清、泡沫和难免混合进去的碎蛋皮

5、将鸡蛋壳口修剪整齐，把蛋液装进去，每个蛋壳装8分满即可，然后表面盖上保鲜膜，避免蒸蛋的过程中进水，放入锅中开小火蒸30分钟

6、如果蒸笼中不带蒸鸡蛋的格，鸡蛋下面可以用黄瓜切成段然后挖掉芯，做成空心小底座，放上鸡蛋，就可以站得稳啦。

安静地等待三十分钟任高凯，可爱的绿胖子们就出锅啦！

7、蒸好后的实蛋去掉外皮Q弹可爱，看着有满满的胶原蛋白，因为鸡蛋遇到碱水会变成绿色，所以颜色亮丽，口感是微微的碱香，然后将实蛋改刀切成片

8、将切好的鸡蛋片放入锅中，小火煎制两面金黄即可

9、最后撒上烧烤三件套（孜然、小茴香、辣椒面），一道东北风味的烤实蛋就出锅啦！

夏天到了，想吃夜市的烧烤，却又担心卫生不合格的朋友可以试试，自己在家蒸的实蛋，不仅有烧烤的味道，还有烧烤的灵魂，最重要的是绝对安全放心，老人小孩都喜欢吃，这味道绝对可以与烧烤摊相媲美！

实蛋是未受精的鸡蛋经过孵化后没有孵出小鸡的蛋，也叫“寡蛋”。实蛋批发销售前，并不都蛋满、外壳完好，而是经过加工的，即先把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞，将蛋液统一倒在一个大容器内，放入水和碱等进行搅拌，然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内，上锅蒸煮，蒸熟后用来煎烤。在夏季早晚市场上，在各个烧烤店内，烧烤摊位，很多人对这类煎烤食品非常青睐。建议不要食用，绝大多数加工出来的实蛋都不卫生！

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