爆炒青口贝怎么做好吃，爆炒青口贝的家常做

主料

青口贝

1斤

辅料

姜

适量

豆瓣酱

少许

糖

少许

酱油

少许

盐

少许

蒜

适量

油

适量

步骤

1青口贝，姜蒜

2青口贝用刷子刷洗干净，姜蒜备用

3油锅加热，姜蒜豆瓣酱煸香（喜欢吃辣口味的可以加点辣椒）

4配料煸香后青口贝下锅翻炒

5加入少许的盐

6少许的酱油

7一点点白糖

8翻炒入味，待青口贝微开口后即可出锅食用了

材料

青口，豆豉，干辣椒丁，姜末，蒜蓉（1大勺），洋葱（2大片切丁），绍酒1大勺，糖盐各1/3茶勺，蚝油1大勺，葱1根切丁，生粉

做法

中国超市一带青口放入加了2勺盐的水里泡1小时，用刷子刷干净，大锅子放水开大火，煮滚后放入青口，煮至开口，沥水，捞出去掉一半壳。开油锅，放入豆豉，干辣椒丁，姜末，蒜蓉（1大勺），洋葱（2大片切丁）炒香，然后放入煮好的青口翻炒几下，接着依次放入绍酒1大勺，糖盐各1/3茶勺，蚝油1大勺，葱1根切丁，最后倒入生粉水（15比3）兜匀出锅。

方法/步骤

1

首先，青口最好提前买。买回来的青口最好用清水沉淀泥沙2-3个小时。然后待准备煮的时候清洗干净便可了。

2

接着把一些材料准备好。比如说生姜，蒜瓣，和豆豉要切成碎末状。然后放着备用。

3

接着就是把锅热起来。接着放油，等油也热起来的时候就把蒜茸等这些配料倒入锅里等煮开。

4

等蒜茸这些配料散发出香味的时候就把青口倒进去，之后再倒入一些白兰地来去腥。接着就翻炒。

5

翻炒了大概1分钟之后就盖上盖子让它焖着。大概3分钟左右你可以打开盖子看一下青口是否都打开了。如果还没有的话就翻炒一下然后再盖上盖子再焖一下。等青口你看到基本上都打开了之后，要记得，先不要那么急着起锅。因为青口一定要煮得很熟。

6

待你觉得锅里没有什么水的时候，而青口又还没熟的时候，那么就放一点点水进去。如果是已经熟了，那么就可以起锅了。

姜汁烧青口

主料

急冻去壳青口12只，姜4片，姜茸1汤匙，葱白2条，青椒1/2只，椰菜4两（160克）。

配料

腌料：姜汁、生抽、生粉各1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，麻油及胡椒粉少许。

芡汁料：水1/4杯，生抽1汤匙，老抽、生粉各1茶匙，糖3/2茶匙。

做法

1、青口解冻冲净及抹干水，拌入腌料腌20分钟，捞出晾干。

2、姜片略拍，葱白切段，青椒及椰菜洗净，切幼条。

3、烧热2汤匙油，爆香椰菜及青椒，撒少许盐，取出盛碟，再烧热3汤匙油，爆香姜片，加青口煎香，滤净油分不要，加姜茸兜炒，再加芡汁煮至汁浓，连汁放于菜面。

备注

滤净煎青口的油分，可辟除腥味。

青口卷

备 注：半肥瘦之烟熏腩肉味道更好

主 料：急冻青口12只，烟熏肉6片，洋葱1个，西芹1条，细胡萝卜1/2个，蒜蓉2茶匙。

配 料： 芡汁：水5汤匙，（口急）汁1汤匙，茄汁2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙。

做 法：

（1）速冻青口解冻及冲净，抹干，撒少许盐及胡椒粉待5分钟。

（2）用半条烟熏肉将青口裹好；胡萝卜、洋葱、西芹切条。

（3）烧热2-3汤匙油，煎香烟熏肉及青口至金**，取出。

（4）将剩余的油炒香蒜蓉及配菜，烟熏肉青口放上面，倒入芡汁煮滚。

（5）青口及配菜一同上碟即成。

多宝青口

[原料/调料]

活青品250克、火腿10克、红萝卜10克、青椒1只、冬菇10克。

花生油15克、生抽王30克、麻油5克。

[制作流程]

1活青品杀死干净，摆入碟内，火腿，红萝卜、青椒、青椒、冬菇都切米，撒在青口上。

2蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸7分钟拿出。

3烧开油，淋入青口上，再加入生抽王即可。

豉汁炒青口

豉汁炒青口 ：Sautéed Mussel with Black Bean Sauce

1、材料：新鲜青口、青椒、红椒、豆豉

2、配料：葱、姜、蒜

3、调料：盐、料酒

作法：

1、将青口放入清水中浸泡5分钟，冲洗干净。

2、青椒、红椒切丝，葱、豆豉切碎，姜、蒜切片。

3、锅中放入少量油，油热后，爆姜、蒜和豆豉，然后倒入沥干的青口，翻炒几下，调盐、料酒。注意盐不要多放，因为豆豉本身就很咸。

4、继续翻炒直到青口的壳张开，不用张得太大，有个30度左右就行了，要不然就老了。放入葱花、红椒，调湿淀粉，开大火收汁至浓厚。

5、出锅，盛入玻璃大盘。

煮泰国辣椒膏炒青口其实很简单, 唯要注意的就是材料的选用及火侯

首选纽西兰单壳肥青口(大型超市有卖, 一pack pack的放在急冻海鲜柜出售 另外, 买新鲜的也可, 只是要清理得好干净及留下单边的壳 )

