用料
钉螺、葱、蒜、姜、红椒、蚝油、盐、糖、鸡精、生抽、黄酒
做法步骤
1、所需材料有葱，蒜，姜，红椒，洗净的钉螺 （市场买的钉螺是去掉尖尾的，可以省去功夫，方便）
2、葱切成小段，红椒切丝，蒜拍碎，姜切成丝，备用
3、热锅，下油，烧热，爆香葱白，姜，蒜
4、倒入洗净沥干的钉螺
5、大火翻炒钉螺二分钟
6、沿锅边淋入黄酒，或白酒，这样可以去腥，增香
7、倒入些清水，大火煮三分钟，把螺煮熟透，吃着更放心
8、等汁收到浓稠时，加调味，蚝油，盐，糖，鸡精，生抽，最后生粉勾少许薄芡
9、放入剩下葱段和红椒，翻炒均匀就可以了
第一、 首先将钉螺的底部去除，如下图所示。
第二、 然后锅中放入适量的清水，待水烧开倒入丁螺煮5分钟，如下图所示。
第三、 接着往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入葱姜蒜，还有红辣椒爆香，如下图所示。
第四、 然后往锅中加入适量的豆瓣酱，如下图所示。
第五、 接着往锅中加入适量的老酒，如下图所示。
第六、 然后往锅中倒入一瓶啤酒，开大火煮3分钟，如下图所示。
第七、 接着往锅中加入适量的盐巴和味精，翻炒片刻就可以出锅了。
第八、 一道美味可口的爆炒丁螺就做好了，希望大家能够喜欢。
1、用料：
钉螺1000g、红油豆瓣酱50g、麻辣底料100g、鲜藤椒20g、辣椒干50g、菜籽油100g、生姜1块、大蒜2个、开水750g、白胡椒粉1g、料酒50g、白糖50g、盐10g、老抽5ML、鸡粉5g、蚝油50g。
2、做法：
（1）锥螺洗净备用。
（2）生姜，大蒜剁碎，其他过磅备用。
（3）坐锅烧热下菜籽油烧辣下鲜藤椒，生姜，辣椒干爆香，红油豆瓣酱炒出红油。
（4）给一斤半开水，依次给老抽，白胡椒粉，蚝油，麻辣底料，煮10分钟。
（5）依次加入盐，鸡粉，糖，料酒，锥螺，煮5分钟。
（6）给蒜蓉炒匀关火出锅。
钉螺酸菜怎么烧
材料：钉螺、酸菜、盐、油、糖、老酒、辣椒、酱油、花椒、洋葱、香叶。
做法：1、将新鲜的钉螺放入到清洗水清洗干净，再浸泡30分钟以后，取出，用剪刀去掉钉螺的尾部以后，可以沥干水分备用。
2、准备好适量的香叶、花椒、辣椒、酸菜。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，加入洋葱炒香，然后再加入钉螺、香叶、辣椒、花椒以后继续翻炒均匀。
4、最后加入酸菜、盐、糖、酱油、老酒调味以后，再加入适量的香菜以后，就可以食用了。
钉螺酸菜的营养价值
钉螺不近味道鲜美，同时营养价值也是非常高的，具备人体所需的多种营养元素，如蛋白质、维生素、氨基酸以及微量元素，可以有效地增强人体的免疫能力。同时钉螺还是非常典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然保健食品。
据数据显示，每100g的钉螺中含有81g水、107g蛋白质、12g脂肪、4g碳水化合物、33灰分、1357mg钙、191mg磷、198mg铁、005mg硫胺素、017mg核黄素、22mg尼克酸等等都是人体所必需的。
其中钉螺中的维生素A对于眼部出现的夜盲症以及视力减退问题有着非常好的调节作用。同时还可以有效地预防很多种的眼部疾病，比如眼球干燥以及结膜炎问题效果都是很好的
食材
主料丁螺400g 辅料油适量盐适量鸡精适量料酒适量生抽适量姜丝适量花椒适量蒜头适量干辣椒适量
步骤
爆炒长丁螺的做法步骤11准备食材
爆炒长丁螺的做法步骤22丁螺洗净，用水反复多洗几次，一点要洗干净，不然吃起来口感不好
爆炒长丁螺的做法步骤33姜切细丝，蒜头拍碎就好，干辣椒切小段
爆炒长丁螺的做法步骤44锅热油，下适量花椒下锅爆香，花椒变黑后，用铲子拿出去
爆炒长丁螺的做法步骤55把姜、蒜、辣椒下锅爆香
爆炒长丁螺的做法步骤66接着下丁螺爆炒，加入适量盐、酱油、辣椒炒到丁螺熟透
爆炒长丁螺的做法步骤77起锅装盘即可食用
辣炒钉螺的做法
钉螺多清洗几遍，每洗一遍都捞出来，底下有沉淀的沙
钉螺控净水，配料准备好
油热了，倒入配料炒出香味，豆瓣酱炒出红油
再倒入钉螺，加料酒翻炒均匀，加开水适量莫过钉螺，小火盖盖8分钟左右，汤汁收至一半左右，中间再翻炒两次，让每个螺都能吸收上料汁，
吃钉螺还真是要点功夫啊，先吸大头，再吸小头，来回换着吸，直到吸出肉来
材料主料有丁螺500克，辅料有油适量，盐适量，酱油适量，鸡粉适量，辣椒酱适量，青辣椒适量，红辣椒适量，蒜头适量，生姜适量。
做法如下：
1、丁螺放入水中反复清洗，并用钳子去掉尾部。
2、切好葱姜备用。
3、油锅热后放入葱姜碎，在放入皮辣酱和绵白糖翻炒片刻，爆香后加入盐。
4、放入控净水的田螺，大火翻炒。
5、倒入辣椒酱，倒入酱油，倒入少量的水，翻炒均匀。
6、加入鸡粉大火翻炒至螺盖脱落即可出锅。
注意事项为丁螺买回后用清水或淘米水放少许精盐或香油养24小时，能让田螺吐掉污垢，烹制时候适当多放点生姜。
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