煮材可去泰国食物杂货店购买(如九龙城等地方): 有不同口味的辣椒膏;再要九层塔, 香茅, 椰浆椰糖(可根据个人喜好买不买)

材料洗净备妥, 青口用大滚的水冲浸过, 控干

起锅注入油, 爆香姜片葱白段辣椒膏, 开大火, 放入青口略炒 (动作注意轻, 避免青口内离壳）沾酒, 放入香茅, 加小小水及盐, 再加入椰浆椰糖适量, 大火煮滚, 加入九层塔叶, 略兜一下, 熄火, 落几滴鱼露吊吓味即可上碟

(如可以的话, 可用翻兜或摇锅代替炒的动作)

此味应食热辣辣的风味, 可煮的味浓香辣D

祝炮制成功 !,参考: 自己常常整,

1、做法一：白酒煮青口贝。步骤：备好百里香、黄油、青口贝、白葡萄酒、大蒜以及洋葱和芹菜跟奶油。先把青口洗好，芹菜切碎，大蒜切末，洋葱切粒备用。然后备好锅加上黄油还有洋葱以及大蒜翻炒出汁，将百里香还有白葡萄酒下锅搅拌，最后将青口贝下锅焖煮五分钟，再将芹菜以及奶油下锅搅拌后即可。

2、做法二：蒜香青口贝。步骤：备好青口贝、盐、葱蒜、辣椒、米醋还有酱油。先把青口贝清洗干净了，将葱蒜直接切末了。备好锅加上水加盐稍煮开了，将青口贝直接下锅烧煮。然后备好碗将大蒜辣椒还有葱直接放进去搅拌，再加米醋以及酱油调制成酱汁。最后将煮好的青口贝直接放在盘中，将酱汁直接淋上去即可。

3、做法三：辣炒青口贝。步骤：备好青口、料酒、花椒、洋葱、姜蒜、辣椒、辣酱、鱼露、柠檬汁和糖以及罗勒。先把青口洗好了，姜蒜切末、洋葱红辣椒切丝，罗勒切末备用。将青口直接下锅烧煮，加上料酒以及花椒，开口后捞出。备好碗将鱼露放进去，加上少量的大蒜以及辣酱跟糖搅拌成酱汁备用。然后备好锅加油，将洋葱、姜蒜以及红辣椒下锅翻炒，将青口贝下锅翻炒后加上酱汁继续炒，最后加上罗勒淋上柠檬汁即可。

蒜茸青口贝

青口贝250克。调料鸡粉1／4大匙，鲜蒜茸3大匙，精盐1／4小勺，味精1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，鸡油4大匙，淀粉适量。

做法

1、青口贝洗涤整理干净；将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗，调拌匀，对成“蒜茸汁”备用。

2、将青口贝沥干水分，拌入“蒜茸汁”，上屉蒸6分钟左右，取出装盘即可。

材料替换

用扇贝替换青口贝，称为蒜茸扇贝。

口味变化

调味料中去掉蒜茸，加入豉茸，蚝汁，称豉蚝青口贝。

青口贝番茄炒宽面

材料宽面、青口贝、番茄条、橄榄油、洋葱末、蒜泥、白酒、盐、胡椒

做法

1、宽面放入开水锅内煮5分钟左右捞出，浸入凉开水中冷却，沥干水分后拌入橄榄油。

2、青口贝在开水中焯至半熟。

3、取炒锅，加入橄榄油，将洋葱末、蒜泥炒香，投入青口贝，加入白酒，收汁后再加入番茄条、宽面和盐等调味，翻炒均匀。

4、将炒好的面装盆，青口贝和番茄条放在上面即可。

特别关照

面不宜煮得太久。

焗青口贝

材料青口贝、洋葱、西芹、番茄、罗勒叶、白酒、白兰地酒、柠檬、盐、胡椒

做法

(1)取锅加水，投入柠檬片、白酒、少许盐和胡椒，烧开后，加入青口贝，焯水至五分熟，捞出待用。

(2)洋葱、西芹、番茄、罗勒叶分别切细。

(3)锅内加油，先投入洋葱粒炒香后，再加入西芹、番茄、罗勒叶煸炒，接着倒入白兰地酒、盐、胡椒调味。

(4)在青口贝上铺上一层上述各蔬菜后放入焗炉，焗至青口贝成熟、香味透出即可。

特别关照

注意焗烤时间，不宜太长。

泰式炒青口

青口肉、彩椒、指天椒、蒜、泰式辣椒酱、白米酒、白米醋、盐、糖

做法

1、急冻青口肉解冻洗净，放入热水灼1分钟。

2、彩椒洗净切块，指天椒切粒，蒜切碎。

3、烧红锅，下油爆蒜蓉、指天椒。

4、下青口肉、彩椒炒片刻至熟。

5、加辣椒酱、白米酒、白米醋、盐、糖调味即可。

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